Omalovánky chleba a rohlíky pro děti: barevné inspirace a recepty na domácí pečivo

Ahoj holky, v poslední době se pokouším péct si vlastní chleba, rohlíky, housky atd…chleba celkem jde, celozrnné housky se mi taky daří ale nejsem schopná upéct dobré světlé rohlíky nebo pletýnky, těsto je sice vždycky pěkné, chuťově dobré ale je to prostě jako buchta a moc nám to tak nechutná. Nevíte, čím to je? A je tu nějaká zkušená pekařka, která by poradila dobrý ozkoušený recept na rohlíky, popř. i na jakékoliv jiné pečivo?

Domácí rohlíky by si měl každý aspoň jednou v životě zkusit. Mám k tomu tři dobré důvody: Jednak jsou takové domácí rohlíky proklatě snadné, jednak se seznam potřebných surovin dá odškrtat v každé kredenci a ten třetí důvod už jsem samou nedočkavostí zapomněla. Tak moc se s vámi potřebuju podělit o recept. Jsem si jistá, že vůbec nepochybujete o kouzlu rohlíků v naší stravě.

Proč doma péct a jak na tvorbu omalovánek pro děti

Pečení jako rituál. Domácí pečení má něco, co v běžném shonu často chybí - klid. Když hnětete těsto, sledujete, jak roste a voní, a nakonec vytáhnete z trouby zlatý bochník nebo křupavé rohlíky. A když máte doma malé děti, chcete potěšit hlavně je. Pro naše děti jsem dělala chleby na téma Ledové království - nejdříve Olafa, protože ten mi přišel vcelku jednoduchý.

Pro tvorbu omalovánek můžete použít fotografie nebo jednoduché černobílé kresby pečiva, na které děti budou moci použít pastely a vodovky. Klidně se inspirujte tvary rohlíků, housky, pletýnek, nebo vytvořte malované „krajinky“ s pečivem jako postavičkami.

Základní principy kynutého těsta (stručně a jasně)

Mouka, voda (nebo mléko), droždí, sůl, tuk a trocha trpělivosti - většina receptů stojí na tomto principu.
Aby kvásek zafungoval, stačí dobré droždí a správná teplota mléka. Vhodná teplota mléka pro uvedení droždí do života je mezi 20-38 stupni.
Těsto na domácí rohlíky je poměrně lehké a poddajné, neobsahuje vejce ani velké množství tuku, takže kyne rychle a dobře.
Sůl: držte se poměru 1 % váhy mouky (na 500 g mouky to vychází 5 g soli).

Osvědčený recept na domácí rohlíky (zpracováno z poskytnutého materiálu)

Můj recept z 500 g mouky vystačí na 16 rohlíků, kde každý bude mít výslednou hmotnost kolem 40 g. Náročnost na přípravu domácích rohlíků je zhruba jedna hodina - a z toho většinu zabere bezpracné kynutí těsta. Plus necelých dvacet minut pečení v troubě.

Kvalita Toustového Chleba

Surovina	Množství (pro 500 g mouky)
Mouka (hladká pšeničná)	500 g
Čerstvé droždí	1/2 kostky (cca 21-25 g)
Mléko (vlažné)	podle potřeby (část na kvásek)
Rostlinný olej nebo sádlo	lžíce nebo dvě (podle receptu)
Sůl	5 g (1 % váhy mouky)
Cukr (na kvásek)	lžička

Postup (shrnutí kroků z textu)

Do vlažného mléka rozdrobím droždí a nechám vzejít kvásek. Droždí umístěte do menší misky, posypte cukrem a rozšťouchejte vidličkou pokud možno na kaši. Zasypte lžící mouky z odměřeného množství, přilijte třetinu mléka, rozmíchejte a nechte 10 minut zpěnit na kvásek.
Mezitím si proseju mouku, přidám sůl, případně lněné semínko a slunečnici a promíchám. Mouku smíchejte se solí, olejem, zbytkem mléka a zpěněným kváskem.
Vložte do kuchyňského robota s hnětacím hákem a nechte deset minut zpracovávat na těsto a prohníst. Výsledkem by mělo být hebké, téměř nelepivé těsto, měkké a poddajné jako plastelína. Zdá-li se vám v průběhu příliš suché, přilijte lžíci nebo dvě mléka; nebo přisypte mouku, pokud je tak vlhké, že se lepí na mísu i po několika minutách hnětení.
Nechávám ho kynout (pod peřinou) asi 45 minut. Kynutí: nechte těsto při pokojové teplotě, kde by zhruba za hodinu mělo zdvojnásobit svůj objem. Ale klidně ho můžete nechat přes noc v lednici a ráno se hned pustit do pečení.
Vykynuté těsto jednoduše vyklopte z mísy a nelekněte se, že tím z něj vyženete skoro všechen vzduch. Těsto vyklopte z mísy, poupravte mu tvar, aby připomínalo kouli, a rozkrojte ho na čtvrtiny.
Každou z nich rozválejte na kruh o velikosti 25-30 cm, kam až vás pružnost těsta pustí. Kruh opět rozkrojte na čtvrtiny. Berte jeden kousek těsta za druhým, položte si jej vnější oblou stranou k sobě a trochu ho za rožky roztáhněte do boků. Plochýma rukama srolujte těsto do ruličky směrem od sebe.
Polotovary přeneste na plech vyložený pečicím papírem a dodržujte aspoň pěticentimetrové rozestupy. Rohlíky nechte na plechu kynout dvacet minut. Oba plechy vložte najednou do trouby a pečte 10 minut. Peču na 180° 15-20 minut, před pečením ještě pomašluju mlékem s trochou másla a posypu hrubozrnnou solí.
Smíchejte lžíci soli se 100 ml vody a po uplynutí této doby potřete rohlíky slanou vodou. Zároveň otočte plechy zadní stranou dopředu a navíc prohoďte jejich pozice v troubě. Upečené pečivo nechte vychladnout na mřížce.

Varianty tvarů a použití těsta

Rohlík: postup rozválení kruhu a rozkrojení na díly, rolování směrem od široké strany ke špičce.
Pletýnky a housky: nechat umíchat a vykynout v pekárně apk těsto vyndat a udělat šest velkých pletýnek a ty dát na plech s pečícím papírem, zakrýt utěrkou a nechat ještě dál kynout.
Kaiserky: ze stejného těsta velmi snadno připravíte i housky kaiserky, které mají tvar zaplétaných hvězdiček; těsto rozdělte na čtyři díly a motáním vytvořte uzlíky.
Další tvarování: rolky, růžičky, spirálky, vývrtky, slané buchtičky k polévce.

Mrazění rohlíků a skladování

Jasně. Mrazit se dá ve dvou okamžicích. Buď můžete do mrazáku umístit upečené rohlíky, a to ve chvíli, kdy zrovna zchladly po upečení na plechu a jsou tedy nanejvýš čerstvé, anebo se též dají zamrazit zapletené, avšak nevykynuté polotovary. V takovém případě je potřeba, abyste je po vyjmutí z mrazáku rozložili na připravený plech a dopřáli jim nejen pozvolné rozmrznutí při pokojové teplotě, ale ještě je i následně nechali dokynout.

Hotové pečivo tedy snězte pokud možno hned, kdy má své největší kouzlo. Pečivo z kynutého těsta je určeno k rychlé spotřebě, ideálně do 24 hodin od upečení, pak rychle ztrácí na nadýchanosti a vláčnosti. Zbylé, dva dny staré a téměř nejedlé pečivo se dá resuscitovat například tím, že ho rozkrojíte, naplníte kupříkladu šunkou a sýrem, pevně zabalíte po jednom kousku do alobalu a krátce zapečete v horké troubě.

Jsme AGROFERT: Jak se peče rohlík?

Tipy a časté chyby

Droždí: je to živý tvor, občas nepřežije dlouhodobý pobyt v lednici. Když po rozbalení najdete známky oschnutí nebo plísně, raději ho vyhoďte.
Teplota mléka: chladné mléko z lednice moc oživovacích schopností nemá, příliš horké mléko droždí zabije.
Těstu prospívá hnětení: nestačí jen smíchat a nechat být, slané pečivo vyžaduje hnětení, aby mělo správnou strukturu.
Tuk: v receptu je použit obyčejný rostlinný olej, ale bez obav můžete použít i sádlo; tuk zajišťuje vláčnost.
Mouka: hladká pšeničná je klasika. Celozrnná pšeničná mouka více absorbuje tekutiny, proto bude vyžadovat více mléka.
Jednotnost velikosti: pokud chcete rohlík jeden jako druhý, každý kousek pečlivě odvažte na digitální váze.
Problém „jako buchta“ (těžká, mokrá střídka): často je to způsobeno buď příliš velkým množstvím tekutiny, nedostatečným hnětením, nebo příliš krátkým či nesprávným kynutím.

Inspirace pro omalovánky a zapojení dětí

Děti můžete zapojit do všech kroků kreativity: navrhování vlastních „pekařských postaviček“, vybarvování tvarů rohlíků, vytváření příběhů o chlebíčcích. Když pečete tematický chléb (např. Ledové království), děti pak mohou pečivo i vybarvovat obrázky s touto tematikou.

Krátké rady pro lepší světlé rohlíky

Dodržet poměr soli (1 % vůči mouce) a správné množství tuku.
Pečlivě vypracovat těsto (hnětení), aby se vybudovala síť lepku a rohlíky nebyly „buchtovité“.
Správné kynutí: neuspěchat, nechat těsto pořádně vykynout, případně použít chladné kynutí přes noc.
Pečení: dostatečně rozpálená trouba, případně zapaření na začátku pečení pomůže vytvořit křupavou kůrku.

Domácí chléb: poctivý a dobrý. Chléb je symbolem domácího pečení a tradičně se připravuje právě z již zmíněného žitného kvasu. Ovšem v dnešní době existují i rychlejší recepty z droždí, které celý proces značně urychlí. Základem stále zůstává mouka, voda, droždí a sůl. Mouku lze libovolně kombinovat, část tekutiny můžete nahradit podmáslím a místo běžného kmínu nasypat do těsta namletý anýz.

Kváskový chléb – recept a složení

Složení a nutriční hodnoty toustového chleba Tesco

tags: #omalovánky #chleba #a #rohlíky #pro #děti