Sezamové sušenky recept

Bez mouky, bez bílého cukru a s úžasnou kombinací medu, sezamu a vloček. Ovesné sušenky jsou klasika, se kterou nelze šlápnout vedle.

Co budete potřebovat (suroviny a pomůcky)

Ovesné vločky (můžete použít vločky již jemně mleté kupované nebo je rozemelte v mixéru)
Sezamová semínka (můžete použít mix bílých a černých)
1 zralý banán
Med
Vejce
Špetka soli (volitelně Solný květ z Malorky, který náš cukrář Xavier používá)
Plech vyložený pečícím papírem (já používám značku FINO)
Mixér, dřevěná vařečka, vykrajovátka o průměru 4 cm (volitelně), folie

Příprava těsta - dvě možné varianty z návodu

Ovesné vločky rozemelte v mixéru (stačí málo, nemusí být úplně na prášek) nebo použijte vločky již jemně mleté kupované. Smíchejte je se sezamem, rozmačkaným banánem, rozpuštěným medem a vejci. Výsledkem by mělo být lehce mazlavé těsto, které by ale mělo udržet na lžíci.

Smíchej všechny ingredience dohromady. (Použij dřevěnou vařečku.)

Vytvoř váleček a zabal těsto do fólie. Dej ho na půl hodiny do mrazáku. Když je studený a ztuhlý, váleček nakrájíš na 12 stejných kousků (1 kus vychází přibližně na 30 - 35 g).

Tvarování a obalení

Použij vykrajovátka o průměru 4 cm. Těsto namačkej do formy, získáš tak stejné kruhy. Kruhy obal v sezamových semínkách (mix bílých a černých). Takovéto tvary dej zpátky do mrazáku.

Vyzkoušejte naše sezamové sušenky s medem

Pečení - dvě teplotní varianty podle receptů v textu

Plech vyložte pečícím papírem. Já používám značku FINO, pro kterou vznikl i tento recept. Na pečící papír tvořte malé hromádky, které můžete ještě upravit do placičky, moc se s tím ale trápit nemusíte, protože sušenky se natvarují při pečení samy. Pečte v troubě vyhřáté na 180°C přibližně 10 minut, dle zkušeností s vlastní troubou, zkrátka dozlatova.

Mezitím si předehřej troubu na 200 °C. Před pečením můžeš ještě doladit tvar sušenek, kdyby bylo třeba. Sušenky peč na 200 °C po dobu 8 - 9 minut. Musí zůstat uprostřed světlé a velmi měkké. Okamžitě po upečení je sundej z plechu, aby se ti nevysušily.

Dodatečné tipy a varianty

Pro ještě výraznější chuť můžete sezamová semínka předem nasucho opražit na pánvi, krásně se tak rozvine jejich aroma.
Místo celých semínek můžete vyzkoušet i pastu tahini, která dodá sušenkám ještě intenzivnější sezamovou chuť.
Sušenky slazené pouze banánem jsou skvělou zdravou svačinkou pro děti i dospělé.
Sušenky slazené medem a bez bílého cukru: 2 lžíce medu (javor… dle použití), med je doporučován nejdříve od jednoho roku, a to kvůli možnému obsahu botulotoxinu.
Sezam a obecně semínka jsou pro svou horší stravitelnost doporučovány od 2 - 3 let.
Pokud chcete sušenky suchší a méně měkké, pečte delší dobu - někdo peče směs na plechu přibližně 30 minut, aby se trošku vysušila a nebyla tak měkká.
Mandle lze opražit nasucho na pánvi a pomlít na mouku; stejně tak si mnoho autorů praží sezamová semínka, aby "zavoněla". Dávejte pozor, aby se nepřipálily, stačí opravdu krátce (5 minut).

Varianty receptu a inspirace

Bohaté bezlepkové hromádky: Tento dezert je bez cukru, lepku, mléka i bez vajec. Ingredience (příklad): 120 g tahini, 50 g med, 100 g rýžové mouky, 3 lžičky chia semínek, 3 lžíce sezamu (na obalení), špetka soli. Vše kromě sezamu smícháme dohromady a utvoříme těsto, ze kterého vytvarujeme kuličky. Kuličky obalíme v sezamu, lehce rozmáčkneme a na pečícím papíře vložíme do předehřáté trouby (180 °C) na 10 minut.

Brusinky a goji lze krátce rozmixovat a spolu s mandlovou moukou přimíchat k pražícím se sezamovým semínkům. Přidala jsem med, kokosový olej, strouhaný kokos, špetku soli a míchala, až se mi vše spojilo. Poté jsem přendala do nádoby vyložené pečícím papírem, nechala chvíli vychladnout a dala ztuhnout do lednice, alespoň na 2 hodiny.

Tyto sušenky jsem zahlídla na Pinterestu a musela vyzkoušet. Znáte takové ty tenké, strašně přeslazené, sezamové plátky? Tak tyhle sušenky mi je velmi připomínají. Jejich rozdíl? Byly totiž drobivější, než jsem předpokládala. A v originálním receptu taky vypadaly úplně jinak. Takže jsem nakonec vyrobila tyčinky plus granolu, kterou si někdy nasypu do jogurtu, až bude chuť.

Zdravé a chutné sezamové sušenky

Bezlepkové arašídové sušenky - Roman Paulus - Lidl Cukrárna

Jak podávat a skladovat

Okamžitě po upečení je sundej z plechu, aby se ti nevysušily.
Sušenky nejsou tvrdé jako klasické sušenky, ale trošku měkčí; pokud chcete křupavější verzi, pečte déle nebo je po vychladnutí nechte v troubě mírně doschnout.
Skvělé jako zdravá svačinka k čaji, pro děti i dospělé, nebo jako netradiční vánoční cukroví.

Poznámka k použitým surovinám

*Náš cukrář Xavier používá Solný květ z Malorky, ze své rodné země. Používá ho celá rodina již od mládí. Solný květ z Malorky je jediný na světě, který obdržel ECO certifikaci, protože se pěstuje v chráněné krajinné oblasti s nejčistším mořem.

Varianty	Základ	Sladidlo	Speciální
Banánové sezamové	Ovesné vločky, sezam	Banán	Vejce, opražený sezam
Tahini bezlepkové	Tahini, rýžová mouka	Med	Chia, obalení v sezamu
Ořechovo-sezamové	Pražený sezam, mandlová mouka	Med nebo javor	Brusinky/goji, kokos

Sušenky byly moc dobré, nepřeslazené jako ty kupované. Sušenky slazené pouze banánem jsou skvělou zdravou svačinkou pro děti i dospělé. Tato verze se sezamovými semínky je zajímavou obměnou. Sezam dodá sušenkám příjemnou oříškovou chuť a zajímavou texturu.

Arašídové sušenky recept

tags: #sezamové #sušenky #recept