Рецепт фасоли с цуккини на овощной подложке: сытно, вкусно и вегетариански

Классический русский рецепт, адаптированный для vegetarian и vegan, сохраняет характерную сладко-кислую ноту, сливочную нежность и остроту перца. Фасоль заменяет мясные фрикадельки, а цуккини обеспечивает неожиданную хрустящесть. При желании можно заменить грибами, а их большее количество не повредит рецепту. Дополните блюдо рисом, пастой или запечённым картофелем.

нгредиенты и подготовка

Ингредиенты (на 4-6 порций): 250 г фасоли пинто, 2 небольшие луковицы, 50 мл оливкового масла, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. горчицы дижонской, 1 ст. л. молотой копчёной паприки, 5 шампиньонов, 150 г маринованных огурцов, соль, 2 небольшие цуккини, 1 ст. л. кукурузного крахмала, сметана. Пояснение: фасоль требует тщательной подготовки - замачивание и последующее сваривание.

Фасоль замачивают на 12 часов в холодной воде.
Лук нарезают мелко и обжаривают в половине разогретого оливкового масла до золотистого цвета.
Грибы чистят и нарезают ломтиками. Маринованные огурцы нарезают узкими полосками.
Цуккини режут кубиками, затем обжаривают на оставшемся масле до румяности и мягкости.
Сваренную фасоль добавляют к овощам и приправляют ромовым змием кумином, а затем добавляют орзо и мисо-пасту, залив водой.
Соус: крахмал растворяют в 100 мл воды, вводят в соус и варят 1 минуту, снимают с огня, добавляют соль, перец и сметану, перемешивают.

PRIMA TIP: фасоль Pinto произошли из Мексики; они узнаются по пёстрому виду и светло-коричневому оттенку. В Средней Америке часто добавляют их в начинки для буррито и такос.

Технология приготовления

Разогрейте масло в кастрюле, одновременно нарезайте цуккини на тонкие кружки и отправьте в сковороду к луку.
Добавьте чеснок, нарезанный пластинками, обжаривайте около 7 минут до золотистого цвета цуккини.
Добавьте фасоль и приправьте молотым зиртом (римским кмином). Добавьте орзо и мисо пасту, залейте водой.
Быстро перемешайте, доведите до кипения и тушите под крышкой на ¾ мощности около 9 минут. В середине перемешайте.
Готовое блюдо снимите с огня, при необходимости добавьте мисо пасту для вкуса, подправьте солью. Вмешайте tahini для более нежной текстуры.
Разделите по тарелкам, посыпьте цедрой лимона, свежим перцем и семенами по желанию.

Дополнительные варианты и советы

На пороге лета и осени повсюду продаются цуккини по выгодным ценам; попробуйте что-то необычное, но вкусное. Если хотите дополнить блюдо хрустящей текстурой, можно добавить жареную зелень или немного семян подсолнечника. Веганская версия допускает замену сливок на кокосовые сливки для более экзотического вкуса.

Польза фасоли

Фасоль - важный источник белков и клетчатки, богата витаминами группы B, кальцием и медью. Существует множество вариантов фасоли: белая, красная (чили), мунг и адзуки. Большинство видов требуют замачивания не менее 12 часов перед готовкой. В мире насчитывается более 50 видов фасоли, что делает их универсальным компонентом кухни.

Zahřívací Kuřecí Fazole

Хранение и подготовка

Сушёная фасоль требует замачивания, дальнейшего промывания и длительного приготовления. Во время подготовки соблюдайте правила гигиены и контроля температуры, чтобы сохранить вкусовые качества и пищевую безопасность.

Культура и вариации

Классический вариант рецепта часто дополняют рисом или макаронными изделиями; можно подать с парой ломтиков жареного картофеля. В разных регионах встречаются вариации с грибами вместо цуккини; увеличение количества грибов не испортит блюдо. В качестве источника дополнительной жирности можно использовать сливочное масло или растительное масло по вкусу.

#Тушеная стручковая фасоль с овощами # в гостях у бабули 😉

Компонент	Количество	Примечание
Фасоль пинто	250 г	Замоченная на 12 часов
Цуккини	2 шт	Нарезать кубиками
Лук	2 шт	Мелко порезать
Грибы	5 шт	Шарики или ломтики
Крахмал	1 ст. л.	0,5-1 ст. л. крахмала на 100 мл воды
Сметана	по вкусу	Для загущения и кремовости

Černé fazole a krása

Tipy pro změkčení fazolí

tags: #recept #fazole #s #cuketou #na #zelenině