Copyright © pohodanovapec.cz 
Většina rodin se těší na slavnostní štědrovečerní stůl i s masitou tradicí, ale rostlinné varianty nabízejí bohaté a originální možnosti, jak vyznít jako plnohodnotná večeře pro všechny členy rodiny. Mít doma vegetariána, když je zbytek rodiny masožravý, může být občas problém. Ovšem ve spoustě jídel se může zbytek rodiny přizpůsobit a dokonce si i pochutnat. Ať už jsou to vaše první veganské Vánoce nebo několikáté, jistě v následujících řádcích najdete novou inspiraci.
Podíváme-li se do historie, štědrý den byl původně dnem postním a slavnostní večeře se skládala z několika chodů. Hlavním jídlem dne bývala bohatá večeře, která se často konala z devíti chodů a zahrnovala polévku a další pokrmy jako černý houbový Kuba či houbový nákyp. Dnešní tradiční vánoční večeře - smažený kapr s bramborovým salátem - se na českém stole stal běžným pokrmem až ve 2. polovině 20. století. Kapr se na vánočním stole začal objevovat od 19. století. Dříve býval častěji připravován na černo.
Začněme polévkou. Žlutý hrách dejte do hrnce a zalijte vývarem, přidejte sůl, pepř, majoránku, Hrašku a rozetřený česnek. Nechte projít varem, poté rozmixujte na hladký krém. Krém zjemněte smetanou a přidejte zelený hrách. Nechejte rozležet. Servírujte s krutony. U nás doma mamka na Vánoce krutony dělala tak, že nakrájela housky na kostičky, dala do pekáče, pokladla tenkými plátky „másla“ a dala na chvíli zapéct do trouby.
Pro bramborový salát připravte klasicky dvě varianty - s majonézou i bez ní - aby si každý našel svou. Brambory nakrájejte na stejně velké kousky, přidejte najemno nakrájenou cibulku, uvařenou a vychladlou zeleninu, nakrájený okurek, hrášek a kukuřici. Směs důkladně osolte, brambory stáhnou slanost, proto se vyplatí salát lehce přesolit. Poté přidejte majonézu, hořčici a trochu láku z okurků. Salát důkladně promíchejte a nechte odležet do druhého dne. Do salátu můžete přidat tajnou lžičku ochutnávače pro extra šťávu.
A co nabízíme jako náhražky masa? Salát bohatý na těstoviny a zeleninu lze doplnit rostlinnými kousky. Patizon nakrájejte na plátky, vydlabejte a naplňte jako „kapr“. Obal připravte z hladké mouky, těstíčka z Hrašky na obalování a kukuřičné strouhanky a posypte nori vločkami pro jemnou rybí chuť. Marináda z bílé sóji a mořských řas dodá pokrmu další hloubku chuti. Před konzumací můžete kapří variantu upéct či opečeme na pánvi.
Ke karbanátkům z cizrny a hub doporučujeme ještě pečenou zeleninu, která dodá talíři barvu a další chutě. Naše oblíbené kombinace zahrnují mrkev s tymiánem, patizon s bobkovým listem, brambory se slupkou z mandarinek a šalvějí a červená řepa s fenyklem. Ke koření vždy přidejte česnek, sůl a olivový olej. Stačí promíchat a upéct doměkka. Z zbylé vařené zeleniny lze připravit skvělou pomazánku na opečený toast se čtvrtkou červené čočky a cibulkou.
Při přípravě bezmasé večeře zvažte následující postupy:
Mezi tradiční i rostlinné přílohy patří:
Pokud hledáte inspiraci na štědrou večeři, jste na správném místě. Nejen že rostlinné varianty zachovají slavnostní atmosféru, ale mohou nabídnout i nové chutě a textury, které potěší každého u stolu. Ať už zvolíte polévku z hrášku, krémové varianty a bohatý salát, nebo experiment se schopností „rybí“ chuti z přírodních surovin, každá volba může být plně uspokojivá.
tags: #bezmasá #štědrovečerní #večeře #recepty #a #inspirace
Copyright © pohodanovapec.cz
