Recept na štrúdl z herou a tvarohem: jednoduchý a bohatý na chuť

Recept na tenhle závin jsem schopná odříkat, i kdybyste mě o půlnoci vzbudili. Je totiž hrozně jednoduchý. Jen čtyři suroviny a skoro všechny stejným dílem. Pěkně čtvrt kila másla, čtvrt kila tvarohu, čtvrt kila mouky. A špetka soli (kdyby jí bylo čtvrt kila, hezky by to celý recept zaokrouhlilo na kilo, ale ta chuť... až se mi pusa kroutí, když si to představím :). Vyhrabala jsem ho včera ze šuplíku, načmáraný na malém útržku papíru, s máslovým otiskem prstu, to asi z posledního pečení. Občas jsem líná a radši vytáhnu kupované listové těsto, jinak ale na štrůdl nepoužívám žádné jiné, je totiž božsky měkké a vláčné.

Tentokrát jsem jeden závin plnila jablky se skořicí a druhý domácím jablečným pyré smíchaným s mákem, proto ingredience na náplň uvádím bez přesného množství - dejte si všeho pěkně podle chuti. Do mísy dáme máslo, tvaroh a mouku a ručně nebo v mixéru vypracujeme hladké, jen mírně lepivé těsto. Pracujeme rychle, aby se máslo příliš nerozteklo a těsto nezřídlo. (Já jsem měla vaničkový tvaroh se smetanou, který je hodně jemný, takže těsto bylo dost lepivé, přidala jsem proto ještě asi 5 lžic mouky).

Postup a tipy pro dokonalý štrúdl

Troubu předehřejeme na 190 °C.
Těsto rozdělíme na dvě poloviny a na pomoučeném vále každou vyválíme na obdélník necelého 0,5 cm vysoký.
Prostředek poklademe nastrouhaným jablíčkem, posypeme skořicí, cukrem a hrozinkami. Pokud jsou jablka hodně šťavnatá, můžeme vyválené těsto nejdříve posypat slabou vrstvou strouhanky nebo rozdrcených piškotů, během pečení nasákne šťávu a závin se nerozmočí.
Volné okraje těsta přehneme přes sebe, konce zahneme, záviny obrátíme spojem dolů a přeneseme na plech vyložený pečícím papírem.
Jablka a tvaroh rozdělíme na poloviny a na obě nohy štrúdlu klademe nejdřív jablka a na ně přidáme tvaroh. Tahle směs by neměla být u okrajů těsta.
Conce zapracujeme: konce spojte dohromady co nejlépe, aby se vám štrúdl nerozvinul. Přejeme dobrou chuť.

Jsem experimentátor, samouk a kreativec. Ráda se učím něco nového a inspiruji druhé. Potěšíte mě šálkem kávy, dobrou knihou, cestovatelskými zážitky a nakažlivým nadšením.

Variace náplní a další poznámky

Tentokrát jsem štrúdl zjemnila tvarohem, který dodá úplně jinou chuť. Jablka je možné rozdělit na poloviny a na každou polovinu dát tvarohem; takto vzniknou dvě nohy štrúdlu. Pokud máte raději tradiční variantu, můžete zvolit jen jablka se skořicí a případně rozinky.

Na těsto lze použít i kupované listové těsto, pokud času nemáte, ale domácí verze z herného a tvarohu bývá ještě jemnější a vláčnější. Před pečením je dobré těsto potřít rozšlehaným vejcem a upéct na 170-190 °C dozlatova, obvykle kolem 25-35 minut podle trouby a tloušťky těsta.

Autentické lasagne bez vajec

Postup krok za krokem podle tradičních kroků

V misce smícháme máslo, tvaroh, mouku a sůl, vypracujeme hladké těsto.
Rozdělíme těsto na dvě poloviny a vyválíme na obdélníky.
Na obdélníky rozprostřeme strouhanku a případně nastrouhaný perník; na to dáme nastrouhaná jablka a dochutíme cukrem, skořicí, rozinkami.
Těsto stočíme do závinu, uzavřeme okraje a položíme na plech vyložený papírem.
Potřeme vejcem a pečeme dozlatova při 170 °C - 190 °C, cca 25-35 minut.

Pokud se rozhodnete pro variantu s tvarohem a jablky, postup je obdobný, ale v náplni klademe nejdřív jablka a na ně tvaroh, aby se směs nepřenesla k okrajům a těsto se nerozvinulo během pečení.

JEDNODUCHÉ A ÚŽASNÉ! Domácí hruškový a jablečný závin, který vždycky vyjde. A jak ho děláte vy?

Cookies: na stránkách používám soubory cookies, některé jsou nezbytné pro fungování, jiné pro lepší uživatelskou zkušenost, analýzu návštěvnosti a personalizaci obsahu. Budete-li souhlasit, pomůžete mi zlepšovat tyto stránky.

Suroviny	Množství
Máslo	0,25 kg
Tvaroh	0,25 kg
Mouka	0,25 kg
Sůl	špetka

Jak upéct kokosky

Tipy pro nadýchané těsto

tags: #recept #na #těsto #na #štrůdl #z