Bramborový knedlík v páře recept: Jak připravit dokonalé knedlíky krok za krokem

Bramborové knedlíky patří mezi tradiční české speciality, které si oblíbila celá rodina. Pokud chcete vykouzlit bramborové knedlíky jako od babičky, představujeme vám detailní a praktický recept na jejich přípravu v páře podle zkušeností a tipů od odborníků.

Klíčové ingredience a příprava brambor

Na pravý domácí bramborový knedlík s jemnou strukturou, který se rozplývá na jazyku, potřebujete kvalitní brambory. Nepoužívejte bramborovou kaši ani instantní směsi. „Kvalitní brambory jsou základem, ale ještě důležitější je správná příprava,“ upozorňuje Petr Kosiner, odborník na knedlíky z firmy Knedlíky Láznička.

Brambory vařte ve slupce do poloměkka, aby si udržely správnou konzistenci. Nikdy je nevařte oloupané a dlouho jako na běžnou přílohu či kaši. Po uvaření je horké oloupejte a nechte vychladnout minimálně několik hodin, ideálně do druhého dne. Vychladlé brambory nastrouhejte na jemném struhadle.

Příprava těsta na bramborové knedlíky

  1. Do nastrouhaných brambor přidejte vejce, hrubou mouku, dětskou krupičku a Solamyl (nebo bramborový škrob).
  2. Nezapomeňte osolit a přidat nadrobno nasekanou petrželku.
  3. Postupně přidávejte mouku v množství 250-400 g podle konzistence těsta. Množství mouky závisí na typu brambor a ročním období. Čím více mouky, tím tužší knedlíky, proto ji přidávejte opatrně, aby těsto mělo ideální konzistenci.

Pozor! Těsto začne po cca 25 minutách působením soli řídnout, proto s prací buďte rychlí a případně přidejte mouku nebo bramborový škrob. Robot při míchání se solí může těsto „utřít“, což také vede k řídnutí.

Vejce jako pojivo

Vajíčko v těstě je důležitou pojivou složkou, na kterou rozhodně nesmíte zapomenout. Doporučuje se používat kvalitní farmářská vejce, která dodají knedlíkům jemnost a pevnost.

Recept na Kysané Zelí

Vaření a napařování knedlíků

Z těsta vytvarujte válečky o hmotnosti přibližně půl kilogramu a tvaru šišek o průměru 4-5 cm. Existují dvě základní metody přípravy:

Výhodou vaření v páře je, že knedlíky nejsou oslizlé, nerozvaří se a náplň nevyteče do vody. Povrch knedlíků je pak pevný, bez nevzhledných okrajů, což ocení zvláště milovníci domácího knedlíku. Napařovat lze nejen bramborové knedlíky, ale i kynuté houskové, ovocné a další druhy.

Kontrola hotovosti

Ověřit, zda jsou knedlíky hotové, můžete špejlí či vidličkou - pokud jím bez větší překážky projedete, těsto už není syrové. Po uvaření knedlíky propíchněte, aby unikla pára a knedlíky se nesrazily.

Jak servírovat bramborové knedlíky

Bramborové knedlíky jsou ideální přílohou k tradičním českým jídlům, jako jsou vepřové výpečky se špenátem, svíčková omáčka nebo řízek s bramborovým salátem. K nim se často podávají také utopenec, tlačenka, talián či pivní sýr jako doplněk k pivu.

Recept na bramborové knedlíky v páře krok za krokem

  1. Uvařené brambory ve slupce nechte několik hodin vychladnout.
  2. Strouhejte vychladlé brambory na jemném struhadle.
  3. Smíchejte nastrouhané brambory s vejcem, solí, hrubou moukou, dětskou krupičkou a Solamylem.
  4. Připravte kastrol s pařákem, do výšky pařáku nalijte vodu a přiveďte k varu.
  5. Na pařák položte pečicí papír nebo papírovou utěrku a vložte knedlíky.
  6. Propařujte 20 minut do úplného propečení.
  7. Uvařené knedlíky přendejte na prkénko a nakrájejte nití.

Bramborové knedlíky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Tento způsob vaření knedlíků se používá běžně i u kynutých sladkých nebo houskových druhů, protože je jednoduchý a zaručuje vláčnou strukturu bez oslizlých okrajů.

Co způsobuje knedlík v krku a krev při vykašlávání?

Ingredience Množství
Vařené brambory ve slupce dle potřeby (cca 1 kg)
Vejce 1-2 kusy
Hrubá mouka 250-400 g
Dětská krupička podle potřeby
Solamyl (bramborový škrob) podle potřeby
Sůl podle chuti
Petrželka nasekaná podle chuti

Bramborové knedlíky vařené v páře jsou nejen lahodné, ale i zdravější než ty vařené přímo ve vodě. Navíc díky napařování zůstanou vynikající na chuť a krásně strukturované, což ocení každý milovník tradiční české kuchyně.

Recepty s kysaným zelím

tags: #bramborový #knedlík #v #páře #recept