Copyright © pohodanovapec.cz 
Zeleninové placičky dovedou posloužit mnoha vyšším záměrům: umí přimět děti i dospělé, aby snědli svůj denní příděl zeleniny. Jsou vcelku dobrým a lehkým uždibovacím občerstvením k večernímu posezení u filmu. Lze si s nimi užít sezónní záplavu zeleniny. Splňují záměr mít večeři za půl hodiny na stole s minimem námahy. Zbytky se dají druhý den zabalit ke svačině. Recept na tyto pečené zeleninové placičky či špalíčky je tak univerzální, že ho budete chtít používat znovu a znovu, pokaždé s jiným druhem zeleniny.
Seznam surovin se dá napsat na malý kousek papíru: strouhanka, vajíčko, cibule, zelenina, sůl, něco na dochucení - tedy koření, bylinky, sýr, případně česnek. Na receptu nehledejte žádné složitosti. Ze všeho nejdřív začněte strouhankou. Je jí sice potřeba málo, ale bez ní to není úplně ono, placičky by se vám roztékaly a špatně držely tvar, takže ji nevynechávejte. Velmi bych se přimlouvala, abyste, když už máte venku robota, bleskově vyrobili strouhanku čerstvou, z měkkého pečiva. Pokud robota nevlastníte a strouhanku vyrábět nehodláte, použijte klidně strouhanku suchou, ale vezměte jí méně.
Strouhanku vysypte z mísy robota, mísu neumývejte a nasypte do ní zeleninu nakrájenou na kousky. Ty druhy zeleniny, které mají krátkou dobu vaření, můžete bez obav použít čerstvou. To bychom měli květák, brokolici, cuketu, kedlubnu, mladý hrášek, chřest. Několika rychlými pulzy rozsekejte zeleninu na hrubou drť. Pokud používáte sýr na dochucení placiček, rozmixujte ho společně se zeleninou. Směs nesmí být příliš řídká a vodnatá. Některé druhy pouští víc tekutiny, zejména cuketa, takže kdyby vám směs přišla málo hustá, nebo byste dokonce v míse viděli volnou tekutinu, nebojte se přidat strouhanku. Špatně zpevněné těsto se bude na plechu při pečení v troubě roztékat.
Suroviny nyní vyškrábněte do mísy a přidejte k nim cibuli nakrájenou nadrobno, která funguje jako zesilovač chuti. No a konečně do směsi na placičky vmíchejte koření nebo bylinky, které máte rádi a které vám chuťově ladí s vybraným druhem zeleniny. Je důležité, abyste v polovině pečení obrátili placičky či špalíčky horní stranou dolů. Už jsem zmínila, že do směsi na zeleninové placičky můžete směle přidat i sýr. Zvyšuje to žravost, výživovou i energetickou hodnotu a značně zvýrazňuje chuť.
V receptu, který uvádím, je prostor pro přidání 70 g strouhaného sýra, u výraznějších druhů raději méně - to se týká hlavně fety nebo parmazánu. Pokud se pro sýrovou verzi rozhodnete, buďte umírněnější v použití soli. Zdaleka ještě se všemi možnostmi nekončím. Prostor pro inovace se skrývá i v samotné pojivé přísadě. Pokud vám od včerejška zbyla jedna vařená brambora a nevíte, kam s ní, nebo máte hrst vařené bezprizorní rýže, quinoy, krup či jahel, nebojte se je přidat do těsta. Držte se hesla, že těchto surovin by mělo být asi tolik, jako strouhanky, jinak si zbytečně placičky vysušíte.
Zdravé stravování: Zeleninové karbanátky
Stále vám kladu na srdce, že dobrá kuchařka myslí na to, aby jídlo dobře klouzalo do krku. Dává si záležet, aby to, co servíruje na talíř, bylo dostatečně šťavnaté. Asi tedy nemusím dodávat, že pečené zeleninové placičky přímo volají po nějaké samostatně připravené omáčce, nejlépe studené, která je doprovodí do úst. Druhou možností, jak stylově podávat zeleninové placičky, je velký salát, který funguje jako hlavní jídlo. A do třetice nic nezkazíte s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami, ale zde už jsme v kategorii poměrně sytého jídla, které já bych asi na večeři nepodávala, leda bychom měli v nohách celodenní výlet po krásách naší vlasti. Sacharidy v příloze a sacharidy v placičkách se nasčítají a pokud nevyváží energii vydanou během dne, uloží se do zásob na horší časy.
Do robota vložte zeleninu překrájenou na kousky, sýr a společně rozsekejte nahrubo. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Plech vyložte papírem na pečení a ze směsi rukama vytvarujte menší válečky nebo placičky velikosti dlaně. Placičky vložte do horké trouby a pečte 10 minut. Podávejte teplé, vlažné i studené, vždy však s omáčkou na namáčení. Bohatě stačí zakysaná smetana jemně ochucená solí a bylinkami.
Copyright © pohodanovapec.cz
