Recept na chlebové placky jako ideální přílohu

Chlebové placky jsou skvělým způsobem, jak využít starší chléb a vytvořit chutnou, křupavou přílohu nebo lehkou večeři. Tento pokrm je jednoduchý na přípravu, chutný a oblíbený u celé rodiny. Pojďme si podrobně představit, jak na to.

Ingredience potřebné pro přípravu chlebových placek

350 g starého chleba (tvrdšího, ale bez plísně)
4 celá vejce
5 stroužků česneku
15 dkg suchého salámu nebo slaniny
600 ml vlažného mléka (někde lze použít také vodu nebo vývar)
4 polévkové lžíce strouhanky
1 polévková lžíce majoránky
Svazek jarní cibulky
Olej na smažení
Sůl a další koření podle chuti

Podrobný postup přípravy

Nejdříve nalámejte starý chléb na velmi malé kousíčky nebo jej nasekejte na robotu. Poté chléb smíchejte s vlažným mlékem a důkladně promíchejte vařečkou. Výsledkem by měla být hustší kaše, protože chléb nasákne tekutinu.
Salám nebo slaninu nakrájejte na drobné kostičky a na troše oleje je osmahněte. Přidejte je společně s dalšími surovinami do těsta.
Oloupaný a prolisovaný česnek, nakrájenou jarní cibulku, vejce, majoránku, strouhanku a sůl přidejte do mísy. Vše důkladně promíchejte - nejlépe rukou, aby se suroviny spojily do hutného těsta připomínajícího to na bramboráky.
Z hotového těsta tvořte menší placky a smažte je na rozpáleném oleji dozlatova. U elektrického sporáku doporučujeme teplotu kolem č. 4. Výsledkem budou krásně křupavé placky s příjemně vláčným středem.

Chlebové placky, někdy nazývané chleboráčky, jsou výborné jak teplé, tak studené. Je to rychlé, jednoduché a bezvadné využití staršího chleba, který by jinak skončil jako odpad.

Variace a tipy na dochucení

Těsto na chlebové placky můžete obměňovat podle své chuti:

Místo mléka lze použít vodu nebo vývar, což ovlivní chuť a lehkost placek.
Přidání cibule do těsta dodá výraznější chuť, zatímco více česneku a majoránky osvěží aroma.
Pokud je těsto příliš řídké, pomůže přidat více strouhanky nebo nastrouhaného sýra pro zahuštění.
Součástí receptu může být také nastrouhaný tvrdý sýr, například eidam, který placičkám dodá lepší strukturu a chuť.

U nás v domácnosti se rádi chlebové placky mažou taveným sýrem, což může znít netradičně, ale chutná skvěle a dodává jim lahodnou jemnost.

Alternativní recept - dýňové a uzené maso

Jako zajímavou variantu lze využít také recept s dýní hokaido a uzeným masem. Zbylý tvrdší chléb nakrájejte na drobné kostičky a postupně zalévejte vodou, aby vzniklo těstíčko. Přidejte uzené maso pokrájené na malé kousky, majoránku, prolisovaný česnek, vejce a nastrouhaný tvrdý sýr. Placky smažte na oleji dozlatova. Takové placky jsou skvělou přílohou nebo samostatným jídlem.

Rozpadající se placky z chlebové mouky

Další využití staršího chleba

Nevyhazujte tvrdý chléb - máte více možností, jak jej využít:

Ochucená strouhanka: chléb rozmixujte a na pánvi opečte s trochou oleje, solí, pepřem a bylinkami (například rozmarýn, oregano).
Krutóny do polévky: chléb nakrájejte na kostičky, pokapejte olejem, promíchejte a upečte na plechu v troubě. Chutné i skladovatelné v zavřené nádobě.
Chlebová polévka: starší chléb je perfektní na přípravu tradiční chlebové polévky, která zahřeje v chladnějších dnech.

Chlebové placky ve světové kuchyni

Chlebové placky jsou jedním z nejstarších druhů pečiva na světě a připravují se v mnoha podobách napříč kuchyněmi:

Středomořský pita chléb je kynutou plackou pečenou na horkém plechu při vysoké teplotě, bez obracení, která vytvoří charakteristický bublinkový tvar.
Indický naan obsahuje jogurt, díky kterému je jemný a lehce nakyslý. Jeho příprava zahrnuje kvásek a těsto necháváme vykynout.
Italská focaccia je kynutý chléb pečený v troubě, který se před pečením pokropí olivovým olejem a osolí, prsty prstů dělají charakteristické důlky v těstě.

Tyto varianty chlebových placek lze doplnit o bylinky, semínka, sušená rajčata, ořechy či vyškvařenou slaninu, aby vznikla pokaždé jiná chuťová variace.

Jak pečovat o optimální výsledky

Aby byly placky perfektní, je důležité dodržet tyto zásady:

Těsto nesmí být příliš řídké, ale zároveň ne suché. Pomůže přidání strouhanky nebo nastrouhaného sýra při potřebě zvýšit vazkost.
Chléb musí být starší, ale bez plísně a se se zeleným nebo modrým nádechem musí být nekompromisně vyhozen.
Placky smažte dozlatova na dobře rozpáleném oleji, aby vznikla křupavá kůrka a uvnitř zůstaly vláčné.
Pokud těsto doplníte o škvarky, získáte výraznější chuť.

Praktické tipy

Pokud máte menší čas, placky můžete upéct i v troubě na 220-250 °C přibližně 15-20 minut, čímž ušetříte čas a tuk.
Placky možná budete chtít namazat například taveným sýrem nebo podávat s různými omáčkami.
Chlebové placky výborně doplní hlavní jídla jako příloha, ale skvěle poslouží i jako samostatný chod nebo svačina.

Chlebové bramboráky recept

tradiční i moderní recepty na placky

tradiční postupy při pečení ze špaldy

tags: #recept #na #chlebové #placky #jako #příloha