Copyright © pohodanovapec.cz 
Říká se, že pokud se chce člověk v kuchyni někam posunout, měl by si pečlivě vybrat důvěryhodnou kuchařskou knihu, která obsahuje jídla jemu blízká, a půl roku podle ní vařit, až pochopí kuchařský styl autora. Neznamená to vařit výhradně podle této knihy, ale znamená to uvařit z ní podstatnou část receptů. Je jedno, zda se takto chcete seznámit s jídly některé národní nebo etnické kuchyně nebo zda máte svou oblíbenou kuchařskou hvězdu, od které vám chutná a jejíž jídla byste chtěli umět.
Kuchařské knížky jsem začala sbírat v domnění, že podle nich bezpečně uvařím jídla přesně taková, jaká jsou v nich zobrazená na fotkách. Viděla jsem se, jak přesně stejné talíře nesu ke stolu a jak sklízím ovace. Když se tak stále nedělo, začaly se mi kuchařky postupně hromadit a taky se začala psát, jak asi dobře víte, první kapitola Kuchařky pro dceru. Taky jsem značně přehodnotila přístup ke kupovaným kuchařkám: už jsem nekupovala knížky, ve kterých se mi líbily obrázky, ale začala jsem si pořizovat jen takové kousky, který mě mohly něčemu zcela konkrétnímu naučit a jejichž přínos měl vyvážit vynaloženou investici.
Jistě chápete, jaké důležitosti nabírá, aby autor nejen že opravdu uměl vařit, ale aby taky dokázal své recepty předat dál, v podobě přizpůsobené pro domácí následování, a jak je důležité, abyste od samého začátku na většinu jídel z jeho knihy měli chuť. Domácí cukroví je domácí cukroví. Jen my sami víme, jaké suroviny jsme při jeho přípravě použili, není nad cukroví upečené z kvalitního čerstvého másla, slepené či ozdobené chutnou domácí marmeládou, s krémy připravenými podle tradičních předpisů.
Nejdůležitější prvky kvalitní knihy s recepty na cukroví jsou: ověřené recepty fungující v domácích podmínkách, přehledné postupy, rady při pečení i zdobení, kvalitní fotografie nebo ilustrace, rady jak nahradit suroviny a tipy na skladování a dárkové balení. Pokud kniha tyto prvky obsahuje, budete podle ní rádi péct po mnoho let.
Ukážu vám teď čtyři kousky z mé knihovničky, které považuji za nejlepší investici ve smyslu cena/výkon. Co mají společného - když se s nimi pustíte do vaření, vykouzlíte jídla, která se vám budou rozplývat na jazyku. Máme knihy také pro ty, kteří nemají mnoho času, a přesto si na dobré jídlo najdou chvilku. Vyrůstali jste na poctivé kuchyni babiček a maminek? Podívejte se na knihy kuchařských virtuózů Romana Vaňka nebo Zdeňka Pohlreicha.
Neznám totiž lepší knížku, která svádí k vaření z nejrůznějších letních surovin. Neznám ani lepší knížku, která drží seznamy použitých surovin krátké a přesto chuťově perfektní. Recepty tu opravdu fungují, poměry surovin jsou správné, krom toho knížka naučí zajímavým trikům a grifům. Přestože česká kuchyně je mi blízká a nejbližší, tahle kniha pro mě znamená hrozně moc.
Dalšími užitečnými tituly jsou knížky z edice Apetit, které přináší snad vše, na co si vzpomenete, a publikace jako HELENČINO PEČENÍ nebo soubory receptů vydané Nakladatelstvím DONA, jež shromažďují tradiční i originální recepty - pečené, nepečené, vykrajované i tvarované. Bohatě ilustrovaná publikace Cukroví nabízí 1000 jednoduchých receptů na sušenky z různých typů těst, marokánky, vafle, placičky a další dobroty.
Vynikající knížka je ČESKÁ STRAVA LIDOVÁ od Marie Úlehlové Tilschové. Tato knížka byla pro náš život na tomto místě a s tímto způsobem života docela stěžejní, protože staré, klasické techniky jsou málokde a v málokteré knížce tak hezky a čtivě popsány. Není to přímo kuchařka, je to dokument, ve kterém lze nalézt obrovskou spoustu receptů a především technik, ovšem zasazených do textu. Celá kniha má 620 stran a rozhodně není určená jen tomu, kdo má rád knížky o jídle.
Uplynul rok, co se do vily manželů Baťových vrátily kuchařské sešity Marie Baťové. Nenápadné sešity v tvrdých deskách, se zažloutlými stránkami a ručně psanými recepty vzbudily nadšení. Byla to směsice zajímavých chutí, vůní a světových jazyků.
Pokud přemýšlíte nad dárky pod stromeček pro kohokoliv, kdo rád vaří, pak kuchařská kniha je nejlepší volbou. Vánoce jsou nádherným obdobím s neuvěřitelným kouzlem. Kuchařky jsou přitom výborným dárkem, řadu z nich využijete i právě jako zdroj inspirace na sváteční pečení. Jedinečná dárková publikace - dorty, koláče, bábovky, mražené dezerty, pěny, ovocné zákusky, křehké pečivo, perníčky... - jedním slovem dobroty, některé známe už z dávnověku.
V kuchařce najdete množství vyzkoušených, oblíbených receptů kolektivu autorek Nakladatelství DONA na vánoční cukroví - tradičních, méně tradičních i zcela originálních - na cukroví pečené i nepečené, vykrajované, tvarované strojkem i pečené ve formičkách a mnoho dalších. Nejlepší cukroví umí upéct Češky a Slovenky. V další z řady oblíbených knížek HELENČINO PEČENÍ najdete recepty některých z nich. Nadšené cukrářky představují své rodinné „poklady“, které si předávají z generace na generaci.
Na našem portálu Toprecepty.cz najdete přes neuvěřitelných 65 000 receptů. Do nového titulu Naše chalupářská kuchařka se jich dostalo 150. Letně a podzimně laděné recepty ocení chalupáři, zahrádkáři a všichni ti, kteří jezdí na chalupu. U každého receptu nechybí nejen nádherné fotografie, ale i unikátní QR kódy. Ty čtenáře odvedou na web, kde má většina receptů Naší chalupářské kuchařky přiřazen videorecept.
Pro ty, kdo sledují trendy v cukrařině a chtějí držet krok s nejlepšími cukráři světa, jsou k dispozici knihy jako Macarons by Sugar Life nebo publikace předního světového cukráře Cedrica Groleta. Pro kreativní dekorace se hodí knihy Eunyoung Tun zaměřené na éclairs, tartaletky a dekorace. Booklet s kompletními soutěžními recepturami z Pastry Live Challenge nebo knihy Paca Torreblancy jsou zase pro ty, kdo touží po netradičních a profesionálních nápadech.
Další kniha, ve které najdete recepty na přípravu pokrmů, při jejichž realizaci se nepoužívá vážení, ale mírami jsou lžíce, hrnky a hrnečky. Není to tak dlouho, kdy byly Vánoce nejen svátkem lidí dobré vůle, ale také strašidelným obdobím, kterému vládli duchové a čarodějnice. Pipi Dlouhá punčocha pořádá rozloučení s Vánocemi a všechny děti srdečně zve!
Věnujte osobní dárek své dceři, sestře, vnučce nebo kamarádce a napište její jméno přímo na titulní stranu! Kuchařka coby příběh - mnohé publikace přinášejí kromě receptů i osobní vzpomínky, rodinné anekdoty nebo historický kontext. Servírovat ke kávě "jen moučník" už je minulost! Novým trendem v kuchyni je rozkošné drobné cukroví - zákusky, placičky, makrónky - plněné krémem i ovocem, přizdobené čokoládou i šlehačkou... Jak se komu zlíbí!
| Název knihy | Autor | Silná stránka |
|---|---|---|
| Vše Sváteční | Iveta Fabešová | Moderní sváteční cukroví, profi tipy |
| Kynuté | Josef Maršálek | Kynuté pečivo, kompletní průvodce |
| Kouzlo domácí pekárny | Iva Trhoňová | Recepy pro domácí pekárnu, univerzální použití |
| Famózní! Od babičky | Mirka van Gils Slavíková | Tradiční dezerty, prověřené recepty |
| ČESKÁ STRAVA LIDOVÁ | Marie Úlehlová Tilschová | Historie, techniky, lidové recepty |
| Cukroví (DONA) | Kolektiv autorek | 1000 receptů, široký výběr pro domácí pečení |
Tradiční a všemi milované? Efektní a sofistikované? Anebo něco zdravého či úplně nového? Ať už hledáte klasické vánoční hvězdičky, mandlové trubičky nebo moderní makrónky, na trhu jsou tituly pro každého. Cukroví - sladké lahůdky, které přinášejí radost v každém období roku, zejména během Vánoc a svátků.
Copyright © pohodanovapec.cz
