Copyright © pohodanovapec.cz 
Bravčové mäso je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbené a patrí medzi najpoužívanejšie druhy mäsa spolu s kuracím. Vďaka svojej ružovej farbe, jemnej štruktúre a šťavnatosti je ideálnou surovinou na rýchle a chutné obedy, ktoré zvládnete pripraviť aj za niekoľko minút. Ak hľadáte inšpirácie na jednoduché a pritom skvelé recepty z bravčového mäsa, prinášame vám množstvo overených a praktických postupov, ktoré vás určite nesklamú.
V reštauráciách môžete stretnúť aj gurmánske úpravy bravčových rebierok alebo kolien, ktoré sú vhodné na pečenie či dusenie.
Ingrediencie: bravčové karé, soľ, korenie, olej, maslo, šalotka alebo cibuľa, biele víno, niva, smotana na varenie.
Postup: Mäso nakrájajte na plátky, jemne naklepte, osolte a okoreňte. Na panvici zohrejte olej a maslo, opekajte mäso 2-3 minúty z každej strany, potom ho odložte a prikryte alobalom. Vo výpeku opečte šalotku, zalejte vínom, počkajte, kým sa odparí, pridajte nivu a smotanu a miešajte do hladka. Potom vráťte mäso a nechajte prehriať.
Bravčové mäso nakrájajte na tenké rezance a prudko opečte. Pridajte dohneda opekané šampiňóny a cibuľu, dochuťte horčicou a vývarom, krátko poduste do mäkka. Podávajte s ryžou, kašou alebo cestovinami.
Chutné recepty: Vepřové karé se zeleninou
Cibuľu opražte do sklovita, pridajte plátky mäsa, prudko zatiahnite, podliať a nechajte vytvoriť šťavu. Podľa potreby zjemnite smotanou. Vhodná príloha sú ryža, zemiaky alebo cestoviny.
Medailónky sprudka opečte, vyberte. Na výpeku orestujte cibuľu a zeleninu, podliať a redukovať, zjemnite. Mäso vráťte na panvicu a nechajte krátko prepojiť chute.
Ingrediencie: 50 dkg bravčového pliecka, 1 väčšia cibuľa, 1 malá mrkva (voliteľné), celá rasca, mletá rasca, soľ, biele korenie, olej, hladká múka, 1/2 lyžičky domácej vegety, 1 lyžica masla, svetlé pivo.
Mäso nakrájajte na kocky. Na oleji speníte jemne nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu, pridajte necelú pol lyžičky celej rasce a krátko opražte. Pridajte mäso a dusíme pod pokrievkou vo vlastnej šťave. Keď sa šťava vydusí, podlejte svetlým pivom (alebo vodou), pridajte vegetu, soľ, korenie a mletú rascu a dusíme do mäkka. Nakoniec zahustite múkou rozmiešanou vo vode, prevarte a pridajte maslo.
Bravčové mäso je veľmi variabilné a skvele sa kombinuje s rôznymi prílohami - ryžou, zemiakovou kašou, tarhoňou, cestovinami, čerstvým pečivom či haluškami. Na dochutenie sa často používajú klasické ingrediencie ako cesnak, cibuľa, paprika, horčica, smotana, vývar ale aj exotické prísady ako sójová omáčka, med alebo zázvor, ktoré mäso príjemne zjemnia a obohatia.
Správna marináda je kľúčom k šťavnému, mäkkému a chutnému bravčovému mäsu. Klasika pozostáva z oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a čerstvých byliniek. Med a sójová omáčka vytvoria príjemnú sladkoslanú glazúru, zatiaľ čo pikantnejšiu chuť zabezpečia prísady ako čili alebo gyros korenie.
Pre úspešné marinovanie zmiešajte všetky ingrediencie, vložte do nich mäso a nechajte odstáť aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc. Mäso tak získa nie len chuť, ale aj lepšiu štruktúru pri rýchlom opekaní, či grilovaní.
Medzi tradičné obľúbené jedlá patrí bravčový guláš s haluškami, pečená krkovička s kapustou a knedľou či obľúbené bravčové plátky na paprike. Rýchlejšie prípravy ako bravčové rezne v trojobale, medailónky s omáčkou zo smotany a syra alebo bravčové rezance so šampiňónmi a horčicou potešia v pracovné dni.
Moderné variácie zahŕňajú exotické omáčky a dochucovadlá ako sójová omáčka, medová glazúra, čili papričky alebo zázvor. Využite tieto tipy na prípravu rýchlych obedov, ktoré potešia rodinu aj hostí.
| Recept | Čas prípravy | Základné suroviny | Príloha |
|---|---|---|---|
| Medailónky na smotane a syre | 30 min | Panenka, cibuľa, smotana, syr | Ryža, kaša, cestoviny |
| Rezance zo karé s horčicou a šampiňónmi | 30 min | Karé, šampiňóny, horčica | Ryža, kaša, cestoviny |
| Cibuľové bravčové na smotane | 30 min | Karé, cibuľa, smotana | Ryža, zemiaky, cestoviny |
| Sladkoslaná panenka s medom a sójovkou | 25 min | Panenka, med, sójová omáčka, cesnak | Ryža, wok zelenina, šalát |
Copyright © pohodanovapec.cz
