Recept na vláčnou bábovku s moučkovým cukrem: Jednoduchý postup krok za krokem
Rychlá a jednoduchá bábovka, kterou můžete upéct ke snídani pro rodinu i ke kávě pro návštěvu. Díky dvoubarevnému těstu bude nejen výborně chutnat, ale i vypadat. Zvládne ji i začátečník, protože těsto je hotové za pár minut.
Ingredience:
- 4 vejce
- ½ hrnku cukru
- ½ hrnku oleje
- 2 hrnky polohrubé mouky
- ½ hrnku mléka
- 1 prášek do pečiva
- 1 vanilkový cukr
- 4 lžíce kakaa
- 1 lžíce mléka
- tuk na vymazání formy
- hrubá mouka (nebo strouhanka či kokos) na vysypání formy
- moučkový cukr na posypání
Postup přípravy:
- Příprava formy a trouby: Vymažte a vysypte formu a předehřejte troubu na 160 stupňů, nebo na 170 °C, případně na 180 °C. Formu stačí vystříkat olejem ve spreji a vysypat moukou, bábovka půjde po upečení krásně vyklopit.
- Šlehání vajec s cukrem: Žloutky oddělíme od bílků. Žloutky utřeme s cukrem, medem a máslem. Do žloutků přidám 150 g moučkového cukru, 1 balení vanilkového cukru a vyšlehám do pěny. Vejce s cukrem šlehejte v hluboké míse nebo v robotu aspoň 15 minut. Správné vyšlehání vajec s cukrem v tomto případě nahrazuje funkci kypřícího prášku.
- Příprava těsta: Poté začneme postupně zašlehávat olej, dokud nevznikne hladká a sladká směs, a přidáme vanilkový cukr. Pak přiliju 100 ml oleje a 100 ml mléka a vše metličkou nebo mixérem důkladně promíchám. Potom střídavě přiléváme vlažné mléko a přisypeme část mouky. Druhou část mouky smícháme s práškem do pečiva a střídavě přidáváme s vyšlehaným sněhem z bílků. V druhé misce šlehačem vyšlehám bílky do tuhého sněhu a pomocí silikonové stěrky sníh jemně zapracuji do žloutkového těsta.
- Obarvení části těsta kakaem: V další misce smícháme kakao s lžící mléka a přidáme polovinu připraveného těsta. Polovinu hotového těsta odebereme a obarvíme kakaem. Poslední část smíchejte s kakaem - to může těsto hodně zahustit, proto ho můžete lehce naředit jednou nebo dvěma lžícemi plnotučného mléka.
- Vrstvení těsta do formy: Dvě třetiny těsta nalijte do formy na bábovku, kterou jste si předem vymazali a vysypali trochou hrubé mouky. Střídavě vrstvíme do připravené formy světlé a tmavé těsto. Do formy nejprve nalijeme světlé těsto a potom tmavé těsto s kakaem. Pomocí špejle vytvoříme v těstě vzory.
- Pečení: Vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 170 °C zhruba 45-50 minut. Pečte ve vyhřáté troubě 45 minut, poté kontrolujte špejlí - můžete péct celkově až hodinu, záleží na velikosti bábovkové formy a troubě. Bábovku vložíme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme přibližně 20 minut.
- Kontrola a chladnutí: Propečenost vyzkoušíme vpichem špejle. Zda je upečená, zkontrolujeme špejlí - pokud ji zapíchneme do bábovky a vytáhneme suchou, je bábovka hotová. Upečenou bábovku necháme zchladnout ve formě, aby nepopraskala nebo se přímo nerozlomila. Nechte bábovku asi 10 minut vychladnout ve formě, poté ji opatrně vyklopte a nechte úplně vychladnout na roštu nebo mřížce.
- Servírování: Vychlazenou bábovku přenesu na dortový podnos, jemně popráším moučkovým cukrem a podávám. Po vychladnutí můžete bábovku posypat moučkovým cukrem.
Tip: Když se mi chce experimentovat a těsto více dochutit, naložím na pár minut rozinky do pomerančového likéru (Grand Marnier) a do těsta pomocí Microplane struhadla nastrouhám kůru z jednoho pomeranče nebo citronu. Vše stěrkou promíchám a přidám i naložené rozinky.
Důležité: Kdybych se unáhlila s vyklopením, bábovka by díky "teplotnímu šoku" neudržela svůj tvar a mohla by propadnout. Může se stát, že vám nepůjde bábovka z formy vyklopit, pak položte na formu navlhčenou utěrku ve studené vodě. Naučila jsem se vymazávat formu důkladně, používám rostlinný olej a vysypávám zásadně strouhankou.
| Krok | Popis | Čas |
|---|---|---|
| 1 | Příprava formy a trouby | 5 minut |
| 2 | Šlehání vajec s cukrem | 15 minut |
| 3 | Příprava těsta | 10 minut |
| 4 | Obarvení části těsta kakaem | 5 minut |
| 5 | Vrstvení těsta do formy | 5 minut |
| 6 | Pečení | 45-60 minut |
| 7 | Chladnutí a servírování | 20 minut |
Výsledkem je nadýchaná, jemná a lehce vlhká bábovka.
Tohle těsto se dá dát i na plech s tím, že v hrníčku opět smícháme kakao s trochou těsta a obarvené těsto nalijeme na bílé a vidličkou uděláme čáry.
