Tradiční recept na bramborový salát nakyselo

Připravte si výborný bramborový salát jako přílohu. Je snadný na přípravu a navíc nepotřebuje čas na odležení jako klasický připravovaný bramborový salát, protože se podává vlažný.

Ingredience a základní postup

Omyté brambory uvaříme ve slupce doměkka (asi 20 minut). Brambory důkladně omyjte a vložte do hrnce s osolenou vodou. Vařte je ve slupce, dokud nejsou měkké. Uvařené brambory vycedíme.

Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a spaříme horkou vodou. Cibuli můžete také spařit v horké vodě. Oloupanou cibuli nakájíme podélně na nudličky.

Mrkev, celer a petržel očistěte a nakrájejte na drobné kostičky. Zeleninu vařte v osolené vodě, dokud není měkká. Uvařenou zeleninu protlačíme skrz strunové kolečko a vytvořené hranolky smícháme s kyselými okurkami a jablkem nakrájenými na menší kostičky, cibulí najemno.

Varianty bramborového salátu nakyselo

Výrobní postup brambor nakyselo (cca 45 minut): Slaninu nakrájíme na hranolky velikosti 0,5x0,5 cm o dálce 3 cm. Hranolky slaniny rozpustíme v kastrolu. Poté přidáme nudličky cibule, orestujeme, přidáme bobkový list, odcezené pokrájené kysané zelí a lehce podusíme.

Recept na bramborový guláš

Očištěné brambory překrájíme na kostky 1x1 cm a dáme je vařit do osolené vody s kmínem. Poté lehce promícháme s odcezenými, uvařenými kousky brambory a dosolíme podle chuti. Brambory lze místo krájení též uvařit v celku a lehce rozmačkat po uvaření šťouchadlem.

Dochucení a dresink

Potom přidáme lehounce cukr, sůl, pepř a ocet podle chuti. Přidáme hořčici a cukr, osolíme, opepříme, přidáme majonézu a lák z okurek, promícháme a necháme rozležet. Pokud je lák z okurek sladší, přilijte ještě trochu octa. Důkladně promíchejte, aby vznikl hladký a krémový dresink. Osolte a opepřete podle chuti.

Další ingredience a servírování

V míse smíchejte nakrájené brambory, kořenovou zeleninu, vejce, jemně nasekanou šalotku a na drobné kousky nakrájené kyselé okurky. Nakonec do salátu vmíchejte hrášek.

Do salátu můžete přidat také šunku, salám nebo hrášek. Pokud máte rádi masovější variantu, přidejte do salátu kousky gothaje nebo kabanosu, jak to dělávaly naše babičky. Nakrájejte salám na malé kostičky a přidejte jej do salátu těsně před podáváním. Dalším vylepšením může být přidání šunkových škvarků na dozdobení. Připravíte je tak, že zbylé tukové krytí ze šunky nakrájíte na malé kostičky a vyškvaříte je do křupava.

Pochutnejte si na něm se smaženým kaprem, řízky nebo například vinnou klobásou, hodí se také na chlebíčky. Před podáváním znovu dochutíme podle potřeby.

Bramborový salát: recepty

Tipy a rady od šéfkuchařů

David Rejhon patří mezi významné šéfkuchaře, kteří v české gastronomii udávají trendy. Když ale dojde na vánoční bramborový salát, i ti nejpokrokovější mistři podléhají tradicím. David se nebojí ve špičkové restauraci The Artisan zařadit na vánoční menu recept své babičky. „Během prosince hostům nabídneme jedinečné spojení tradičních svátečních pokrmů s moderními chutěmi. Inspirovali jsme se oblíbenými vánočními recepty a obohatili je o originální prvky.

Krok za krokem (zkráceně)

  1. Omyté brambory uvaříme ve slupce doměkka (asi 20 minut).
  2. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a spaříme horkou vodou.
  3. Uvařenou zeleninu připravíme a nakrájíme, okurky a jablko na drobné kostičky.
  4. Přidáme hořčici, cukr, sůl, pepř, ocet, majonézu a lák z okurek, promícháme.
  5. Dochutíme podle potřeby a případně přidáme šunku, salám nebo hrášek.

Tabulka - orientační doby vaření

Ingredience Doba vaření
Brambory ve slupce asi 20 minut
Vejce natvrdo 9-10 minut
Kořenová zelenina do měkka dle velikosti (10-20 minut)

Vídeňský bramborový salát recept

Zveřejněno 20. 2. 01

Osvěžující bramborový salát

tags: #tradiční #recept #na #bramborový #salát #nakyselo