Recept na bramborovou kaši s klobásou: tradiční součást domacího menu s krémovou kaší a výraznou chutí uzeniny

Bramborová kaše s klobásou představuje jednoduché, syté a chutné jídlo, které se hodí na rychlý oběd i na tehdy, když chceme potěšit rodinu dobrým jídlem bez dlouhého stání u plotny. V retreatu receptury spojuje jemnost bramborové kaše s plnou chutí opečené klobásy a doplnění zeleniny či dalších surovin, aby vzniklo vyvážené a výživné jídlo.

Výběr surovin a jejich příprava

Brambory - oloupané a rozkrojené na menší kusy, vařené do měkka v osolené vodě; do vody je možné podle receptu přidat mléko či zakysanou vodu pro jemnost kaše.
Klobása - vybereme takovou, která má dobrou chuť sama o sobě; klobásu lze předem jen krátce povařit a poté opečeme na pánvi či v troubě, aby vznikla křupavá kůrka.
Dýně - vhodná pro další varianty, např. dušením spolu s bramborami; do kaše se dává v případě potřeby pro sladko-slaný kontrast.
Cibule - pro aromatickou složku do rychlé čočkovo-klobásové kombinace; lze ji jemně restovat pro sladkost.
Čočka - pro rozšíření bílkovin a textury, vařená ve vývaru s cibulí, podle potřeby doplněná vývarem, aby výsledná kaše měla správnou konzistenci.
Koření a bylinky - sůl, pepř a sušené byliny dle chuti pro doladění finální chuti.

Postup krok za krokem

Čočku propláchneme, dáme do hrnce a zalijeme 600 ml vývaru. Přidáme nahrubo nakrájenou cibuli. Uvedeme do varu, pak snížíme teplotu a vaříme 25 minut.
Mezitím ve velkém hrnci vaříme oloupané a rozčtvrcené brambory. Po 10 minutách varu přidáme oloupanou dýni zbavenou semen a nakrájenou na kusy, vaříme dalších 10 minut, až je obojí měkké.
Zatímco se vaří čočka, brambory a dýně, dáme na 15 minut grilovat klobásy. Průběžně je otáčíme, aby se opekly ze všech stran.
Hotové klobásy nakrájíme na silná kolečka a spolu s rajčaty, včetně šťávy, je přidáme do čočky. Jakmile čočka vstřebá všechnu tekutinu, přilijeme zbývající vývar. Zakryjeme poklicí a vaříme dalších 10 minut.
Uvařené brambory a dýni slijeme a rozmačkáme s mlékem. Podle chuti osolíme a opepříme. Rozdělíme na talíře a navrch dáme klobásy s čočkou.

Další varianta: bramborová kaše s klobásou a omáčkou

Oloupané brambory dáme vařit do osolené vody. Vodu necháme o jednu třetinu více než brambor. Uvařené brambory rozmačkáme ve vodě, v níž se vařily, přidáme hladkou mouku, aby vznikla hustší kaše.
Kaši vyklopíme na plech vymazaný sádlem a dáme zapéct na cca 20 minut (podle požadované konzistence a velikosti porcí).
Na pánvi opečeme klobásu do zlatova. Poté ji můžeme ještě doplnit o výpeky a případně připravíme jíšku z vyškvařeného tuku a mouky, kterou zapracujeme do bramborové omáčky pro hustší konzistenci.
Do omáčky můžeme přidat pórek na kolečka, česnek na plátky a bramborovou směs s klobásou propojit vývarem. Doplníme o slaninu a dohustíme. Každý talíř ozdobíme kolečkem klobásy a kousky opečené slaniny.

Tipy a doporučení pro dokonalou chuť

Dobrá bramborová omáčka má obalit lžíci. Brambory v ní mají být měkké, ale zároveň držet tvar.
Chutě podpoří, když část uzeniny opečeme zvlášť, pro křupavější kousky a výraznější chuť.
K omáčce lze říci, že je to tak trochu bramborový guláš bez pálené papriky; paprika slouží jen na dochucení.
Náš tip: variantou bramborové omáčky je i ta s hříbky pro příjemnou změnu textury a vůně.
Pro vyváženost výživy doplňte zeleninovým salátem s jogurtovou zálivkou.

Tabulka výživových údajů (orientační)

Ingredience	Bílkoviny	Sacharidy	Tuky
Brambory, klobása, čočka	18 g	30 g	36 g

Podávání: rozdělíme na talíře, klobásy a čočku doplníme o kaši z brambor a dýně pro pestřejší tabuli. Servírujeme s čerstvým zeleninovým salátem a jogurtovou zálivkou pro vyvážení nutričních hodnot.

Bramborová kaše - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Kaše pro kojence s mrkví a česnekem

Chutná bramborová pánev s mletým masem

Bramborová kaše a rybí prsty: Snadný recept

tags: #recept #na #bramborovou #kaši #s #klobásou