Copyright © pohodanovapec.cz 
Zeleninové placičky mají pověst jídla pro lidi, kteří se snaží žít zdravě. Jídla, které se dělá, když chcete být hodní sami k sobě nebo zpracovat přebytky ze zahrady. A tato pověst je částečně zasloužená, ale zároveň trochu nespravedlivá. Protože správně připravená zeleninová placička chutná skvěle. Křupavá zvenku, měkká uvnitř, voňavá po bylinkách a česneku - a k tomu dip nebo zakysaná smetana. Kdo by odolal? Zeleninové placičky jsou jedním z nejpraktičtějších receptů, které si jen dokážete představit. Fungují jako hlavní chod, jako příloha i jako svačina a případné zbytky v pohodě přežijí do druhého dne v krabičce.
Základ placiček: zelenina, pojivo a trocha fantazie. Zeleninová placička potřebuje dvě věci - zeleninu a pojivo. Zelenina musí být pevná, která se dobře strouhá, případně taková, kterou po uvaření rozmačkáte vidličkou. Cuketa, mrkev, květák, brokolice, batáty, brambory, zelí, hrášek - vše funguje. Špatnou volbou jsou příliš vodnaté druhy, které placičku rozmočí zevnitř. Pojivo drží placičku pohromadě. Vejce je nejklasičtější volba - jedno až dvě vejce na větší dávku. Mouka nebo strouhanka pomohou placičce udržet tvar. Strouhaný sýr je skvělé pojivo i chuťový základ zároveň - parmezán, čedar nebo eidam se hodí ke skoro každé zelenině. Koření a bylinky jsou třetí složka, která rozhoduje o výsledku. Česnek je základ. Tymián, rozmarýn, bazalka nebo koriandr - záleží na zelenině a na náladě.
Cuketové placičky jsou asi nejrozšířenější varianta - a zároveň ta, kde začátečníci nejčastěji narazí. Cuketa obsahuje obrovské množství vody a pokud ji pořádně nevymačkáte, placičky budou mokré a neudržíte je pohromadě. Postup je jednoduchý, ale nelze ho přeskočit: nastrouhanou cuketu osolte, nechte deset minut odstát - pustí vodu -, a pak ji důkladně vymačkejte v utěrce nebo přes síto. Opravdu důkladně. Čím víc vody vytlačíte, tím lepší placička bude. Cuketové placičky skvěle chutnají s feta sýrem.
Květákové placičky jsou jedno z těch jídel, která chutnají lépe, než by název napovídal. Uvařený květák se rozmačká, smíchá se strouhankou, vejcem, sýrem a česnekem. Výsledkem je křupavá, sytá placička, která překvapí každého, kdo ji zkusí poprvé. Brokolice s hráškem je pak zelenější, svěžejší varianta - krátce povařená, rozmixovaná nebo hrubě rozmačkaná brokolice, smíchaná s vejcem a sýrem.
Mrkvové placičky jsou hotové za dvacet minut a spotřebujete na ně minimum surovin. Nastrouhejte najemno mrkev, přidejte vejce, mouku nebo strouhanku, česnek, jarní cibulku a tymián. Mrkev nepotřebuje předúpravu jako cuketa - stačí nastrouhat a jít na to. Sýr je nejjednodušší upgrade. Strouhaný čedar, parmezán nebo feta - přidejte ho přímo do těsta nebo posypejte placičky před dopečením v troubě.
Zdravé stravování: Zeleninové karbanátky
Luštěniny - cizrna, čočka nebo fazole - z placičky udělají sytější jídlo. Cizrna rozmixovaná s mrkví je inspirace falafelem, která funguje výborně. A maso? Placičky připravované na pánvi jsou křupavější. Potřebují olej a pozornost - překládejte je opatrně, aby se nerozpadly. V troubě jsou placičky méně mastné a na přípravu o něco pohodlnější - dáte je na plech, šoupnete do trouby a máte dvacet minut pro sebe. Recepty na všechny (a další) varianty najdete níže.
Šťavnaté placičky z cukety a sýra, které zvládne každý. Mozzarella jim dodá jemnost a vláčnost, česnek říz a slanina příjemnou chuť a vůni. Skvělé jako rychlý oběd, večeře nebo příloha k salátu.
Další variace v čase obměnují konkrétní suroviny a dochucovadla: nastrouhání cukety a mozzarelly, přidání česneku a vajec, vzniká rychlá a efektní verze. Doporučení dipu: bíly jogurt s pažitkou a sušeným česnekem.
Inspirace pro zeleninové saláty
tags: #recept #na #zeleninové #placky #s #mozzarellou
Copyright © pohodanovapec.cz
