Kuře na paprice: podrobný postup a tipy pro dokonalé pokrmy

Kuře na paprice, to je kombinace kuřecího masa, sladké papriky a kysané smetany, která se servírovala už za Rakouska-Uherska. Zkuste tradiční recept pojmout lehce neotřele a kuřecí maso podávejte natrhané. Recept je rychlý, jednoduchý a zvládne jej téměř každý. Kuře na paprice je skvělé jídlo pro celou rodinu, které chutná i na druhý den po ohřátí.

Ingredience a základní postup

  1. Kuřecí stehna rozdělte v kloubu na poloviny. Dobře osolte ze všech stran a nechte odležet v lednici. Maso po odležení dobře osušte papírovým ubrouskem.
  2. V kastrolu rozehřejte olej. Vložte díly kuřete kůží dolů a zprudka je orestujte dozlatova. Otočte a proveďte i na druhé straně. Pokud se nevejdou najednou - pracujte ve více várkách.
  3. Do stejné pánve po opečení přidejte lžíci másla a nechte jej ve výpeku povolit. Přidejte nadrobenou cibuli a pomalu ji restujte, dokud nezíská jemnou zlatou barvu.
  4. Pak přidejte na jemno nakrájenou cibuli, 2 lžíce červené sladké papriky a krátce restujte, až paprika pustí aroma a barvu. Zalejte 100 ml bílého vína a nechte odpařit alkohol.
  5. Do hrnce vraťte předem opečená kuřecí stehna. Podlijte horkým vývarem tak, aby bylo maso ponořené. Přidejte bobkové listy, nové koření, osolte a přiklopte pokličkou. Dusíme na středním plameni 30-40 minut.
  6. maso vyjměte, nechajte vychladnout a pak ho oberte od kosti, natrhejte na menší kousky včetně opečené kůže. Z vývaru odstraňte bobkový list a nové koření. Omáčku dohladka rozmixujte a poté propasírujte zpět do hrnce.
  7. Ve směsi rozpusťte 2 polévkové lžíce másla a vsypte 2 lžíce hladké mouky. Za stálého míchání připravte jíšku, kterou zalijte menším množstvím omáčky a protlačte zpět do omáčky. Nechte projít varem.
  8. Přidejte šlehačkovou smetanu (pro změnu lze použít zakysanou smetanu) a promíchejte. Do omáčky vraťte natrhané kusy masa. Omáčku odstavte z plotny a krátce dochuťte. Na závěr vmíchejte lžíci másla pro zjemnění.
  9. Mezitím si připravte přílohu - halušky nebo těstoviny dle chuti. Halušky: připravte těsto z hrubé mouky, vejce, vody a soli, protlačujte je sítem na haluškováče do vroucí osolené vody a vařte, dokud nevyplavou. Olejem a máslem je opečte na pánvi pro lepší chuť a texturu.

Pokud chcete změnit chuťovou linku, můžete část sladké papriky nahradit uzenou paprikou. Dbejte na to, aby paprika nebyla spálena, a pravidelně kontrolujte tekutinu v omáčce, aby nebyla příliš řídká ani naopak příliš hustá.

Tipy a varianty

Postup seřazený podle kroků receptu

  1. Kuřecí stehna rozdělte v kloubu a nechte odležet.
  2. Opečte maso, restujte cibuli a papriku, zalijte vínem a vývarem, duste do měkka.
  3. Vyjměte maso, udělejte omáčku z vývaru, rozmixujte a propojte s masem a smetanou.
  4. Ochutnejte a dochuťte, nakonec vmíchejte máslo.
  5. Podávejte s haluškami, nokedlami nebo těstovinami.

Jak vytvořit kanál YouTube Shorts pro začátečníky v roce 2026 (krok za krokem)

Často používané varianty a poznámky k technice

V receptech se často objevuje rozmixovaná omáčka z vývaru a smažené cibule s paprikou. Někteří autoři používají Thermomix pro rychlejší rozmixování a filtraci omáčky. Důležité je současně používat smetanu ke šlehání, která se do omáčky nepřilévá na vaření, a případně doplnit zakysanou smetanou.

Rozpočtové a praktické poznámky

Rozpočet receptu lze snížit použitím méně tučné smetany (10-12 %) a vynecháním vývaru v prospěch vody. Jemné variace na základní recepty umožňuje varianta s kuřecími stehnami či celým kuřetem a jejich následné odkostění a natrhání masa pro vláčnou strukturu omáčky.

Tortilla s Kari Kuřetem

Jarní kúra s dary přírody

Oddanost Johna Travolty scientologii

tags: #kura #na #paprike #recept #postup