Copyright © pohodanovapec.cz 
Jarní půst s sebou přináší benefit ve formě celkové očisty našeho organismu. A k tomu je jako stvořená červená řepa, kterou řadíme mezi tak zvané superpotraviny. Nejde o termín vědecký, ale o obecné označení potravin, které jsou mimořádně bohaté na živiny a zdraví prospěšné látky. Říká se, že červená řepa čistí tělo od těžkých kovů, regeneruje játra a prospívá našim cévám. Věra a Petr připravují pomazánku z uvařené, oloupané a nastrouhané červené řepy, ke které ještě přidají nastrouhaný česnek, což je pro změnu něco jako přírodní antibiotikum. Tuhle směs poté smíchají s pomazánkovým máslem nebo žervé, osolí a opepří. Máte-li rádi ostřejší chutě, můžete namísto česneku přidat nastrouhaný křen.
POMAZÁNKU Z ČERVENÉ ŘEPY miluje celá moje rodina, mamka ji dokonce prohlašuje za vůbec nejoblíbenější snídani. Já si ji ráda dávám i jako takovou lehčí večeři. Je skvělá, zdravá a navíc ji máte za chvilku hotovou. Baví vás moje recepty? Podpořte jejich tvorbu dýškem v symbolické částce 55 Kč a nebo si objednejte praktickou pomůcku do kuchyně z mého e-shopu. Moc vám za podporu děkuji.
V rendlíku nebo na pánvi nechám vařit balsamikový ocet spolu s medem. Omáčku vařením zredukuji až do zhoustnutí, což zabere pár minut. Důležitá je hustší konzistence, kterou ověřím testem s polévkovou lžící. Když ji do směsi namočím, obalí se a zůstane jemně na povrchu lžíce, nezteče dolů jako voda. Nesnažím se redukovat až do úplného zzhoustnutí na konzistenci tuhého medu. Předvařenou řepu nastrouhám najemno na struhadle a vyždímám z ní přebytečnou šťávu. Promíchám s čerstvým kozím sýrem a Lučinou. Toto je jedna z mých nejoblíbenějších pomazánek - pomazánka z červené řepy. Kombinuje se v ní jemná nasládlost pečené řepy se zemitými ořechy a lahodným sýrem. K této kombinaci se perfektně hodí česnek a tymián. Bez nich by to nebylo ono. Naprosto osvědčená kombinace chutí, na kterou nedám dopustit.
O tom, jak předpékám řepu, jsem se zmiňovala v mém posledním receptu na řepný koláč s čokoládou. Ve zkratce - zabalím celou neloupanou řepu jednu po druhé do alobalu - asi tak do 3 vrstev. Rozložím je na plech a peču asi hodinu a půl při 200 °C. Po zchladnutí rozbalím a loupu. Pokud vím, že nespotřebuju všechnu řepu, neoloupané kousky skladuji v lednici. Vydrží tam 3 dny. Předpečenou řepu používám třeba do salátů, do polévky, nebo jen tak na chléb. Připravíte z ní i úžasný, vláčný čokoládový koláč. Díky pečení lépe vynikne nasládlá chuť.
2 bulvy červené řepy - pečené (viz. Přidejte čerstvý sýr, jogurt, najemno umleté ořechy, prolisovaný česnek, najemno nakrájený nebo sušený tymián, sůl a pepř. Pomazánku přendejte do uzavíratelné krabičky a nechte vychladit v lednici. Poznámka: Řepu zabalte kolem dokola asi do 3 vrstev alobalu. Přendejte na plech. Pečte při 200 °C 60 - 90 minut (podle velikosti). Po upečení nechte na plechu zcela vychladnout.
Červenou řepu si nemusíme dávat jen pečenou nebo ji využívat do polévky či z ní připravovat salát a nakládat ji s křenem nebo zelím. Červená řepa je skvělá podzimní zelenina, i když si na ni spousta strávníků příliš netroufá jinak než v nakládané podobě. Červenou řepu můžeme snadno pěstovat na zahradě a na podzim si ji pak užít v různých variantách. Můžeme si ji přichystat vařenou, v pečeném stavu i syrovou, dát si ji jako přílohu, vyrobit z ní salát, ale také třeba pomazánku. Červená řepa obsahuje vysoký podíl vody, ale jen málo kalorií. Je bohatá na minerály, jako jsou vápník, fosfor, draslík, hořčík a železo. Najdeme v ní i vitaminy skupiny B, vitamin C a kyselinu listovou.
Po sklizni z řepy otrháme listy a necháme si pouze dobře oschlé a čisté bulvy. Když nemáme vlastní řepu a chceme si ji koupit, je třeba hlídat nepoškozenost slupky. Měla by mít také málo postranních kořínků. Pokud nemáme sklep, můžeme syrovou řepu skladovat zhruba týden v ledničce v zásuvce na zeleninu, zabalenou v papíru nebo fólii asi týden. Řepa je vynikající zelenina, ke které se skvěle hodí hned několik ingrediencí. Jsou to třeba česnek, křen, zázvor, kmín, anýz. Z bylinek dále třeba petržel, pažitka, kopr i koriandr. Před vařením řepu neloupejte, jen ji pořádně očistěte. Červenou řepu je třeba vařit v osolené vodě, trvá to necelou hodinu. Malé a mladé řepy jsou uvařené rychleji. Červená řepa je báječnou surovinou do pomazánek, kam se může přidat vařená i syrová, záleží na receptu. Velmi často bývá řepa kombinována s Lučinou a dochucována křenem. Někdo zase raději použije česnek. Místo tvarohového sýru lze ale použít i pomazánkové máslo a jogurt, případně kysanou smetanu.
Podzim po parném létě přináší první chladné dny i deštivé počasí, které ale rozhodně není na škodu. Právě díky vlhku totiž v lesích raší houby. A Češi houbaření milují! Jak na to? Vychladlou červenou řepu oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Do mísy se strouhanou řepou přidejte sýr, sůl a vymačkanou šťávu z citronu a vše spolu promíchejte.
Kváskový chléb – recept a složení
Copyright © pohodanovapec.cz
