Copyright © pohodanovapec.cz 
Nejsložitější chvilky v životě diabetika nastávají pravděpodobně tehdy, kdy je mu toto onemocnění diagnostikováno. Kromě toho, že se musí s novou nemocí seznámit a smířit, také mnohdy musí začít pravidelně užívat nové léky, hlídat si glykémii a jídelníček. Ohledně diabetické stravy většina z vás podstoupila povídání s nutričním terapeutem, který vás seznámil s jejími základy. Ptáte se nás velice často. A proto jsme s kolegyní Mgr. Petrou Jandovou začaly tvořit tuto rubriku RECEPTY, ve které (jak doufáme) najdete inspiraci. A možná dokážete převést teorii v praxi.
Než se pustíte do vaření pro diabetiky, je důležité vědět, že problém diabetiků spočívá v tom, že jejich organismus není schopen zpracovávat glukózu, protože mají nedostatek inzulínu. Sladkosti, dezerty, sladká jídla slazená cukrem představují pro diabetiky zátěž. Strava s vysokým obsahem sacharidů, škrobů a cukru způsobuje, že je tělo nezvládne během dne spálit, a tak si je ukládá v podobě tuku.
Zjednodušeně řečeno by se v jídelníčku diabetiků mělo objevovat co nejvíce čerstvých, nezpracovaných surovin. Často je doplňuje hojnost čerstvé zeleniny, která dodá tělu vlákninu. Středomořská jídla obsahují velké množství kvalitních živin a dají se použít jako inspirace při sestavování vlastního jídelníčku. Důležité je dbát na pravidelnost stravy a nízký glykemický index potravin.
Potraviny s GI do 55 zvedají glykémii pomalu a po jejich konzumaci se neukládá v těle tolik tuků. Sem patří celozrnné potraviny, zelenina, ovoce a další. Naopak nevhodné jsou sacharidy s vysokým GI: bílé pečivo, bílá rýže, corn flakes, snídaňové cereálie, popcorn, burizony, cukr, pivo, alkohol, sladké limonády, meloun, polotovary či sladké pečivo. Velký vliv na GI má čerstvá zelenina, proto se doporučuje ke každému jídlu. Při přípravě brambor platí: brambory uvařené ve slupce mají nižší GI než ty, které upečete v troubě, usmažíte či uvaříte bez slupky.
Pro správný výběr potravin je nutné číst etikety na potravinách a zahrnout do jídelníčku 5-6 menších jídel denně. Zdravé bílkoviny zahrnují ryby, libové maso, vejce, tofu, tvaroh. Dále je užitečné zaměřit se na potraviny bohaté na vlákninu, která zpomaluje vstřebávání sacharidů a pomáhá stabilizovat glykemii.
Nezapomenutelný zážitek z večeře
Následující postupy a nápady vycházejí z uvedeného materiálu a mohou sloužit jako inspirace pro tvorbu vlastního diabetického menu. Při vaření se často vyplatí zařadit zeleninu a použít celozrnné mouky či mouky z ořechů a semínek, případně luštěniny. Důležité je mít vyvážený poměr živin a dostatek bílkovin, vlákniny a zdravých tuků.
Další možnosti zahrnují sladké recepty založené na vejcích, tvarohu, cottage sýru, mozzarelle či řeckém jogurtu a použití výživně hodnotnější mouky (mandlová, kokosová, případně luštěninová) namísto klasické bílé pšeničné mouky. Do těst lze zapracovat zeleninu jako cuketu, červenou řasu či mrkev, aby se zvýšila nutriční hodnota a snížil GI.
Letní období je ideální pro lehké a sladké pokrmy s nižším dopadem na glykemii. Zde je několik inspirativních receptů, které respektují pravidla stravování při cukrovce:
Všechny uvedené recepty využívají sezónní ovoce, vysoký obsah bílkovin a zeleniny, které pomáhají udržet stabilní hladinu cukru v krvi a zároveň uspokojit chuť na sladké bez výrazných výkyvů glykemie.
Večeře je pro diabetiky II. typu ještě důležitější, protože pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi během noci. Fit večeře může být nejen zdravá, ale i plná chuti, barev a radosti z jídla. Zásadní je, aby jídelník obsahoval pět až šest menších jídel denně s vyváženým podílem živin a aby byl doplněn pohybem a celkovým zdravým životním stylem.
Díla Caravaggia: Večeře v Emauzích a Nevěřící sv. Tomáš
Další praktické doporučení zahrnují pravidelné sledování glykemie, plánování příjmu sacharidů a vyhýbání se alkoholu. Při vzniku vysokých glykemických hodnot je vhodné omezit jednoduché sacharidy a preferovat složené sacharidy bohaté na vlákninu, jako jsou celozrnné produkty, rýže natural a luštěniny. Důležitá je také čtení etiket a uvážlivé dávkování sacharidů podle aktuální glykemie a medikace.
Pokud chcete ve změnách pokračovat a dozvědět se, jak si sestavit jídelníček, co jíst a čemu se raději vyhnout, můžete zvážit kurz DiaZáklad. Získáte díky němu důležité znalosti, na kterých můžete stavět - a možná vás překvapí, kolik sladkostí (v chytré podobě) v jídelníčku zůstane.
Misí webové aplikace Jídelní plán je být pomocníkem na cestě pacientů k trvalé změně životního stylu a k jejich zdravějšímu JÁ. Cukrovka 2. typu se vyznačuje zvýšenou hladinou krevního cukru, která vyžaduje správnou diagnostiku, plánování a podporu. Při správném výběru potravin a dodržování režimu lze dosáhnout stabilní glykemie a lepší celkové pohody.
Copyright © pohodanovapec.cz
