Copyright © pohodanovapec.cz 
Colová BBQ omáčka kombinuje sladkokyselou chuť kola nápoje s rajčatovým základem, octem a kořením a hodí se jako marináda i přílohová omáčka k žebrům, trhanému masu, kuřecím křidýlkům nebo burgerům.
Domácí BBQ omáčka má výraznou sladkokyselou chuť a jemnou kouřovou vůni. Patří k těm nejpopulárnějším především kvůli širokým možnostem použití. Dokážou podtrhnout chuť připravovaného pokrmu nebo jej naopak úplně zničit. Patří k těm nejrozmanitějším omáčkám - existují rajčatové, octové, majonézové a hořčicové varianty.
Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hrnci rozpalte olej na střední teplotu a cibuli opečte dosklovata. Přidejte prolisovaný česnek a ten už jenom krátce opečte.
Osolte, opepřete a přidejte uzenou papriku, česnekový prášek a pepř. Koření velmi krátce rozmíchejte v horkém tuku. Přidejte rozdrcený česnek a záhy také uzenou papriku. Vmíchejte a ihned přidejte kečup nebo passatu, aby obsah nehořkl.
Do hrnce nalijte colu, kečup (nebo passatu) a přidejte worcesterskou omáčku, jablečný ocet a melasu. Pokud používáte passatu, přidejte několik lžic cukru (ideálně velmi tmavý třtinový, který dodá skvělou barvu), u kečupu to třeba nebude nutné, protože již dostatek cukru obsahuje.
easy Coca-Cola barbecue sauce recipe
Přidejte sušený česnek (nebo více prolisovaného česneku), chilli, špetku pepře a další koření podle chuti. Přidejte trošku hovězího vývaru, pokud chcete plnější chuť. Do omáčky můžete přidat i kukuřičný škrob rozmíchaný ve vodě, pokud chcete omáčku zředit a zhoustnout rychleji.
Všechny suroviny nalijte a nasypejte do menšího hrnce a důkladně povařte do zhoustnutí. Během vaření ji téměř neustále mícháme, aby se nepřipálila. Přibližně 15-30 minut pomalu prohřívejte, až omáčka získá požadovanou hustotu a chuť.
Přeliju si to do vyšší nádoby, abych nezadělal zase celou kuchyň a rozmixuju do hladka tyčovým mixérem. Pak už jenom přecedit, propasírovat a domácí BBQ omáčka je na světě.
Omáčku můžete použít ihned nebo ji ještě horkou nalijte do vysterilizovaných lahviček, zavíčkujte a nechte dnem vzhůru vychladnout. Domácí BBQ omáčku vždy skladujte v lednici, kde podle článku vydrží přibližně dva týdny. Pokud vlastníte vakuovačku, neváhejte ji použít. Jestli chcete skladovat BBQ omáčku delší dobu, můžete ji zmrazit - její životnost se tak prodlouží asi na tři měsíce.
| Ingredience | Funkce v omáčce |
|---|---|
| Cola | sladidlo, karamelová chuť, zjemňuje a dodává specifickou sladkost |
| Rajčatová passata / kečup | základ, barva, rajčatový charakter |
| Ocet (jablečný) | nakyslost, vyrovnání sladkosti |
| Melasa / třtinový cukr | hlubší sladká chuť, tmavší barva |
| Uzená paprika, pepř, chilli | kořeněnost, kouřový nádech, pikantnost |
| Worcesterská omáčka | umami, komplexnost chuti |
BBQ omáčku můžete použít jako marinádu, přílohovou omáčku nebo ji vmíchat do hotového trhaného masa. Používá se nejen k potírání masa během grilování, ale také jako doplněk při podávání. Rajčatové varianty se hodí také jako základ na pizzu. Barbecue omáčka se nejlépe uplatní při pomalé přípravě masa při nižší teplotě, tedy metodou low and slow. Při klasickém grilování za vysoké teploty by se mohla snadno spálit.
Využití sójové omáčky Kikkoman v kuchyni
Zveřejněno tipy: vždycky skladujte domácí BBQ omáčky v lednici, kde nedochází tak snadno k množení bakterií. Pokud chcete prodloužit životnost, můžete omáčku zavařit do skleniček. Zkaženou omáčku může prozradit nepříjemný zápach, bublinky na povrchu nebo viditelná plíseň.
Teď už víte, jak připravit klasickou pravou americkou BBQ omáčku s colou a jak ji upravit podle chuti i použití. Přejeme mnoho úspěchů při grilování a experimentování s chutěmi!
Copyright © pohodanovapec.cz
