Copyright © pohodanovapec.cz 
Poctivé domácí karbanátky nemusí být jen z masa. Celer a cibuli nakrájejte na malé kousky a dejte na pánev s olejem. Osmahněte, poté přidejte tempeh na kostičky, mletou papriku, znovu osmahněte, podlijte trochou vody a duste. Nakonec přidejte tamari, promíchejte na vysokém plameni. Obsah pánve rozmixujte na hustou kaši spolu s hořčicí a přidejte do mísy. Rukama tvořte karbanátky a trochu je posypte strouhankou a nasekaným česnekem a rozmarýnem. Karbanátky nejprve upečte z jedné strany a pak otočte. Pro verzi bez sóji požijte nesójový tempeh nebo vařenou luštěninu, např. čočku nebo fazole. Na dochucení použijte nesójovou tamari.
Pokud chcete ukázat, že veganská strava není jednotvárná, nudná ani chudá, recepty jsou určeny pro ty, kteří chtějí kvalitní ingredience, radost z vaření a ochotu experimentovat. Jídlo by mělo být zdravé a chutné, ne nutně nudné. PS. Všechny fotografie jsou autorské a poctivé; 17 lidí už poděkovalo za článek.
Další varianty a inspirace ukazují, že celerové karbanátky lze připravit i s jáhly, šunkou a sýrem či s různými druhy zeleniny. Přemýšleli jste nad kombinací celeru s mrkví a jablky, která dodá salátu svěžest a jemnou sladkost? Kombinace mrkve a jablíčka je tak chuťově skvělá, že salát nepotřebuje prakticky žádné koření či jiná dochucovadla. Trocha soli, citronová šťáva a pár kapek olivového oleje stačí.
Na jednu várku budete potřebovat: 300 g celeru, 150 g uzeného sýra, 100 g šunky, 3 vejce, 2 lžíce hladké mouky a 1 lžíci strouhanky. Nastrouhejte syrový celer na jemno, nahrubo nastrouhejte sýr a najemno nakrájejte šunku. Promíchejte a ze směsi tvořte placky - karbanátky. Pokud je směs příliš řídká, přidejte trochu mouky; při smažení pěkně zpevní. Karbanátky obalujte ve strouhance. Jako variantu můžete přidat česnek nebo chilli.
Pro verzi bez masa můžete použít verzi bez sóji: nahraďte tempeh nesójovým tempehem nebo luštěninami (čočka, fazole). Na dochucení použijte nesójovou tamari. Pokud chcete karbanátky s lehkým bezlepkovým variantou, použijte bezlepkovou strouhanku.
celerové hranolky pečené v troubě bez předvařování
Jako přílohu volte pečené brambory nebo vařené brambory; salát z mrkve a jablka je svěží doplněk bez potřeby silného koření. Celerové karbanátky lze zamrazit - připravíte jich více a vyndáte podle potřeby.
Chcete-li ji lépe obalovat, připravte směs z celeru nastrouhaného na jemno, sýr na hrubo, vejce, cibulku, bylinky a vločky. Přidejte šalotku, kurkumu, sůl a pepř, poté tvarujte karbanátky a pečte na 180°C cca 40 minut do zezlátnutí. Pečené karbanátky jsou výborné s jogurtovým dipem a česnekem.
Celerové karbanátky jsou nutričně vyvážené a bohaté na vlákninu, kvalitní sacharidy i bílkoviny. Celer obsahuje velké množství vitamínů a minerálů, včetně vitamínů C, B-komplex, A, E a K.
Pokud preferujete bezlepkovou variantu, nahraďte mouku bezlepkovou moukou a strouhankou. Pro extra krémovou texturu můžete přidat jogurtové složky nebo lučinu do směsi.
V závěru uvádím, že celerové karbanátky jsou skvělou volbou pro zeleninovou a veganskou kuchyni, a mohou být hlavním jídlem či lehkým snackem podle přílohy a způsobu přípravy. Pokud jste milovník celeru, určitě je vyzkoušejte a podělte se o zkušenosti.
Zdravé stravování: Karbanátky s kuskusem
Copyright © pohodanovapec.cz
