Recept: zelenina se skleněnými nudlemi — příprava krok za krokem

Skleněné nudle, někdy nazývané také cellofánové nudle, pocházejí především z Číny a jihovýchodní Asie. Jsou vyrobené ze škrobu (často fazolového, bramborového nebo batátového) a vody, což jim po uvaření dodává průhledný, lehce želatinový vzhled. Skleněné nudle jsou tenké průhledné nudle, které se vyrábějí z mungo fazolí, batátového škrobu nebo jiných škrobů. Na rozdíl od klasických pšeničných nudlí mají skleněné nudle lehkou chuť a průhledný vzhled. Tyto nudle si získaly oblibu nejen díky své neutrální chuti, která snadno přejímá aroma omáček a koření, ale také kvůli lehké stravitelnosti.

Pro koho je tento pokrm vhodný

Bezmasý pokrm, který zachutná nejednomu hladovci, a ocení ho nejen vyznavači asijské kuchyně. Tento pokrm je ideální volbou pro milovníky asijské kuchyně. Pokud jste milovníci výrazných asijských chutí a zároveň hledáte rychlé a chutné jídlo, jste tu správně. Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí.

Suroviny (orientačně pro 4 porce)

300 g asijských nudlí (skleněné nudle)
brokolice
3 ks mrkve
2 hrsti hráškových lusků
2 ks vejce (volitelné)
2 lžíce sójové omáčky
1 lžíce ústřicové omáčky (volitelně tamari/vegan verze)
3 ks jarní cibulka
olivový olej nebo rostlinný olej
pepř, sůl

Čas a porce

Příprava: 20 minut. Počet porcí: 4.

Postup přípravy - krok za krokem

Dle návodu uvařte nejprve asijské nudle. Připravte skleněné nudle dle návodu na obalu.
Skleněné nudle namočte do studené vody na 25-30 minut, dokud nezměknou. Před vařením se doporučuje nudle namočit do teplé vody asi 10-15 minut, aby změkly.
Nudle uděláme dle návodu, na 100 g nudlí použijeme 1 litr horké vody. Nudle dáme do mísy a zalijeme. Necháme 10 minut odstát.
Brokolici rozeberte, větší části pokrájejte. Mrkev očistěte, nakrájejte na kolečka a hráškové lusky překrojte napůl.
Na pánev dejte 2 lžíce oleje a rozpalte. Přidejte zeleninu a orestujte do optimální barvy. Ve woku rozpalte olej a přidejte nasekanou zeleninu a namočené houby. Začněte restovat při vysoké teplotě, pokapejte umeoctem a tamari. Pokračujte ve vaření do změknutí zeleniny, ale dbejte na to, abyste zeleninu nerozvařili.
Do stejné pánve přidejte zbytek oleje a nejdříve restujte cibuli. Poté přidejte mrkev, papriku, pórek, zelí a jarní cibulku.
Do misky dejte vejce a rozšlehejte je. Poté je pomalu vlejte k zelenině na pánvičku a umíchejte dotuha. Na pánvi nebo woku rozehřejte 1 lžíci oleje, přidejte vejce a osmažte je jako míchaná.
Do pánve přidejte scezené nudle, ústřicovou omáčku, světlou i tmavou sójovou omáčku, cukr, sůl a pepř. Nyní na pánev přidejte k zelenině také nudle a dobře promíchejte. Zalijte směsí ze sójové a ústřičné omáčky. Krátce ohřejte, přidejte špetku soli a pepře.
Aby nudle zůstaly křehké a nelepily se, je dobré je po uvaření propláchnout studenou vodou.
Na talíři pak ozdobte jarní cibulkou.

Tipy a varianty

Můžete přidat jakoukoliv oblíbenou zeleninu, nebo také kousky tuňáka. Můžete přidat jakoukoliv oblíbenou zeleninu, nebo také kousky tuňáka.
Pro zvýraznění chuti doporučujeme kombinovat nudle s krevetami, kuřecím masem nebo tofu. Pro oblíbené smažené vietnamské závitky nemusíte chodit do nejbližšího bistra, s podrobným autentickým receptem je zvládnete připravit i v pohodlí vaší kuchyně.
Skleněné nudle jsou ideální do salátů, kde se kombinují s čerstvou zeleninou, bylinkami a lehkou omáčkou. Další možností je smažené jídlo s masem, tofu a zeleninou.
Zbylé nudle je možné skladovat v lednici několik dní.

Alternativní postupy a inspirace

Ve woku rozehřejeme asi 2 lžíce oleje, vhodíme zeleninovou směs s houbami a restujeme tak dlouho, až je zelenina skoro měkká, ale ještě trochu křupe. Zatímco se zelenina restuje, uvaříme nudle v dostatečném množství lehce osolené vody podle návodu na obalu. Smícháme sójovou omáčku, arašídové máslo, med, utřený česnek a oloupaný najemno nastrouhaný zázvor. Všechnu zeleninu nakrájíme na dlouhé nudličky, houby shiitake překrojíme na třetinky.

NEJLEPŠÍ recept na Japchae! Nejvíce návykové nudle, jaké kdy sníte! 🔥😋

Krátké poznámky k surovinám a technice

Skleněné nudle si získaly oblibu nejen díky své neutrální chuti, která snadno přejímá aroma omáček a koření, ale také kvůli lehké stravitelnosti.
Pokud chcete, můžete si je připravit sami doma jako součást smažených závitků nebo jarních závitků z rýžového papíru společně se zeleninou a houbami.
Zeleninu i maso očistíme. Máte rádi smažené asijské závitky? Připravte si je s námi podle receptu skvělého kuchaře Khanha Taa.

Čas	Porce	Hlavní suroviny
20 minut	4	skleněné nudle, brokolice, mrkev, hráškové lusky, sójová omáčka

Každodenní zeleninové recepty

Informace o Polabské zelenině a jejích aktivitách

Recept na kuřecí plátek a pečenou zeleninu

tags: #recept #zelenina #se #skleněnými #nudlemi #příprava