Česneková polévka s klobásou a krutony: Recept, který vás postaví na nohy

Hledáte zázračnou polévku, která vás postaví na nohy? Jednoduchá a rychlá česnečka zasytí i zahřeje. Už naše babičky tvrdily, že polévka je grunt. Česnek a brambory tvoří základ naší národní kuchyně, léčivé účinky česneku pomáhaly našim předkům přežít dlouhé zimy i chladná jara.

Tato česneková polévka si drží už po generace pevné místo v tradiční české gastronomii. Vydatné jídlo, které oceníte například při pobytu na chalupě díky krátkému času přípravy. Česnečka organismus doslova nakopne, a navíc je jednoduchá i rychlá na přípravu. Má mnoho podob, ale tento recept potvrzuje, že v jednoduchosti je síla.

Mám několik různých způsobů, jak česnečku připravuji. V každé rodině existuje trochu jiný recept na tu nejlepší.

Jak připravit nejlepší ČESNEKOVOU POLÉVKU?

Ingredience a postup přípravy

V Českých končinách známe česnečku často toho nejprostšího charakteru. Čirý vývar se spoustou česneku a pár bramborami, které jsou čas od času doplněné restovanou slaninou pro ozvláštnění. A tím nemyslíme, že je špatná, ba právě naopak!

Oblíbená je také verze se sýrem, kousky anglické slaniny, která je podávána vřelá, s celým rozklepnutým vejcem.

Česneková polévka z pomalého hrnce

Potřebné suroviny:

Postup:

  1. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kostky.
  2. V hrnci rozehřejte máslo s olejem na středním stupni a opékejte cibuli a česnek dozlatova 3-4 minuty.
  3. Přisypte sušený tymián, přidejte nakrájené brambory a zalijte vývarem.
  4. Snižte teplotu, přilijte smetanu a vinný ocet a směs povařte ještě 1-2 minuty.
  5. Polévku podávejte s krutony z kváskového chleba.

Alternativní postup:

  1. Brambory oloupejte, nakrájíme a uvaříme v osolené vodě s kmínem skoro do měkka.
  2. V rendlíku rozehřejeme sádlo, na kterém orestujeme slaninu nakrájenou na kostičky a zarestujeme.
  3. Zalijeme skoro vařenými brambory i s vodou, ve které se vařily, přidáme předem uvařené kroupy, prolisované stroužky česneku podle chuti a brambory dovaříme.
  4. Ochutíme pepřem, sušenou i čerstvou majoránkou a do vroucí polévky zavaříme rozšlehané vejce.
  5. Servírujeme posypané nakrájenou lahůdkovou cibulkou a chlebovými krutonky.

Další postup:

  1. Na rozehřátém sádle orestujte najemno nakrájenou cibuli a slaninu.
  2. Přidejte najemno nasekaný česnek a krátce orestujte.
  3. Nakonec přidejte rozšlehaná vejce, majoránku a vše ještě krátce povařte.

Oloupané, na plátky nakrájené brambory přidejte do hrnce a promíchejte. Přiveďte polévku k varu a vyklepněte do ní dvě vajíčka. Jemně promíchejte.

Jednoduchá cesnaková nátierka

Jak připravit chlebové krutonky?

Ideálně starší chléb nakrájíme na kostičky, osmahneme sádle s prolisovaným stroužkem česneku do zlatova a ke konci přidáme nasekanou listovou petržel.

Pokud chcete smažit, můžete opéct krutony nasucho v předehřáté troubě.

Tip: Suroviny kupujte ideálně s logy kvality, jakými jsou například Klasa, Regionální potravina nebo BIO.

Už k vám došly zvěsti, že se k nám opět blíží chřipková epidemie? Včas se braňte. Uvařte si podle mého receptu pořádnou, silnou, poctivou česnečku.

Výborná česneková pomazánka

Česneková polévka s křupavými krutony na italský způsob - postup přípravy

Nicméně Italové přišli na úplně jiné pojetí této klasické polévky a proměnili ji v cosi zcela jiného. Podívejte se a nechte se inspirovat. Dobrých polévek totiž není nikdy dost.

Ingredience:

Postup:

  1. Nejdříve ze všeho si připravte zeleninový vývar. Do hrnce vhoďte očištěnou a nahrubo nakrájenou cibuli, mrkev, čtyři stonky řapíkatého celeru a jednu bílou papriku nakrájenou na kolečka. Vše zalijte studenou vodou, přidejte jednu lžičku soli, přiklopte pokličkou, přiveďte k varu a nechte vařit 15 minut.
  2. Oloupejte dvě červené cibule, rozkrojte je na čtvrtiny a ty rozkrájejte na jemné proužky. Dobře umyjte pórek, rozkrojte ho na polovinu, jednu si uložte na příští použití a druhou nakrájejte na nudličky. Pórek s cibulí vhoďte do pánve, zakápněte olivovým olejem, promíchejte a nechte 15 minut restovat. Vyloupejte česnek z celé paličky a nakrájejte stroužky nahrubo. Přidejte je do pánve k ostatní zelenině, promíchejte a pokračujte dalších 7 minut v restování, dokud cibule nezezlátne. Zasypejte drceným kmínem a solí a promíchejte.
  3. Směs z pánve vyklopte do velkého hrnce. Oloupejte brambory a nakrájejte je na malé kostky a vhoďte je do hrnce k restované zelenině. Zalijte vše zeleninovým vývarem, promíchejte a nechte vařit, dokud brambory nezměknou. Pak přilijte smetanu a pokračujte dalších 5 až 7 minut ve vaření. Nakonec vše rozmixujte tyčovým mixérem do hladkého krému. Na pánev nalijte slunečnicový olej (nebo olivový pomace, pokud chcete), přihoďte na něj dvě lžíce hladké mouky a vytvořte světlou jíšku, kterou vlijte do hrnce s polévkou a velmi dobře rozmíchejte. Listy petrželky oberte z tuhých stonků, nakrájejte je na jemné kousky a přihoďte je do polévky.
  4. Nakonec nakrájejte bagetu, vhoďte ji na rozpálenou pánev s trochou olivového oleje a opečte je za častého míchání ze všech stran dozlatova. Do misky nalijte česnekový krém, povrch posypejte pečenými krutony, posypejte nasekanou petrželkou a podávejte.

tags: #cesnekova #polevka #recept #s #klobasou #a