Chladicí vitrína na maso 2. jakost – vlastnosti a použití

Chladicí vitríny slouží pro uchovávání a prezentaci výrobků. Chladicí vitrína by tedy měla být umístěna na viditelném místě, aby zákazníka zaujala a zvýšila prodejnost. Vitríny se dělí na stolní, cukrářské, obslužné, zmrzlinové a přístěnné a jejich správný výběr závisí na typu zboží i provozu.

Různé typy vitrín a jejich design

Vitríny jsou vyráběny z nerezové oceli a mohou mít různé druhy opláštění dle interiéru. Nejčastěji je konstrukce nerezová, černá, stříbrná, bílá či v imitaci dřevěných materiálů. Vitríny jsou opatřeny izolačním sklem, aby nedocházelo k nežádoucímu úniku chladu. Dále mohou být volně stojící (narůstají výšky) a vhodné do kaváren či restaurací, případně stolní na pult, šířkou se přizpůsobí prodejnímu prostoru.

Objem, počet polic a rozměry

Důležitou vlastností je objem vitríny a počet polic, tedy kolik toho do vitríny vložíme. Malé vitríny začínají na objemu 120-160 l, střední kolem 235 l a velké stojící vitríny kolem 500 l. Rozměry a kapacita vyžadují pečlivé měření místa v provozovně: šířka, hloubka a prostor pro otevírání dveří.

Obslužná vs. samoobslužná verze

Vitrína může být v obslužné verzi, kdy zákazník je obsluhován, nebo verze samoobslužná, kdy si zákazník vybírá sám. Obslužné verze jsou vhodné pro cukrářské výrobky, kde obsluha ze své strany pomáhá prostřednictvím posuvných dveří. Samoobslužné verze umožňují otevřené prosklení či posuvná/ skla výklopná a zákazník si vybere sám.

Cukrářské vitríny a jejich chlazení

Cukrářské vitríny využívají ventilované chlazení, aby bylo možné rovnoměrně chladit potřebný prostor a výstavní police s produkty. U cukrářských vitrín je nutné znát požadovaný objem a počet polic pro prezentaci výrobků. Ideální teplotní rozmezí pro zákusky a dezerty se pohybuje kolem +4 °C až +8 °C; dorty s čerstvým ovocem nebo šlehačkou vyžadují +2 °C až +5 °C; suché zákusky a pečivo bez krému mohou být skladovány při +10 °C až +15 °C.

přeprava potravin živočišného původu

Přístěné vitríny a jejich využití

Přístěnné vitríny jsou vhodné pro potraviny, které vyžadují velký sortiment na prodejně, například mléčné či uzenářské výrobky. Mají ventilované chlazení, aby bylo možné ochladit i horní police se sortimentem. Jsou ideální volbou pro velké prodejny a zázemí supermarketů.

Speciální typy a jejich vlastnosti

V sortimentu se často objevují modely značek Juka, Zoin, Tefcold, NORDline či Roller Grill. Juka se zaměřuje na cukrářské a lahůdkářské vitríny a přístěnné vitríny, zatímco další značky nabízejí široký sortiment. Některé vitríny lze dodat i v různých designových dekorech dle vzorníku RAL. Mezi nabízené provedení patří jak statické, tak ventilované chlazení. Oddělování chladicího agregátu není pouze technickým prvkem, ale často řešením pro provozy, kde je nežádoucí vyváření tepla do okolí.

Větší podniky uvádějí i specifické modely, např. PDA3-CTF pro atraktivní prezentaci potravin a cukrářských výrobků, RTW-130L-2 a RT-78L-1R pro panoramatické a elegantní prezentace potravin, RTS-52L pro nápadné pultové prezentace (včetně sushi), RCH 4150 pro GN 1/4 s krytem.

Technické a provozní aspekty

V gastro provozech vitríny pracují často 24/7; rychlé dodání a servis jsou klíčové, aby nedošlo k výpadku chlazení. Vnitřní výparník bývá u některých modelů umístěn dole, díky čemuž se výstavní plocha zvětší a umožní se tak lepší prezentace produktů. Moderní vitríny nabízejí nastavitelný teplotní rozsah a stabilní, rovnoměrnou teplotu. Energetická náročnost je důležitá, a proto jsou k dispozici úsporné modely s minimálními provozními náklady. Designý aspekt není jen o vzhledu, ale i o efektivním osvětlení a prosklených dveřích pro lepší viditelnost a přehlednost výběru.

Profesionální vitríny lze dodat včetně chladicího agregátu nebo s odděleným agregátem. Některé modely lze dodat v různých dekorových verzích podle vzorníku RAL. Důležité je zohlednit objem vitríny, teplotní rozsah a způsob otevírání. Spolehlivé a stabilní chlazení snižuje rizika znehodnocení potravin a zvyšuje spokojenost zákazníků.

Tipy pro ohřívání zbytků

Podrobnosti a výběr pro váš provoz

Chladicí a mrazicí vitríny nacházejí uplatnění v restauracích, cukrárnách, kavárnách, bistrech, supermarketech i hotelových provozech. Při výše uvedeném výběru dbejte na:

Chladicí vitríny by měly být dimenzovány tak, aby udržovaly potraviny čerstvé a zároveň byly atraktivní pro zákazníky. Zákazníci „jedí očima“, a proto je vizuální prezentace stejně důležitá jako samotná funkčnost chlazení.

Infografika ukazuje hlavní rozměry vitrín, typy otevírání a přehled objemů podle typu vitríny.

Graf znázorňující rozpis použití vitrín podle provozů: cukrárny, řeznictví, supermarkety, kavárny.

Praktické poznámky k provozu a údržbě

V gastro provozech je důležitá pravidelná údržba a servis, protože výpadek chlazení může znamenat ztrátu zboží i důvěry zákazníků. Většina moderních vitrín má nastavitelné teplotní rozsahy a stabilní provoz, což usnadňuje správu skladby a podmínky pro jednotlivé typy potravin.

Tipy pro rychlé rozmrazování masa

  1. Určete nejvhodnější typ vitríny podle sortimentu a místa v provozu.
  2. Zvolte vhodný objem a počet polic pro žádoucí prezentaci a dostupnost zboží.
  3. Zvažte design, osvětlení a vytrvalostní parametry, které ovlivní prodej.
  4. Zvažte možnost oddělení chladicího agregátu a případné vzájemné propojení vitrín.
  5. Dodržujte hygienické normy a pravidelnou údržbu, včetně čištění skel a výparníků.

Chladicí vitríny představují nejen technické zařízení pro skladování, ale i efektivní prodejní nástroj. Správně vybraná vitrína zlepšuje viditelnost produktů, usnadňuje jejich výběr a zvyšuje prodejnost. Pokud si nejste jistí, který typ vitríny posune váš podnik nejlépe dopředu, rádi vám s výběrem poradíme.

Produktové přehledy a příklady

Mezi konkrétní modely patří:

Nabídka zahrnuje i modely pro speciální potřeby, jako jsou sushi pulty a vitríny s výkladem. Každý výrobce nabízí široký sortiment a jedinečné designové prvky, které pomáhají sladit vitrínu s celkovým interiérem provozovny.

Chladicí vitríny prosklené se světly jsou ideálním řešením pro jasnou prezentaci produktů a jejich atraktivnost pro zákazníky.

tags: #chladicí #vitrína #na #maso #2. #jakost