Copyright © pohodanovapec.cz 
Zahřejí, jsou pestrobarevnou pastvou pro oko, nabídnou širokou paletu chutí a především dodají našem tělu spoustu zdraví prospěšných látek. Zeleninová polévka poskytuje ideální příležitost, jak si pochutnat, zahnat hlad a ještě dostat do těla potřebné živiny spolu s tekutinami.
Do dobré zeleninové polévky je důležité dostat maximum chuti, proto věnujte pozornost dobrému zeleninovému základu. Cibulku a další zeleninu se nebojte restovat dlouho a dozlatova. Zelenina v ní obsažená začíná už po půl hodině oxidovat a během 2 hodin se stává pro tělo kyselinotvorná. Pokud chcete výraznější karamelovou chuť, zkuste přidat lžičku hnědého třtinového cukru, ale pozor, zelenina má pak větší tendenci se připalovat.
Zeleninové polévky je nejlepší připravovat ze sezónních přebytků. Pro tělo je navíc přínosné konzumovat to, co právě roste. Výjimkou jsou luštěniny, které můžeme do zeleninových polévek přidávat kdykoliv a v jakémkoli množství. Výborným příkladem sezónní zeleninové polévky je italská polévka minestrone. Existuje nespočet verzí této zeleninové polévky v závislosti na tom, co zrovna v Itálii tou dobou roste. V podzimní minestrone uplatníte dýni, čočku nebo fazole. Jarní minestrone sází na zelené barvy třeba medvědí česnek, hrášek a bylinky všeho druhu. Zimní verze minestrone bude hustá, plná kořenové zeleniny a luštěninová, aby zahřála a zasytila.
Chilli papričky dodají polévce jemnou či ostřejší pikantní notu a spolu s čerstvou zeleninou vytvoří bohatý základ pro celý pokrm. Pro zintenzivnění chuti lze použít také česnek a další aromatické bylinky. Do základu lze přidat i rajčata a fazole, které propojí textury a poskytnou sytost, aniž by se polévka ztratila ve vegetariánských intencích.
Ke zdobení zeleninové polévky dobře poslouží jarní cibulka, petrželka nebo pažitka, ale třeba i opražená semínka. Krutonky z opečeného bílého rohlíku, housky či toustového chleba rozhodně žádnou polévku nezkazí. Pokud máte čas, připravte si tzv. gomasio - opražená a nadrcená semínka (sezamová, slunečnicová, dýňová apod.) se solí. Svá oblíbená semínka opražte nasucho na pánvi, vložte do mixéru se solí a všechno společně rozmixujte nahrubo. V uzavřené nádobě v lednici gomasio vydrží několik měsíců.
Pokud nemáte po ruce hotový vývar, jednoduše si dáme 10 minut vyvařit odkrojky z mrkve, pórku (včetně kořínku), slupky a listy z kedlubny a přidáme řasu. Do hrnce dáme vařit vodu a do vody nasypeme zeleninovou směs, můžeme použít mraženou polévkovou zeleninu. Pro skvělou chuť polévky použijeme domácí nebo kupovanou dochucovací směs (Vegetu). Také přidáme vhodnou zavářku, která polévku zahustí. Variant je opravdu mnoho - polévka bude zase trochu jiná, když k zelenině přidáme na kostky nakrájené brambory, houby nebo trochu luštěnin. Polévku lze ještě zahustit zásmažkou nebo záklechtkou.
Polévku můžeme posypat praženými semínky slunečnice nebo dýně. Polévka je vhodná pro nejmenší děti; do roka ji nesolíme, nekořeníme a nedáváme olej (polévku uděláme na vodě). Zeleninové polévky patří k nejoblíbenějším a na jejich přípravu lze použít čerstvou nebo mraženou zeleninu. Když je času na vaření málo, s povděkem sáhneme po mražené zelenině, kterou není potřeba čistit a krájet, ale stačí ji nasypat do vroucí vody a krátce povařit. Pro zabalení do práce k obědu nalijte polévku až po okraj do termosky a zavřete.
Zeleninová chilli polévka je díky své robustní chuti a variabilitě skvělým symbolem zdravého a pozitivně působícího vaření. Kombinace různých druhů zeleniny, luštěnin a pikantní chilli tvoří výživný a sytý pokrm, který lze upravovat podle ročního období a dostupných surovin.
tags: #recept #na #zeleninovou #chilli #polévku
Copyright © pohodanovapec.cz
