Recepty na zeleninové saláty s kuřecím masem: křupavá zelenina s jogurtovo-sýrovým dresinkem a marinovaným kuřecím masem

Po vánočních svátcích mnozí hledají lehčí jídla, a zeleninové saláty s kuřecím masem jsou v tomto ohledu ideální volbou. SalátyKřupavá zelenina obalená výrazným jogurtovo-sýrovým dresinkem doplněná o porci bílkovin v podobě marinovaného a opečeného kuřecího masa nabízejí vyvážený mix čerstvé zeleniny, proteinu a chutě.

Co budete potřebovat

Ledový salát nebo salátový mix
Žlutá nebo červená paprika
Rajčata (spíše menší keříková)
Malá tvrdá cuketa nebo okurka
Může být jarní cibulka
Olivový olej
Na kuřecí maso: Kuřecí prsní řízky, Vejce (na 500 g masa stačí 1 vejce)
50 ml oleje
1 vrchovatá lžička bramborového nebo rýžového škrobu
1 lžíce sojové omáčky
Sůl, pepř
Na domácí jogurtový dresink: Bílý jogurt (Na 2 porce dávám 200 g kelímek hustého bílého jogurtu)
Parmezán
Česnek
Sůl, pepř
Čerstvé či sušené italské bylinky

Postup přípravy krok za krokem

Nejdříve si připravím maso. V míse smíchám marinádu na maso. Do nádoby s víkem dávám kusy masa, které obalím marinádou. Když jsou prsní řízky příliš vysoké, překrojím je podélně na půl. Maso nechám marinovat buď přes noc nebo alespoň hodinu.
Na přípravu dresinku ve střední míse spojím všechny ingredience na dresink, dochutím tak, aby byl výrazný. Parmezán a česnek jsou jistotou dostatečné chuti.
Na nepřilnavé pánvi opeču pozvolna z obou stran naložené řízky tak, aby se propekly. Opékám je z každé strany cca 4-5 minut. Můžete je i ogrilovat.
Zeleninu nakrájím na stejně velké kousky. Spojím s dresinkem. Naservíruji a každou porci obložím kousky opečeného masa nakrájeného na kostičky.
Pokud zůstanou zbytky masa, lze je studené použít do zeleninového salátu.

Tipy a varianty pro oslabenou slinivku a osvěžení salátu

Intuitivně lze salát upravit pro dietu s oslabenou slinivkou. Pokud máme mladý čerstvý hrášek, můžeme ho v malém množství přidat syrový, ale mražený bych uvařila s brokolicí co nejvíce do měkka. Červenou papriku vyloučíme a její barevnost nahradíme spařenými a oloupanými rajčaty. Brokolici nedáváme syrovou, ale rozebereme ji na jemné růžičky a zalijeme vařicí vodou, poté ji vyjmeme a vychladíme.

Vizualizace hlavních ingrediencí salátu

Na dochucení salátu vyvažujeme dresink směsí z jogurtu, česneku a bylinek, a salát podáváme s kousky marinovaného masa pro sytější porci bílkovin. K salátu se hodí doplněk sacharidů, například celozrnný toust či pečivo opékané na pánvi.

Caesar varianty a další tipy

Podle videa můžete vyzkoušet oblíbený salát Caesar, který je proslulý specifickým dresinkem. Kuřecí prso orestujeme na pánvi s trochou oleje, po upečení necháme odpočinout a poté nakrájíme na plátky. Připravíme si jednoduchý jogurtový dresink - jogurt osolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu a olivový olej. Dle chuti můžeme přidat trochu rozetřeného česneku nebo bylinky (bazalka, oregano). Zeleninu nakrájíme, přidáme dresink a hotové maso. Nezapomínáme doplnit žádoucí zdroj sacharidů například celozrnného toustu.

Zdravé stravování: Zeleninové karbanátky

Alternativní tipy a poznámky

Co zkusit salát bez masa? Můžete vyzkoušet těstovinový salát s opečeným tofu a bylinkovým pestem. Pokud zůstane pečené kuřecí maso, je vhodné ho použít studené do zeleninového salátu. Tento způsob dělá saláty vhodnými i jako lehká večeře či oběd, plné vitamínů a bílkovin.

Obrázková ukázka hotového salátu

Časté dotazy a praktické poznámky

Čas marinování masa je ideálně přes noc, ale stačí i hodina pro dosažení výrazné chuti.
Marinádu můžete připravit i s o něco méně soli, pokud preferujete lehčí dochucení.
Pro zvýraznění chuti lze do dresinku přidat parmezán na jemno nastrouhaný.

Inspirace pro zeleninové saláty

Zeleninové lečo: recept

tags: #recepty #na #zeleninové #saláty #s #kuřecím