Copyright © pohodanovapec.cz 
Za skvělou domácí pizzou nemusíte vždy cestovat do Itálie. Stačí pár surovin, trouba a precizně zvolený postup, který zajistí vláčné těsto a křupavý okraj. V tomto článku se seznámíte s několika variantami nekynutého těsta a doplníte si inspiraci pro rychlou přípravu i tradiční verze s kynutím.
Základem dobré pizzy je perfektně udělané těsto, to je alfou a omegou všeho. Těsto by mělo být vláčné, ale na okrajích křupavé a mělo by podtrhovat chuť dalších ingrediencí. Droždí přidává tradiční chuť a strukturu, ale existují i rychlé alternativy bez kynutí, které šetří čas. Pokud nemáte čas na dlouhé kynutí, můžete použít nekynuté varianty s práškem do pečiva, které po vypracování vyválíte a rovnou pečete.
Nekynuté těsto je hlavně o správném poměru surovin, vyšší teplotě pečení a krátkém času pečení. Podle uvedených postupů je těsto hotové za několik minut a můžete ho obložit podle chuti. Dva plechy vyložíme papírem na pečení a vyválíme placky. Do těsta pak doplníme oblohu dle chuti a pizzu pečeme v ohřáté troubě při 230-240 °C.
Základní suroviny pro nekynuté těsto: hladká mouka, prášek do pečiva, sůl, voda a olej. Do mísy prosejeme mouku, přidáme prášek do pečiva a sůl, poté přilijeme vodu a olej a vypracujeme hladké těsto. Pokud bude těsto příliš lepivé, přidáme trochu mouky. Pro rychlou verzi doporučujeme až 220-240 °C a doba pečení kolem 10-15 minut, aby byl korpus zlatavý a křupavý.
Kynuté těsto se připravuje z mouky, droždí, vody, soli a oleje; vyžaduje hnětení a důkladné odležení, často i dlouhé kynutí. Těsto kyne obvykle 1,5-2 hodiny a dává pizze charakteristickou lehkost a chuť. Na druhé straně, nekynuté těsto s práškem do pečiva vyžaduje jen pár minut přípravy a pečení, a i když není totožné s droždím, výsledek bývá skvělý pro rychlou domácí večeři.
Škvarkové těsto: česká pochoutka
Jogurtová pizza je ideální, pokud chcete rychle připravit večeři bez čekání na kynutí. Jogurt dodá těstu vláčnost a jemnost, zatímco vyšší obsah tuku v řeckém nebo bílém jogurtu zajišťuje pevnou texturu. Těsto připravíte smícháním jogurtu, oleje a mouky (ideálně hladké pšeničné s případnou špaldou), případně dochutíte česnekovým práškem, sušeným oregano či bazalkou. Troubu předehřejte na alespoň 220 °C a plech vložte na spodní rošt. Těsto se peče rychleji, hotovo bývá za 10-15 minut.
Pro vizuální inspiraci připravte infografiku kroků přípravy nekynutého těsta, schematické zobrazení teploty a doby pečení, a mapu variant oblohy pro pizzu s různými surovinami. Dále můžete doplnit krátké video ukazující rychlou verzi přípravy jogurtové pizzy a její pečení.
| Skupina | Ingredience | Postup |
|---|---|---|
| Těsto | 300 g hladké mouky, 7 g prášku do pečiva, 1/2 lžičky soli, 2 lžíce oleje, 150-200 ml mléka nebo vody | Smíchejte suché ingredience, přilijte tekutiny, vypracujte hladké těsto. Pokud je lepivé, doplňte mouku. |
| Rajčatová omáčka | Rajčata, česnek, cibule, olivový olej, bazalka, sůl | Rajčata spařte a oloupejte, na olivovém oleji orestujte cibulku a rajčata rozvařte, dochuťte bylinkami a solí, rozmixujte. |
| Obloha | Podle chuti (šunka, slanina, špenát, olivy, kukuřice, maso) | Rozložte na těsto na plechu a doplňte podle chuti. |
Na těsto smíchejte jogurt, olej a mouku, případně dochuťte oreganem, bazalkou či česnekovým práškem. Trouba by měla být předehřátá na 220 °C, plech na spodní rošt. Těsto by mělo být měkké, ale nelepit se. Po vyválení a doplnění oblohou pečte 10-15 minut, dokud okraje nezískají pěknou barvu a textura je křupavá.
Copyright © pohodanovapec.cz
