Lehký bramborový salát bez majonézy: zdravé a chutné recepty pro každý den

Jednou za rok nikoho klasický bramborový salát nezabije, ale pokud jsi ve striktním hubnoucím režimu a chceš ušetřit kalorie na cukroví nebo si salát dát i častěji, než jen na Vánoce, zkus odlehčený bramborový salát. Brambory vařené ve slupce jsou vhodným zdrojem sacharidů, navíc vychlazením dochází k vyšší přeměně na nestravitelné rezistentní škroby a tedy snížení kalorické hodnoty. Díky vejcím má bramborový salát i nezanedbatelný obsah bílkovin. Hlavní problém je majonéza. Její převážnou část jsem proto nahradila bílým jogurtem a abych trošku dohnala chuť, přidala jsem hořčici a majonézu light s řepkovým olejem, která má méně nasyceného tuku. Vznikl tak lehký zdravý bramborový salát téměř bez majonézy, který je dietní, ale výborný, a zároveň vhodný i pro diabetiky I.

Základní princip lehkého bramborového salátu

Lehký bramborový salát stojí na jednoduchém principu: kvalitní nové brambory, svěží zelenina a zálivka, která nechá vyniknout přirozenou chuť surovin. Zapomeňte na těžké krémové varianty - tady hraje hlavní roli citronová šťáva, olivový olej, hořčice nebo jemný jogurt. Základem úspěchu jsou nové brambory - pevné, jemně nasládlé a s tenkou slupkou, kterou není potřeba loupat. Stačí je uvařit ve slupce, nechat lehce vychladnout a nakrájet na kousky dle libosti. Právě v téhle fázi přichází první trik: ještě teplé brambory skvěle nasáknou zálivku, takže chuť bude intenzivnější.

Nejčastější varianty a kombinace

Jedna z nejoblíbenějších variant kombinuje brambory s křupavými ředkvičkami, jarní cibulkou a hrstí čerstvého kopru. Zálivku tvoří směs dijonské hořčice, citronové šťávy a olivového oleje. Všechno se lehce promíchá, dochutí solí a pepřem a nechá krátce odležet.
Bramborový salát není jen hrášek a mrkev. Bramborový salát si rozumí i s výraznějšími ingrediencemi. Skvěle funguje například kombinace s uzeným lososem, kapary a zakysanou smetanou. Brambory se v tomto případě spojí s jemným krémem ze smetany, citronu a bylinek, který celé jídlo zjemní a dodá mu elegantní nádech.
Další oblíbenou variantou je středomořský styl: přidejte sušená rajčata, olivy, rukolu a hoblinky parmazánu. Zálivka z olivového oleje a balsamika vytvoří harmonii chutí, která připomene dovolenou u moře.

Jogurt místo majonézy a další tipy

Pokud máte rádi krémovější strukturu, sáhněte po bílém jogurtu. Smíchaný s trochou hořčice, citronu a nasekanými bylinkami vytvoří lehký dresink, který nahradí klasickou majonézu. Výborně se hodí k variantě s vařenými vejci, okurkou a pažitkou, ale i čerstvým koprem. Chcete posunout chuť salátu ještě o krok dál? Zkuste na závěr přidat pár kapek kvalitního bylinkového oleje nebo lehce opražená semínka - třeba slunečnicová nebo dýňová.

Recepty z Proženy.cz: Lehký bramborový salát bez majonézy

Brambory uvařte ve slupce v osolené vodě asi 25 minut doměkka. Podle stavu slupky ještě horké oloupejte, pokrájejte na kousky a smíchejte se smetanou ochucenou malou lžičkou soli, 1-2 lžícemi dijonské hořčice, lžící citronové šťávy a pořádnou porcí čerstvě mletého pepře (černého nebo bílého). Nechte vychladnout.
Přidejte 8 ks brambor, 1 lžičku soli, 150 g zakysané smetany, 1,5 lžíce dijonské hořčice, 1/4 lžičky pepře, 1 lžíci citronové šťávy, 12 ks křepelčích vajec, 8 ks ředkviček a 0,5 ks salátové okurky.
Lehký bramborový salát bez majonézy je osvěžující a zdravý pokrm, který se skvěle hodí jako příloha nebo samostatné jídlo. Hlavními ingrediencemi jsou dobře uvařené brambory, které se jemně protlačí, čímž získají příjemnou strukturu. Salát je dokonale dochucen solí a pepřem, a obohacen o nadrobno nakrájenou papriku…
Další poznámka: salát lze variovat podle chuti - např. s nakrájenou cibulí (pokud ji máte rádi), s jogurtem, bylinkami a citronem, nebo s jemnou zálivkou na bázi olivového oleje a octa.

Tipy pro maximální krémovost a chuť

Je-li potřeba, doplňte zálivku vývarem z brambor pro krémovější texturu.
Teplé brambory nasají více zálivky, proto je nechte vychladnout jen do teploty, kdy je můžete bezpečně krájet.
Pro extra krémový salát můžete rozmačkat čtvrtinu brambor v lisu na česnek a smíchat s trochou vývaru na začátku.
Před servírováním můžete salát ozdobit cherry rajčaty nebo pažitkou.

Sezóna podzimOd té doby, co vaříme jinak, dělám ráda bramborový salát. Nikdo nepozná, že je ze samých zdravých surovin, do půl hodiny je na stole a není nám po něm těžko. Vizuálně a chuťově je k nerozeznání od toho klasického. Už jsem testovala kdekoho a nikdo nepoznal, že chybí vejce, brambory i majonéza. Zdravé vaření nemusí být složité ani drahé.

Pokud chceš sledovat více receptů a inspirace, najdeš je na stránkách s tipy na zdravé vaření a lehké saláty, které si rychle zamiluješ. Pro posun chuti a vzhledu můžeš vyzkoušet i středomořský styl se sušenými rajčaty, olivami a rukolou, nebo variace s bylinkami a jogurtem.

Recept na bramborový guláš

Vídeňský bramborový salát recept

Když vybíráte brambory

Používejte salátové - varný typ A. Pokud máš ráda v salátu cibuli, můžeš ji do salátu přidat. Já syrovou cibuli jako jednu z mála poživatin nesnáším. Brambory vařené ve slupce do změknutí a následné rychlé vychlazení pomáhají dosáhnout nejlepší textury a zálivky.

Lehký bramborový salát bez majonézy je skvělou alternativou k těžkému majonézovému salátu. Ať už jde o variantu s jogurtem, bylinkovou zálivkou či středomořskou verzí, salát si najde své místo i na štědrovečerním stole, i při jiných slavnostních příležitostech.

Bramborový salát: recepty

Osvěžující bramborový salát

tags: #bramborový #salát #bez #majonézy #recepty #zdravé