Recept na kynuté bezlepkové lívance

Když mám čas počkat na těsto, vždy raději volím toto kynuté, protože jsou lívance krásně nadýchané. Kdo by neměl rád vláčné a nadýchané lívance. Rychlá a vděčná snídaně, dezert nebo svačina.

Proč bezlepková verze a volba mouky

Toto těsto na lívance mám vyzkoušené s různými moukami. Dělám je v tradiční i bezlepkové verzi. Pro bezlepkovou verzi doporučuji použít část mouky ve formě "bezlepkové směsi" a zbytek pak doplnit o jednodruhovou mouku nebo jejich kombinaci. Může to být např. rýžová, čiroková, kukuřičná.

Ingredience (12 až 16 lívanečků podle velikosti)

350 ml mléka
250 g bezlepkové mouky celkem (dávám kombinaci 150 g Univerzální směs bez lepku, 50 g bezlepkové rýžové mouky a 50 g bezlepkové kukuřičné mouky)
1 vejce
20 g čerstvého droždí (1/2 kostky, může být i sušené)
2 lžíce cukru nebo jiného sypkého oslazovadla (dala jsem přírodní Muscovado)
Špetka soli

Na krém a ozdobu

1 krémový polotučný tvaroh ve vaničce a 1 kelímek 30% šlehačky, dosladit dle vašeho stylu
Zavařenina, povidla či ovoce na ozdobu

Postup přípravy těsta

Droždí rozetřu se lžičkou cukru, zaliju vlažným až teplým mlékem, rozmíchám a nechám vzejít kvásek.
Rozmíchám pak se zbylým mlékem (NE studené) a s vejcem. Pak postupně přisypu mouku, ideálně přes sítko prosátou a přidám špetku soli.
Těsto nechám kynout na teplém místě minimálně 40 minut. Pokud bude kynout déle, vůbec to nevadí. Těsto nabyde a bude nadýchané.

Smažení

Nepřilnavý lívanečník nebo pánev vytřu pomocí mašlovačky tukem, ideálně přepuštěným máslem, a pomocí naběračky nanáším nadýchané těsto. Peču z obou stran do zlatova. Hotovo!

Příprava krému a dozdobení

Krém jednoduše vyrobím tak, že vyšlehám smetanu elektrickým šlehačem "do tuha" a nakonec spojím s tvarohem. Trošku osladím. Krém samozřejmě můžete připravit i v jiné verzi a místo šlehačky zvolit zakysanou smetanu.

Lívance dozdobím krémem a na něj dám trošku domácí jahodové zavařeniny nebo povidla nebo ovoce. Dle sezóny... 🙂

Jak upéct bezlepkové kynuté dobroty

Rychlá alternativa: nekynuté bezlepkové lívance

Preferujete nekynuté lívance? 1) Lívanečky připravíme smícháním bezlepkové směsi, mléka, vejce, cukru a kypřícího prášku v hladké hustší těsto. Ihned smažíme na troše oleje malé lívanečky.

Omáčky, náplně a servírování

2) Mezitím si připravíme omáčku z marmelády. Tu nalijeme do rendlíku, přidáme hřebíček, skořici a trochu vody a omáčku povaříme a zredukujeme do zhoustnutí. Lívance vyzkoušejte i s různými typy marmelád a náplněmi. V zimním počasí vás zahřeje kombinace švestkové marmelády, máku a mascarpone. Lahodné budou i například s některým z ořechových másel.

TVS: Špetka Slovácka - Lévance (23. díl)

Tipy a poznámky

Pro bezlepkovou verzi doporučuji použít část mouky ve formě "bezlepkové směsi" a zbytek pak doplnit o jednodruhovou mouku nebo jejich kombinaci.
Může to být např. rýžová, čiroková, kukuřičná.
Když mám čas počkat na těsto, vždy raději volím toto kynuté, protože jsou lívance krásně nadýchané.
Preferujete nekynuté lívance? Připravíte je smícháním bezlepkové směsi s mlékem, vejcem, cukrem a kypřícím práškem a smažíte ihned.

Průvodce pro těhotné: Bezlepkové pečivo

Zdravější vánoční cukroví

tags: #recept #na #kynuté #bezlepkové #lívance