Copyright © pohodanovapec.cz 
Brambory oloupejte a nastrouhejte. Vymačkejte přebytečnou vodu. Do misky s nastrouhanými bramborami přidejte vejce. Ochuťte solí (1 a 1/2 lžičky soli pro začátek), majoránkou a pepřem. Přidejte nadrobno pokrájenou slaninu a cibuli, nahrubo nastrouhaný brie. Předehřejte si troubu na 200 °C. Připravte si plech vyložený pečícím papírem. Na něj dělejte lžící hromádky z bramborákového těsta, jemně rozmáčkněte. Jednu placičku vedle druhé. Mezitím, co se bramboráčky pečou, připravte si dip. Do mixéru dejte zakysanou smetanu, na kousky nakrájenou slaninu a promixujte. Slanina nemusí být rozmixovaná úplně najemno. Bramboráčky jsou nejlepší teplé, podávejte je se slaninovým dipem.
Tak teď si vyzkoušíme něco dobrého, rychlého. Napadlo mě, že by to mohly být cibulové placky, už tu jeden recept mám, tak by to chtělo inovaci. Narazil jsem na stovky receptů, kde má hlavní slovo jarní cibulka, to také někdy zkusím, ale budeme vařit z toho, co máme doma po ruce. Ohodnoťte tento recept! Kuchyňská cibule a brambory tuhle experimentální záležitost odstartují. To je základ, který v placičkách být musí. A také kousek mrkve, to se hodí.
Nakrájíme si slaninu na proužky, nastrouháme brambory, cibuli (chvíli to jde, zbytek si rozsekejte na mixeru), nastrouháme i mrkev. Osolíme, opepříme, přidáme majoránku. Slaninu opečeme nasucho na pánvi, asi tak 4 až 5 minut na středním plameni, smícháme ji pak s bramborami, cibulí a mrkví. Přidáme vajíčko a rozmícháme. Přisypeme mouku s kypřícím práškem. Vytvoříme těsto. A teď už smažíme na oleji. Jako bramborák. Pokud si zvolíte pánvičku o průměru 14 centimetrů, pak těch sedm placiček budete smažit tak 45 minut. Vše si urychlíte použitím lívanečníku. Určitě budete mít hotovo do 20 minut.
Zdroj: L.A. Tahle švýcarská bramborová placka má svá pravidla přípravy, a i v neplněném stavu je hezky vysoká a přes celou pánev. Když ale venku mrzne, vážně se bude hodit ještě teplá vycpávka v podobě slaniny a sýra. Do rozehřáté pánve (ideální je průměr 28 cm) vlijte trochu oleje. Vsypte slaninu a cibuli a smažte, až se rozvoní a slanina bude křupavá. Dejte stranou a pánev vytřete. Brambory oloupejte nastrouhejte do mísy, kterou jste vyložili kuchyňským papírem, aby odsál přebytečnou tekutinu. Pánev znovu rozehřejte, vlijte trochu oleje a nastrouhané brambory po částech zlehka osmažte - nemají zezlátnout, ale zvláčnět. Pánev vytřete dosucha, dejte ji znovu rozehřát a dejte do ní polovinu másla a 3 lžíce oleje. Přidejte dvě třetiny osmažených nastrouhaných brambor a dobře je v pánvi přitiskněte a umačkejte, aby vytvořily pevnou placku. Do středu placky rozestřete směs se slaninou a sýrem a přikryjte zbylými nastrouhanými bramborami. Obracečkou přitlačte a uplácejte okraje placky tak, aby byly pevné a spojené. Do pánve dejte zbylé máslo a olej a placku opékejte další 10 minut, až bude celá zlatá a křupavá.
| Surovina | Množství | Popis použití |
|---|---|---|
| Brambory | podle potřeby | nastrouhané, vymačkaná voda |
| Vejce | 1 | do těsta |
| Sulínka (slanina) | najemno | ochucení, textury |
| Cibule | několik kusů | mixování i smažení |
| Brie | nahrubo nastrouhaný | rozdusí chuť |
| Máslo a olej | na smažení | těsto i placku |
| Majoránka, pepř, sůl | podle chuti | koření |
Bramborové placky a problematické brambory
Copyright © pohodanovapec.cz
