Copyright © pohodanovapec.cz 
Tento recept je doslova ztělesněním jednoduchosti. Je proto ideální pro ty, kteří hledají chutný a zdravý způsob, jak zvýšit váš příjem zeleniny. Omáčka je krémová, bohatá na živiny a dokonce je vhodná i do mrazáku, což z ní dělá skvělou volbu pro rychlou večeři během hektických dní.
Co tento recept činí opravdu výjimečným, je jeho bohatost na barvy a chutě. Pečená zelenina, jako jsou papriky, rajčata a mrkev, se promění v omáčku plnou hloubky a aroma. Výsledná omáčka je krémová, jemná a plná chuti.
Máte rádi jednoduché rychlé recepty? Předehřejte si troubu na 200°C. Zeleninu si nakrájejte na větší kousky, cibuli nakrájejte na klínky a každý česnek shora zakrojte. Zeleninu rozprostřete na plech, zakápněte olivovým olejem, osolte, opepřete a ochuťte sušeným oreganem a chilli vločkami. Důkladně promíchejte a vložte do předehřáté trouby. Pečte cca 45 minut.
Zařaďte do svého jídelníčku tyto těstoviny s omáčkou z pečené zeleniny. Těstoviny uvařte dle návodu na obalu tak, aby byly al dente. Těstoviny slijte a část vody z těstovin si dejte stranou.
Upečenou zeleninu (kromě česneku) přendejte do většího hrnce (počítejte s tím, že v tomto hrnci pak budete omáčku míchat s těstovinami, tak aby se vám vše do hrnce vešlo). Pečený česnek vymačkejte a přidejte k zelenině. Do hrnce pak vlijte také smetanu, přidejte bazalku a cottage sýr. Pomocí tyčového mixéru pak omáčku vymixujte dohladka. Do rozmixované omáčky přidejte uvařené těstoviny a pořádně promíchejte. Pokud by se vám omáčka zdála příliš hustá, přilijte do omáčku trochu vody z těstovin. Podávejte posypané nastrouhaným parmezánem.
Omáčka z kořenové zeleniny: 350 g mrkve (2 velké mrkve), 300 g celeru (cca polovina menšího celeru), 200 g petržele (2 menší petržele), 1 větší cibule, kousek másla, pár větviček tymiánu, 250 ml smetany ke šlehání, sůl.
Jak vařím? 1. Veškerou zeleninu si očistím, oloupu a nakrájím na větší kousky (cca 2 cm). Zeleninu přendám na plech anebo do zapékací mísy, přihodím pár větviček tymiánu a plátek másla. Promíchám a dám péct do trouby na 190 stupňů asi na 1 hodinu. Během pečení občas promíchám. 2. Upečenou zeleninu zaliju smetanou a rozmixuju. Doporučuju přendat buď do klasického mixéru, anebo do vysoké nádoby a pomocí tyčového mixéru rozmixuju. Verzi pro dospělé osolím podle chuti.
Špecle: 250 g celozrnné špaldové mouky, 250 ml mléka, 2 vejce, půl lžičky soli, 50 g másla. 3. Připravím si těsto na špecle. Vejce rozmíchám v mléce, osolím a během přisypávání mouky míchám. Výsledné těsto musí být bez hrudek. Nechám ho 5 minut odpočinout. 4. Špecle vhazuju do osolené vroucí vody (pro děti v neosolené vodě) buď pomocí lžičky, anebo ideálně po částech nalívám těsto do „špeclátoru“. 5. Vařím 2 minuty. Uvařené špecle promíchám s máslem, aby se neslepily. 6. Podávám s omáčkou a případně pár kousky opečené zeleniny.
Celý fígl tkví v pečené zelenině a kešu. Krémové omáčky z kešu ořechů jsou velmi oblíbené mezi lidmi preferující „plant based“ stravování. Zelenina díky pečení získá atraktivní chuť, namočené kešu ořechy zase zajistí hustou a krémovou konzistenci. Kešu ořechy zalijte horkou vodou a nechte je alespoň půl hodiny namáčet. Mohou být namočené i déle. Díky tomu půjdou krásně rozmixovat do krémova.
V průběhu přípravy rychlé omáčky si dejte vařit těstoviny do osolené vody. Měly by být al dente. Upečenou zeleninu dejte spolu s namočenými kešu do vyšší nádoby, zakápněte olivovým olejem a tyčákem rozmixujte do hladka. Dle situace konzistenci dolaďte rostlinnou smetanou. Teď už jen promíchejte s těstovinami tagliatelle tak, aby byly hezky obalené. Naservírujte a každý talíř ozdobte zelenými bylinkami, microgreens, pepřem, hoblinkami sýra.
Informace o Polabské zelenině a jejích aktivitách
Proč se srazí smetanová omáčka? Ze základu vybereme koření a zeleninu, nejlépe tyčovým mixérem rozmixujeme, podle potřeby naředíme trochou vývaru nebo vodou, přivedeme k varu a zahustíme 1 až 1,5 lžící mouky, kterou rozšleháme ve smetaně. Pak příkon tepla zmírníme a za častého míchání necháme nejméně 20 minut pozvolna provařit. Můžeme nakonec přidat i plátek másla.
Doba přípravy pro variantu se špecle: 30 minut + čas na pečení zeleniny. Počet porcí: 3-4.
| Komponenta | Příklad množství |
|---|---|
| Mrkev | 350 g |
| Celer | 300 g |
| Petržel | 200 g |
| Smetana | 250 ml |
| Špecle (množství) | 250 g mouky, 2 vejce, 250 ml mléka |
Copyright © pohodanovapec.cz
