Copyright © pohodanovapec.cz 
Červená řepa, často přehlížený poklad mezi zeleninou, si zaslouží místo na vašem stole. Tato všestranná superpotravina nabízí nejen bohatou paletu chutí, ale i úctyhodný seznam zdravotních benefitů. V následujícím textu najdete podrobný recept na buchtu z červené řepy doplněný o tipy na přípravu řepy, varianty těsta a kombinace s bylinkami, stejně jako inspiraci pro další využití řepy v moučnících.
Červená řepa je bohatým zdrojem vitamínů, minerálů a antioxidantů. Obsahuje vitamíny B a C, provitamín A, hořčík, draslík, železo a další prvky. Má detoxikační účinky, snižuje cholesterol a podporuje činnost mozku a kardiovaskulární systém. Zpomaluje stárnutí, zlepšuje trávení, regeneruje kůži, posiluje vlasy a kosti.
Řepu můžete do buchty použít vařenou nebo syrovou, podle receptu a požadované konzistence těsta. Podle některých receptů se řepa předem vaří, jindy se použije syrová.
Řepu opláchněte, vložte do osolené vody, přiveďte k varu a vařte do změknutí. Malé řepy asi hodinu, větší i dvě hodiny. Po uvaření řepu sceďte, nechte vychladnout a vlažnou oloupejte. Pak z ní můžete udělat třeba pomazánku. Uvařená vydrží v lednici asi týden.
Upečte ji se slupkou (jen umytou), zakápnutou olivovým olejem a posypanou solí, při 200 °C asi hodinu. Pak ji nechte vychladnout a oloupejte. Neoloupanou řepu můžete upéct i v alobalu nebo nakrájet a péct s ostatní zeleninou. Pečená červená řepa v papilotě se zázvorem a pomerančovou šťávou je velmi zdravý a lahodný pokrm, který vás zaujme svou dokonale vyladěnou chutí.
Jak upéct rychlou banánovou buchtu?
Z tenkých plátků červené řepy si uděláte v horkém oleji výborné chipsy. Ty si můžete připravit také pečením v troubě na pečicím papíře, zakápnuté olivovým olejem.
Dortík z červené řepy (varianta jako buchta) je skvělou ukázkou, jak řepa dodá moučníkům vláčnost a tmavě fialovou barvu, která se výborně kombinuje s čokoládou.
Chcete-li do těsta přidat zajímavý bylinkový nádech, kombinujte řepu s jemnými čerstvými bylinkami, například mátou nebo nasekanou petrželkou v menším množství, případně pažitkou pro specifický slanější tón u méně sladkých verzí. Vtip je v tom, že nikdo nepozná, co vlastně v oněch buchtách je - dezert s mrkví nechutná mrkvově, koláč s cuketou není zelený, a že je v něm cuketa, by vás stoprocentně nenapadlo. Navíc jsou tyto buchty krásně vláčné, lehoučké a šťavnaté.
Dodá vám řepa tmavě fialovou barvu a perfektně se hodí k čokoládě. Použít ji můžete nejen do slaných jídel, ale také do různých moučníků a sladkého pečení. Červenou řepu použijeme nejen do klasických moučníků, včetně dortů či bábovek, ale připravit z ní můžeme i řepný chléb, vafle či palačinky, které jsou výborné ve sladké i slané podobě.
Pokud chcete řepu využít naplno, zde jsou další recepty z poskytnutého materiálu, které se hodí jako doplněk k řepné buchtičce nebo jako samostatné pokrmy:
| Pokrm | Krátký popis |
|---|---|
| Krémová polévka z červené řepy | Řepa restovaná s cibulí, zalitá vývarem a smetanou, rozmixovaná do pěny. Podává se se zakysanou smetanou a křenem. |
| Salát s bylinkami a jogurtem | Vařená řepa se špenátem, mátou a jogurtovým dresinkem s kmínem a česnekem. |
| Pomazánka z červené řepy | Řepa s tvarohem a fetou, rozmixovaná na hladký krém - skvělá na pečivo k buchtičce. |
| Těstoviny s pečenou řepou | Pečená řepa smíchaná s mascarpone ochuceným křenem a těstovinami, posypaná pecorinem. |
| Nakládaná červená řepa | Tradiční způsob uchování s octovým nálevem, anýzem a křenem - vydrží v chladu i měsíc. |
Nakládaná červená řepa je plná vitamínů a využijete ji v průběhu celého roku jako doplněk k mnoha jídlům. Na jednu sklenici o objemu 0,7 litru potřebujete: 1 kg červené řepy, kousek křenu, 250 ml vinného octa, lžička anýzu, lžička soli. Řepu dejte do studené vody, osolte, přiveďte k varu a zakrytou vařte, dokud nezměkne. Řepu slijte, propláchněte studenou vodou a oloupejte. Řepu a křen nakrájejte na půl centimetru silné plátky, nebo nahrubo nastrouhejte. Ocet svařte na polovinu, dolijte vodou na původní množství, osolte a nechte zchladnout. Do sklenice dejte centimetrovou vrstvu řepy a zasypte ji vždy anýzem a křenem, pak pokračujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny. Zalijte lákem, upěchujte lžící, uzavřete a nechte do druhého dne v chladu proležet. V chladu vydrží i měsíc.
Řepa se hodí se všemi druhy sýrů, např. kozím, modrým plísňovým sýrem, parmazánem i roquefortem. Můžete ji dochutit dijonskou hořčicí, balzamikovým octem, ořechy, pomerančovou a citronovou šťávou, vejci, česnekem, jablky, kmínem, koprem, křenem, estragonem, mátou, petrželkou, tymiánem, pažitkou a dalšími čerstvými bylinkami.
Přemýšlíte, jak do jídelníčku zařadit červenou řepu, nebo jak spotřebovat loňské zásoby této zdravé zeleniny? Použít ji můžete nejen do slaných jídel, ale také do různých moučníků a sladkého pečení. Chcete, aby se červená řepa stala dokonce součástí slavnostního pohoštění, které vás čeká? I to je možné.
Copyright © pohodanovapec.cz
