Copyright © pohodanovapec.cz 
Bramboráky jsou perfektní ukázka toho, jak lze z mála vykouzlit velikou dobrotu. Bramboráky nebo také cmunda je neuvěřitelné jídlo, z mála totiž vykouzlíte velikou dobrotu. Já se po nich můžu utlouct už od dětství, hlavně když jsou čerstvě vyndané z pánve, horké a křupavé ♥.
Na pánvi s rozpáleným olejem nechte zesklovatět nakrájenou cibuli. Přidejte nakrájené papriky a společně orestujte. Poté vložte kuřecí nudličky, osolte je, zaprašte mletou paprikou, přidejte kmín a sójovou omáčku. Vše zprudka orestujte, aby se maso zatáhlo.
Krok 2: Okořeníme, přidáme papriky, nakrájené na stejně velké kousky jako maso, a ještě chvíli restujeme. Krok 2: Okořeníme, přidáme papriky, nakrájené na stejně velké kousky jako maso, a ještě chvíli restujeme.
2. Dušení zeleniny a masa: Směs podlijte trochou vody, přidejte rozdrcený česnek, nakrájená rajčata, chilli a rajský protlak. Vše společně vařte asi 15 minut, dokud maso i zelenina nezměknou. Pokud je šťáva příliš řídká, můžete ji na závěr lehce zahustit trochou hladké mouky rozmíchané ve vodě.
Vmíchejte plátky kyselých okurek a feferonek (množství upravte dle své chuti) a protlak nebo kvalitní kečup, ke směsi vraťte maso, ochuťte worcesterskou a sójovou omáčkou (no opravdu), zalijte hrnkem vody a 20-30 minut poduste doměkka. Pokud je potřeba, dochutíme a poté podáváme na bramboráku.
Kulinářské inspirace: Dračí směs
Maso (kýtu, plec, krkovici nebo pro hodobóžovou verzi panenku) pokrájejte na nudličky, opravdu pořádně opepřete a na asi 2 lžících oleje velmi zprudka ze všech stran orestujte dozlatova. Restujte dál, i kdyby pustilo šťávu, zase se odpaří a maso se po chvíli začne opékat. Vyndejte z pánve.
Do pánve přidejte trochu oleje a asi 10 minut na něm restujte proužky cibule a čerstvých kapií. Vmíchejte plátky kyselých okurek a feferonek (množství upravte dle své chuti) a protlak nebo kvalitní kečup, ke směsi vraťte maso, ochuťte worcesterskou a sójovou omáčkou (no opravdu), zalijte hrnkem vody a 20-30 minut poduste doměkka.
Na ty nastrouhejte brambory najemno, osolte a nechte chvilku pustit šťávu. Většinu jí pak vymačkejte. Brambory na bramboráčky nastrouhejte a vymačkejte z nich vodu, můžete je dát i na cedník, česnek prolisujte nebo nastrouhejte a přidejte k bramborám, stejně tak i ostatní ingredience a promíchejte.
Smíchejte s vejci, prolisovaným česnekem, majoránkou, kmínem a moukou a poměrně dost osolte a opepřete - těsto by mělo být lehce přesolené. Krok 3: Zatímco směs dusíme, nastrouháme oloupané brambory, česnek, přidáme vejce, strouhanku, koření a mléko tak, aby vzniklo polohusté těsto. Mouku přidávejte až nakonec, na zahuštění.
Na samostatné pánvi smažte velké placky dozlatova a dokřupava z obou stran. Extra otrlí si kaťák dají s hranolky a tatarkou, případně rovnou s domácími bramboráčky. Bramboráky pak budou víc křupat a spotřebujete méně mouky.
Bramborák jinak: Inspirace od Jánošíka
Hotový bramborák položte na talíř, na jednu polovinu navrstvěte horkou kuřecí směs a druhou polovinou ji překryjte (přeložte jako kapsu). Povrch ihned posypejte strouhaným sýrem, který se na horké placce krásně rozteče. Krok 5: Pokud je potřeba, dochutíme a poté podáváme na bramboráku.
Pokud máte slabost pro jídla z brambor, určitě vás nadchne zapečený bramborák z trouby - bez smažení a zbytečného tuku, který je krásně křupavý a připravíte ho téměř bez práce. Milovníci masa by si pak neměli nechat ujít řízek Ondráš - kuřecí maso v bramboráku s domácím zelným salátem. Je to ideální recept, když chcete rychlý, ale chuťově výrazný oběd.
Copyright © pohodanovapec.cz
