Recept na brownies z rýžové mouky

Tento recept je úplně klasickým receptem na bezlepkové brownie. Nic v něm nehledejte. Je prostě dobré si jednou za čas dopřát křupavou, zároveň uvnitř lepkavou, silně hořko sladkou čokoládovou delikatesu.

Proč použít rýžovou mouku a kvalitní čokoládu

Výslednou chuť samozřejmě zásadně ovlivní zvolený druh čokolády, takže vybírejte kvalitní a takovou, která Vám hodně chutná. Čokoláda, hlavně ta kvalitní s vysokým podílem kakaa (min. 50 %, ale lepší je 70 %) je kvalitním zdrojem flavonoidů, tříslovin, kofeinu, či theobrominu. Najdete v ní i minerální látky jako hořčík, draslík nebo fluor. Flavonoidy jsou rostlinné látky známé pro své antioxidační účinky, omezují vliv škodlivých volných radikálů, které negativně působí na naše tělo. Hořčík má příznivý vliv na činnost mozku, omezuje výskyt krevních sraženin a trombózy. Čokoláda navíc vyvolává pocity štěstí a uklidňuje.

Co je důležité při pečení

Podstatná je struktura těsta a hlavně pak pečení. Musíte vystihnout ten správný moment, aby uvnitř zůstala struktura těsta stále lepivá, ale na povrchu se vytvořila tenoučká křupavá vrstvička. Dbejte hlavně na to, abyste jej nepřepekly. Jakmile střed těsta přestane být tekutý a usadí se, můžete plech vyndat.

Ingredience (orientačně pro plech 20 x 20 cm)

Postup krok za krokem

  1. 1. Předehřejte si troubu na 175°C a připravte si plech o rozměrech cca 20 x 20 cm.
  2. 2. Připravte si vodní lázeň tak, že do středního hrnce dáte ohřívat vodu, která se nemusí přímo vařit. Na hrnec položíte mísu tak, aby se nedotýkala hladiny. Do mísy dejte máslo, vanilku a sůl. Když se máslo rozpustí, přidejte všechen cukr, zamíchejte a přidejte také všechnu čokoládu. Jakmile se i čokoláda rozpustí, sejměte mísu z vodní lázně a začněte míchat. Postupně přidejte vejce jedno po druhém a stále míchejte. Můžete na pomoc použít i mixér.
  3. 3. V malé mističce smíchejte kakao s kukuřičným škrobem, prosejte tuto směs do těsta, vmíchejte a ještě další dvě minuty šlehejte, dokud nebude mít těsto hladkou strukturu a lesk.
  4. 4. Přesuňte těsto na připravený plech a pečte v předehřáté troubě přibližně 25 minut. Dbejte hlavně na to, abyste jej nepřepekly. Jakmile střed těsta přestane být tekutý a usadí se, můžete plech vyndat.

Varianty a tipy

Bezlepkové varianty a alternativní recepty

Tento recept je úplně klasickým receptem na bezlepkové brownie. Taky milujete extra-čokoládové vláčné zákusky? A mysleli jste si, že takové ňamky musí obsahovat hrsti čokolády, cukru a tuku?

Receptů na fazolové brownies koluje po internetu více, žádný z nich ale úplně nevyhovoval mé představě o ideálním složení. Pustila jsem se do experimentování a tenhle luxusní koláč spatřil světlo světa. Fazole zbavíme nálevu, několikrát propláchneme. Spolu s dalšími ingrediencemi rozmixujeme na kaši. Těsto rozvrstvíme rovnoměrně do formy (předem vymazané nebo vystlané pečícím papírem). Pečeme při 180st cca 20-25 min. Podáváme po zchladnutí, zdobíme krémem (například kombinace tvarohu a kousku rozpuštěné čokolády) nebo marmeládou.

Chutný fazolový dezert

Tabulka: orientační srovnání variant

Varianta Hlavní výhoda Poznámka k pečení
Rýžová mouka + hořká čokoláda Bezlepkové, klasická struktura Pečte ~25 min, sledovat střed
Fazolová náhražka Nižší potřeba mouky, více bílkovin Pečte 20-25 min při 180°C, potřeba mixovat do hladka
Náhrady cukru (med/javor) Jemnější chuť, alternativní sladkost Možné upravit množství tekutin

Servírování a skladování

Brownies podáváme po zchladnutí. Podáváme po zchladnutí, zdobíme krémem nebo marmeládou, případně posypeme nasekanými ořechy. Dalším benefitem tohoto receptu je jeho trvanlivost.

Dokonalé brownies – Křehká čokoládová dobrota, co se rozplývá na jazyku

Osobní poznámka

Ahoj! Já jsem Mirek a ve Světě Fitness působím až na drobnou přestávku vlastně skoro od začátku. Přejeme dobrou chuť a vaše recepty můžete sdílet na Instagramu pod #svetfitness!

Mandlové brownies recept

Rýžové těstoviny a zdraví

tags: #recept #na #brownies #z #rýžové #mouky