Kuřecí rizoto v remosce recept: jednoduchý postup pro dokonalou chuť i bez sporáku

Na přípravě českého rizota není co zkazit… ale věděli jste, že z pečenky (z remosky) chutná o něco lépe než klasicky z hrnce? Pokud tento šikovný vynález máte doma, tak neváhejte a vyzkoušejte. Moje osobní zkušenost s tímto „remoskovým“ rizotem mě naučila, že krása tkví v jednoduchosti a správném poměru surovin. Pečenka zajišťuje rovnoměrnou teplotu, takže se nemusíte bát připálení, pokud dodržíte správné množství tekutiny. Tento recept je navržen pro maximální efektivitu v kuchyni. Celková doba, kterou strávíte aktivní přípravou surovin, nepřesáhne 15 minut, zbytek času už obstará teplo vaší trouby nebo elektrické pečenky. Důležité je zvolit správný typ rýže a nešetřit na tekutině, aby rýže nebyla po upečení tvrdá, ale naopak krásně nadýchaná.

Co budete potřebovat a jak začít

  1. 500 g kuřecích stehenních řízků (tj. trocha petrželky na ozdobení).
  2. Špek nakrájejte na malé kostičky a vhoďte do kastrolu nebo do remosky. Než špek povolí a trochu se opeče, nakrájejte maso na drobnější kostičky - zhruba 1,5 cm velké. Větší kusy masa nedělají pěknou strukturu v hotovém jídle a mají tendenci se od rýže oddělovat, namísto aby byly její součástí.
  3. Nakrájené maso promíchejte se solí, případně přidejte trochu drceného chilli, pokud si na něj potrpíte. Maso přidejte k vyškvařenému špeku, promíchejte a začněte opékat. Cílem je výrazně zlatá barva ze všech stran.
  4. K opečenému masu přisypte papriku, bleskově promíchejte a zasypte propláchnutou rýží. Znovu rychle promíchejte, aby se rýže ze všech stran obalila tukem, chutěmi a paprikou, a hned na to podlijte lečem a 500 ml horké vody. Zakryjte a nechte 20 minut zvolna dusit.
  5. V remosce ponechte výkon, jak je, stejně regulovat nejde; v kastrolu a plotýnky zmírněte žár na minimum. Do pánve (nebo remosky) lze poté přidat i zeleninovou směs a rýži pro finální propojení chutí.
  6. Podávejte horké, posypané strouhaným sýrem a nasekanými bylinkami.

Poznámka: Mezitím si připravte větší pánev, ideálem je hluboká pánev wok. Opečené maso zasypte lžičkou sladké mleté papriky a promíchejte. Do pánve nasypte na kostičky nakrájenou papriku i na kostičky nakrájená rajčata. Přidejte kukuřici i hrášek. Vývaru přidejte tolik, aby směs nebyla příliš řídká. Pokud máte vývaru málo, můžete během vaření pánev doplnit vodou. K hotové masovozeleninové směsi pak jen stačí přidat všechnu doměkka uvařenou rýži a v pánvi vše dobře promíchat. A můžete podávat!

Tipy a variace

Praktické poznámky k remosce a masa

Moje nová kuchyně se skládá z nerezového stolku se dřezem a remosky; remoska umožňuje rovnoměrné propečení a nové chutě, i když je pomalejší než tradiční dušení na sporáku. Ke zpracování masa volte raději kuřecí stehna než prsa. Lečo v receptu dodává šťavnatost a chuť; v zimním období lze použít mraženou zeleninu nebo zavařené zásoby. Lečo má trochu tekutiny, takže při dušení rýže je potřeba ubrat na množství vody, kterou by jinak rýže potřebovala k změkčení. proto poměry rýže a vody nemusí odpovídat běžně zažitým.

Praktický závěr a podání

Podávejte rizoto horké s čerstvě nastrouhaným sýrem a čerstvými bylinkami. Pro dekoraci můžete použít petrželku nebo jarní cibulku. Pokud chcete, můžete do receptu začlenit další zbytky kuřete či zeleniny podle vašich zásob a chuti.

500 g kuřecích stehenních řízků; Postup: špek nakrájejte na malé kostičky a vhoďte do kastrolu. Maso na drobnější kostičky, osolte, případně okořeňte chilli. Přidejte maso k vyškvařenému špeku a opečte, dokud není zlaté. Přidejte papriku, promíchejte a zasypte rýží; podlijte lečem a horkou vodou. Zakryjte a dusíte 20 minut. Podávejte s nastrouhaným sýrem a bylinkami.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Jako alternativu k rýži můžete použít basmati a menší množství vývaru; rizoto nechte po dopečení chvíli odpočinout pod pokličkou. Den předtím jsme pekli kuře a maso z kostí můžeme použít, abychom získali výpek pro lepší chuť rizota. Pokud chcete rizoto mít světlé, použijte méně papriky, pokud preferujete výraznější chuť, volte i uzenou papriku.

Pohlazení duše: kuřecí krém

Kuřecí stehna pro gurmány

tags: #kuřecí #rizoto #v #remosce #recept