Copyright © pohodanovapec.cz 
Pět ingrediencí, patnáct minut a výsledek, který vypadá i chutná jako z brunchového menu moderní kavárny. Tahle nadýchaná omeleta s čerstvým chřestem a parmezánem je přesně ten recept, který hledáte pro víkendové ráno - jednoduchý, rychlý a přitom neuvěřitelně elegantní.
Chřest má právě teď sezónu, vejce máte v lednici a parmezán dodá chuť, díky které bude jídlo působit luxusněji, než byste čekali. Chřest je jedním z nejstarších pěstovaných druhů zeleniny - jeho historie sahá až 3000 let zpět do starověkého Egypta. Dnes patří k symbolům jara, a to nejen kvůli své sezónnosti, ale i díky jemné a svěží chuti, která výborně ladí s vejci, sýrem i máslem.
Sezóna chřestu vrcholí právě teď - od dubna do června - a to je ideální čas si ho užít naplno. Chřest přidá svěží křupavost, parmezán umami chuť a celé jídlo působí luxusněji, než byste čekali.
Tahle obměna je inspirovaná receptem, který kombinuje mrkev, hrášek a parmazán - vhodné pro 3-4 porce.
| Surovina | Množství |
|---|---|
| Máslo | 25 g |
| Mrkev | 3 větší (cca 350 g před očištěním) |
| Vejce | 6 |
| Parmazán | 50 g |
| Mražený hrášek | 200 g |
| Sůl, pepř | dle chuti |
Postup: Do pánve vhodíme rozehřáté máslo. Mezitím si očistíme a nakrájíme mrkve. Výkon sporáku mám na ¾. V průběhu restování si připravím vejce. Rozklepnu je do misky. Vidličkou prošlehám. Přidám k nim najemno nastrouhaný parmazán. Prošlehám. Mrkev osolím a rozprostřu ji po celé pánvi. Vejce naliju do pánve. Pánví zakroužím, aby se vejce rozlila po celé ploše. Povrch vajec posypu hráškem. Ztlumím výkon sporáku na ½. Přiklopím poklicí a nechám omeletu „vařit“ cca 15 minut.
Omeleta je díky použití jedlých květů navíc krásná a do sběru můžete snadno zapojit děti. Divoženky sběr květů moc baví, jen často většinu sní, než je stihnu na omeletu dát...
Proč omeletu plnou jedlých rostlin uvařit? Je to snadné a lehké sezónní jídlo z místních surovin. Hodí se a chutná teplá jako hlavní jídlo, i studená jako svačina. Divoké byliny jsou v ní pěkně maskované, a tak osloví i začátečníky. Nepotřebujete kupovat jarní listovou zeleninu nebo mít vlastní zahrádku. Dá se připravit z bylin rostoucích ve volné přírodě i ve městě.
Suroviny na bylinkovou verzi (orientačně): 6-8 vajec, 2 a více hrstí sezónních divokých bylinek a jedlých květů nahrubo nasekaných, olivový olej, sůl, pepř, volitelně špetka římského kmínu a kurkuma pro barvu.
Příprava: Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Osmahneme na nepřilnavé pánvi na olivovém oleji dozlatova, odhadem 15 minut. Osolíme. Pokud použijeme mrkev či pastinák, nastrouháme nahrubo nebo pokrájíme a přidáme k cibuli. Než bude zelenina hotová, očistíme bylinky, osušíme a nasekáme nahrubo. Rozklepneme vajíčka do větší mísy, osolíme, opepříme a jemně okořeníme římským kmínem. Přidáme kurkumu pokud chceme sytější barvu. Pokud jsou byliny jarní a jemné, rovnou je zamícháme do vajec. Hotovou zeleninu přesuneme do mísy k vajíčkům a bylinám a promícháme. Směs vlijeme na horkou pánev a opékáme na středním plameni s pokličkou, příp. dopečeme v troubě minimálně 10 minut.
Počet porcí: 1-2 pro jednoduchou verzi, 3-4 pro větší frittatu. Velikost pánve: 26-28 cm pro větší variantu. Doba přípravy: 15-35 minut podle varianty. Příprava: 35 minut u větší zeleninové varianty (čas na sběr bylin není započítán).
Smažené jarní závitky: Krok za krokem
Při servírování dbejte na správnou prezentaci - pár špiček chřestu, posyp parmezánu a jedlé květy udělají z jednoduché snídaně stylový pokrm, který potěší hosty i rodinu.
tags: #jarní #omeleta #s #parmazánem #recept
Copyright © pohodanovapec.cz
