Copyright © pohodanovapec.cz 
Pečený čaj možná znáte z obchodů pod označením "babiččin ovocný čaj." Nic se však nevyrovná domácímu, čistě přírodnímu výrobku. Velice chutnou, zdravou a hlavně 100% ovocnou chuť v každém doušku si můžete dopřát, když si vyrobíte domácí pečený čaj.
Pečený čaj je ovocnou pochoutkou v létě i v zimě. V chladných měsících jej upravíme jako horký kořeněný ovocný čaj pro zahřátí, v létě jej zalejeme studenou vodou s kostkami ledu a máme osvěžující nápoj.
Pečený čaj je čistě přírodní, jen ovoce a cukr, nemusíte se bát žádných konzervantů, barviv a umělých sladidel. Žádné konzervanty ani umělá barviva. Jen ovoce a koření v kombinaci přesně podle vaší chuti.
Základem je ovoce dle vlastních chutí. Jablka, hrušky, jahody, maliny, borůvky, ananas, rybíz, pomeranče, ostružiny, meruňky, broskve, třešně, hroznové víno, brusinky, višně, švestky, mandarinky… Opravdu vše, co jen máte rádi. Na přípravu čaje můžeme použít prakticky všechny druhy ovoce včetně citrusů, nevhodný k pečení je banán.
Nejlepší je kombinovat polovinu ovoce kyselejší chuti, jako je rybíz, rakytník, arónie nebo třeba švestky. Sáhněte po čemkoli, jen banánu se vyhněte. Ten nedělá v pečeném čaji dobrotu.
Vegetariánský burger s ovesnými vločkami
Ovoce omyjeme, drobnější druhy (rybíz apod.) použijeme celé, větší vypeckujeme a oloupeme, pokud je potřeba, a nakrájíme na drobnější kousky. Jablka ani hrušky loupat nemusíme. Ovoce omyjeme, větší druhy pokrájíme na kostky.
Nezapomeňte k hodně sladkým plodům přidat i kyselou složku v podobě citrusů, lesního ovoce nebo rakytníku. Můžeme použít citrony (obzvlášť, pokud máme převahu sladkého ovoce a chybí zde kyselá chuť) - použijeme 1-2 citrony na 2 kg ovoce, případně navíc ještě citronovou šťávu nebo limetky.
Koření používáme klasické "vánoční" - skořici, hřebíček, badyán, anýz a podobně. Podzim a zima bez vůně hřebíčku, skořice a vanilky? Nemyslitelné! Poslední zmíněné umí i slušně ošálit smysly. Pokrmy ochucené vanilkou či skořicí se zdají přirozeně sladší a vy můžete ubrat na cukru. Skořice má na organismus navíc silně prohřívací účinek a o to nám jde.
Hezky vypadají celé kousky koření ponechané ve skleničkách - hvězdičky badyánu a smotky skořice, zároveň však použijeme i trochu mletého koření pro lepší ochucení. Koření přidávejte celé. Svitek skořice, vanilkový lusk či hvězdičku badyánu z hrnku čaje snadno vylovíte.
Cukru potřebujeme kolem 1 kg na 2 kg ovoce. Pokud máte radši sladší a ovoce je hodně kyselé, můžete použít až 1,5 kg. Jako praktický domácí základ se osvědčuje například tato kombinace: asi 1,5 kg ovoce, 400 až 700 g cukru podle kyselosti ovoce, 2 lžičky skořice, 6 až 10 hřebíčků a podle chuti třeba i trochu badyánu.
Chcete mít cukr pod kontrolou? Využijte přirozené sladkosti ovoce a doslaďte čaj až zalitý v hrnku a podle individuální potřeby, ať už lžičkou kvalitního medu, nebo třeba čekankovým sirupem.
Jakmile je směs hotová, přichází nejdůležitější část, pokud chcete pečený čaj skladovat delší dobu. Směs je potřeba plnit horkou do čistých a ideálně sterilizovaných sklenic, dobře uzavřít a pro vyšší jistotu ještě krátce tepelně zpracovat. Po vytažení z trouby ještě horkou směs plníme do čistých skleniček, zavíčkujeme a položíme vzhůru nohama.
Pečený čaj, který připravíte s cukrem, nemusíte sterilovat. Cukr (dává se ho běžně asi polovina váhy ovoce) obsah sklenice spolehlivě konzervuje, že i otevřená sklenička vám v lednici pár dnů vydrží. Nestačí tedy spoléhat jen na to, že je směs sladká - pro delší trvanlivost zavařujte a skladujte v chladu.
Hledáte originální dárek k narozeninám nebo pod stromeček? Sada skleniček s domácím pečeným čajem ozdobených hezkou cedulkou s popiskem, případně s kouskem látky přes víčko vypadá velmi dobře a každou hospodyňku potěší. Dejte na sklenici s víčkem stylové plátýnko a převázejte ozdobným provázkem. Vystřihněte čtverce z látky (dobře vypadá kostkovaná nebo jednobarevná tkanina, nevhodné jsou umělé materiály) a přivažte je přes víčko přírodním provázkem nebo přigumičkujte.
Stačí otevřít skleničku, zalít pár lžiček horkou vodou a během chvíle máte voňavý ovocný nápoj, který připomene teplé měsíce i uprostřed zimy. Dávkování čaje je čistě individuální dle chuti. Do hrnku stačí dát přibližně 2 až 3 čajové lžičky pečeného čaje na 250 ml horké vody, promíchat a případně doladit podle chuti. Ovoce není nutné cedit.
V chladných měsících podpoří zahřátí trochu rumu - v zimě určitě čaj s rumem přijde vhod. Do každé skleničky můžete přidat navrch lžičku až dvě rumu nebo slivovice, hruškovice apod.
Nezávisí to jen na receptu, ale hlavně na tom, jak dobře byl zavařený a skladovaný. Pro kvalitu i jistotu je lepší počítat spíš s jednou sezónou až jedním rokem. Po otevření už je pravidlo jasné: do lednice. Otevřený pečený čaj je ideální spotřebovat přibližně do 1 měsíce a sledovat, jestli se neobjevuje plíseň, kvasný zápach nebo jiné známky kažení. Pokud se na povrchu objeví plíseň, není bezpečné ji jen sebrat lžičkou a zbytek dojíst.
| Ingredience | Množství (na ~2 kg ovoce) |
|---|---|
| Různé ovoce (mix) | 2 kg |
| Cukr | ~1 kg (0,5-0,75 hmotnosti ovoce), až 1,5 kg dle chuti |
| Skořice | 2 lžičky nebo pár svitků |
| Hřebíček | 6-10 ks |
| Badyán / vanilka (volitelně) | podle chuti |
| Citrony (pokud potřebujete kyselinu) | 1-2 ks |
| Rum (volitelně) | 1-2 dcl (na skleničku při plnění) |
Pečený čaj patří mezi ty domácí dobroty, které si člověk snadno spojí s létem, ovocem a zimní pohodou. Když to shrneme úplně jednoduše, pečený čaj je skvělý způsob, jak využít sezónní ovoce a připravit si poctivou zásobu na chladnější měsíce.
Copyright © pohodanovapec.cz
