Copyright © pohodanovapec.cz 
Červená čočka se stala v posledních letech fenoménem. Jednoduše z ní můžeme připravit křehké placky, nebo společně se zeleninou povařenou ve vodě a následným rozmixováním získáme vydatnou polévku nejen pro děti, ale i pro dospělé. Placky z červené čočky jsou ideálním pokrmem pro bezlepkáře, jsou velmi rychle hotové a nijak náročné na přípravu. Červená čočka je velmi rychle hotová, dokonce ji nemusíme ani den před tím namáčet. Nastrouhanou mrkev povaříme společně s červenou čočkou ve vodě. Doba varu postačí okolo 10 minut a mezi tím si můžeme v misce rozmíchat vejce, mléko a pohankovou mouku. Připravenou směs necháme několik minut odstát, nakonec do ní nalijeme uvařenou čočku a s mrkví, ze které jsme ještě před tím slily vodu. Vše společně zamícháme, přidáme sůl, trošku pepře, pokud jste milovníkem koření, rozhodně nic nezkazíte mletým koriandrem, nebo římským kmínem, kterým přivedete placky k trošku jiné, exotičtější chuti. Směs by měla mít přibližně stejnou konzistenci, jako směs na bramboráky. Uděláme tenké placičky a smažíme na oleji dozlatova.
V bezlepkové dietě je červená čočka díky rychlé přípravě a absenci nutnosti namáčení ideální volbou. Červená čočka je výživná, rychlá pro přípravu a nevyžaduje namáčení, což ji činí ideální pro rychlá a zdravá jídla. Má jemnou oříškovou chuť a vysoký obsah bílkovin, vlákniny a minerálů. Kromě toho je skvělým zdrojem komplexních sacharidů, které poskytují stabilní energii po delší dobu.
Červená čočka je skvělým rostlinným zdrojem bílkovin, obsahuje přibližně 25 g bílkovin na 100 g syrové čočky. Červená čočka poskytuje pomalu uvolňující se energii díky vysokému obsahu komplexních sacharidů, což napomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi. Příprava červené čočky je velmi jednoduchá a rychlá. Stačí ji propláchnout a poté ji vařit ve vodě přibližně 10-15 minut, dokud se nezměkne a zhoustne do kašovité konzistence. Červená čočka je ideální do polévek, kaší, příloh nebo jako součást hlavních jídel. Je vhodná pro vegany, vegetariány, lidi s celiakií, těhotné ženy a malé děti.
Červená čočka je vynikajícím příkladem superpotraviny, která je nejen velmi výživná, ale také velmi přizpůsobivá různým receptům. Díky své chuti, rychlé přípravě a zdravotním výhodám je ideální potravinou pro každodenní stravování. Červená čočka je těžká na slupku; bez slupky nenadýmá, a proto je vhodná do polévek a pikantních předkrmů nebo jako příloha. Její rychlá příprava ji činí atraktivní i pro bezlepkovou dietu.
Bezlepková dieta vyžaduje vyřazení lepku, který se nachází v pšenici, žitu, ječmeni a některých druzích ovsa a jejich zpracovaných produktech. Mezi vhodné potraviny patří brambory, rýže, kukuřičné produkty, luštěniny, sója, quinoa, proso, teff, ovoce a zelenina, houby, maso, vejce, některé mléčné produkty a ořechy a semínka. Pro pečení lze využít kokosovou nebo mandlovou mouku. Ovesné vločky jsou často shodou okolností bezlepkové, ale je potřeba vybírat ty certifikované jako bezlepkové.
Mezi nevhodné potraviny patří pšenice a další obiloviny obsahující lepek (špalda, žito, ječmen, některé druhy ovsa), krupice, kroupy, vločky, zmrzliny či sladové výtažky a produkty s pšeničným škrobem, které se často vyskytují v uzeninách, cukrovinkách nebo zpracovaných mléčných produktech. Také seitan obsahuje lepek a je potřeba jej při bezlepkové dietě vynechat.
Červená čočka se dá zpracovat na mnoho způsobů: křehké placky se syrovou mrkví, vydatná polévka z rozmixované čočky, nebo placky obalené v hrašce na obalování. Slané plněné lívance bez lepku, či karbanátky z červené čočky a hub, ukazují různorodost použití. Čočkový chléb bez mouky je také skvělou volbou pro bezlepkáře, protože hlavní složkou je čočka a mouka zde není nutná. Podrobněji lze recepty doplnit o koření jako koriandr, kmín, paprika a čerstvé bylinky, které dodají pokrmům zajímavou chuť a aróm.
Postupy příprav jednotlivých jídel lze shrnout takto: Placky - promíchejte uvařenou čočku, nastrouhanou mrkev a směs vajec, mléka a pohankové mouky; smažte do zlatova. Polévky - červenou čočku propláchněte, vařte s vodou cca 10-15 minut a podle potřeby zahustěte. Chléb z červené čočky - čočku namočte, rozmixujte s vejcem, jogurtem, práškem do pečiva a paprikou, upečte v troubě. Dále lze připravit kašovité placky, říznější pomazánky a různé varianty zahušťování se surovinami bez lepku.
Červená čočka je výživná a rychlá na přípravu; bez nutnosti přednamáčení je ideální volbou pro rychlá jídla. Díky vysokému obsahu bílkovin a vlákniny podporuje zdravé trávení a snižuje pocit hladu po jídle. Zahrnutí červené čočky do jídelníčku může pomoci vyvážit nutriční spektrum, které bývá u bezlepkové diety někdy chudší na určité živiny.
Červená čočka je vhodná pro malé děti jako první příkrm, často se podává s rýží pro kompletní spektrum esenciálních aminokyselin. Je její lehká stravitelnost výhodou pro osoby s zažívacími problémy nebo se sníženou tolerancí lepku. Při správném vaření se vytváří krémová konzistence připomínající pyré, která je vhodná pro dětskou výživu i dospělé.
Zdravá a chutná polévka z červené čočky
V závěru lze konstatovat, že červená čočka je mimořádně vhodná surovina pro bezlepkovou dietu. Je rychlá na přípravu, výživná a univerzálně použitelná - od polévek a kaší až po placky, chleby a pomazánky.
| Položka | Popis | Příprava |
|---|---|---|
| Červená čočka | Vysoký obsah bílkovin a vlákniny, bez namáčení | Vařit 10-15 minut, poté dochutit |
| Bezlepková mouka | Kokosová, mandlová jako náhrada mouky | Přidat do těsta podle receptu |
| Chléb z čočky | Bez mouky, hlavní složkou čočka | Rozmixovat, péct |
Červená čočka má po oloupání někdy blanšírování, což z ní dělá vhodnou surovinu do polévek a pikantních předkrmů. Její barva se při vaření mění z červené na žlutou a rychle se rozpadá, což pomáhá vytvářet krémové textury. Červená čočka je bezlepková a lze ji bez problémů začlenit do jídelníčku lidí s celiakií, intolerancí lepku nebo diabetes mellitus typu 2 díky stabilizaci krevního cukru díky vláknině a komplexním sacharidům.
Copyright © pohodanovapec.cz
