Kuřecí roláda plněná mletým masem: Recept pro slavnostní stůl i všední den
Kuřecí roláda plněná mletým masem je šťavnatý a lahodný pokrm, který spojuje jemnost kuřecího masa s bohatou chutí pikantní náplně. Skvěle se hodí na slavnostní stůl i jako vydatný oběd. Tuto roládu z mletého masa můžete připravit k večeři ve všední den, obstojí i jako sváteční jídlo na neděli a výborně chutná i studená. Tady je návod, jak na ni.
Mleté maso je oblíbenou surovinou nejen v české kuchyni. Nevyžaduje dlouhou tepelnou úpravu a lze ho ochutit na bezpočet způsobů. V obchodech je k dostání v různých variantách - nejčastěji se používá mleté vepřové, hovězí nebo jejich mix. Pokud preferujete odlehčenější jídla s nižším množstvím tuku, můžete si vybrat i krůtí nebo kuřecí. V následujícím receptu jsme zvolili směs mletého vepřového a hovězího, která má výraznou chuť a i po upečení zůstává maso krásně šťavnaté.
Chcete speciální roládu z mletého masa? Podívejte se, co připravuji z vařených vajec
Roláda z mletého masa se slaninou a sýrem
Příprava rolády zabere jen o trochu více času než tradiční sekaná. Místo tvarování bochánku se maso rozprostře na alobal lehce potřený olejem a posype směsí slaniny a sýra. Poté se pomocí alobalu stočí, zabalí a vloží do trouby. Na posledních 10 minut je dobré roládu odkrýt, aby získala zlatavou kůrku. Pro výraznější barvu a chuť můžete na závěr pečení roládu potřít barbecue omáčkou.
Ingredience:
- 600 g mletého masa (mix vepřového a hovězího)
- 1 stroužek česneku
- 1 menší cibule
- 1 lžička hořčice
- 2 lžíce strouhanky
- jarní cibulky (nebo čerstvá petrželka)
- sůl, pepř
- 100 g sýra
- 100 g slaniny
- barbecue omáčka (lze vynechat)
- rostlinný olej
Příprava:
- Cibuli nasekejte na drobno, na lžíci oleje ji osmahněte do světle hnědé barvy a nechte vychladnout. Nastrouhejte sýr, nakrájejte slaninu a jarní cibulku.
- V misce smíchejte mleté maso, hořčici, prolisovaný česnek, nakrájenou jarní cibulku, strouhanku, sůl a pepř. Vše důkladně propracujte, aby se všechny ingredience propojily a vznikla kompaktní směs.
- Na plech rozprostřete alobal a lehce ho potřete olejem. Masovou směs rukou rozprostřete po celém povrchu. Posypte osmahnutou cibulkou, nastrouhaným sýrem a nakrájenou slaninou.
- Troubu předehřejte na 200 ºC. Pomocí alobalu stočte masový plát jako roládu. Okraje přitlačte k sobě a váleček do alobalu zabalte. Vložte do trouby a pečte 40 minut.
- Pak odstraníme poklici, přidáme lžíci sádla, zvýšíme teplotu na 200° C, zapneme horkovzduch a dopečeme asi 10-15 minut do zlatova.
Kuřecí roláda plněná mletým masem
Postup přípravy
- Kuře vykostíme a plát položíme kůží dolů. Tam kde je maso ve vysoké vrstvě ho seřízneme a položíme na místo kde je pouze kůže.
- Plát osolíme, opepříme a rozetřeme na něj směs mletého masa. Posypeme hráškem a mrkví, podél okraje položíme oloupaná vařená vejce.
- Na dno pekáče rozprostřeme nakrájenou slaninu a cibuli a na ně položíme roládu.
- Výpek s cibulí a slaninou rozmixujeme a podle potřeby zahustíme moukou rozmíchanou ve vodě.
Různé náplně
Možná vás napadlo, že by bylo jednodušší strouhaný sýr i slaninu přidat rovnou do základní masové směsi a vše upéct jako sekanou. Samozřejmě je to možné, ale nevýhodou tohoto postupu je, že může sýr během pečení vytékat a také se spálit. Výhodou rolády je, že vše zůstane schované uvnitř a po rozkrojení náplň i hezky vypadá.
Na náplň lze použít i kostičky šunky, plátky salámu, sušená rajčata, olivy, nakrájená vařená vajíčka nebo oblíbenou zeleninovou směs. Volnou ruku máte i při výběru sýra - skvělý je čedar nebo gouda, použít lze i mozzarellu, ementál nebo nivu.
