Copyright © pohodanovapec.cz 
Kyselá a pálivá zároveň. Tuto čínskou polévku nejspíš znáte z asijských bister a restaurací, nicméně chuťově se mohou dost lišit - záleží na zvyklostech. Někdy v ní najdete tofu, jindy zase mleté maso nebo kousky kuřete. Kuřecí maso nakrájejte na malé kousky nebo nudličky, mrkev s pórkem a houbami na tenké nudličky, dlouhé cca 2-3 cm. Vejce v misce důkladně rozmíchejte. Když máte vše při ruce, můžete začít s přípravou, je to celkem rychlé.
Ve woku rozpalte trochu oleje, ve kterém zprudka orestujte maso ze všech stran, poté ho vyndejte stranou. Dolijte případně trochu oleje, přidejte zeleninu s houbami a cca 1 minutu restujte. Přilijte ocet, vsypte cukr a vmíchejte protlak s chilli pastou. Vlijte vývar, přidejte maso (už i to předem pečené), sójové omáčky a vařte cca 10 minut. Poté za stálého míchání vlijte vejce a rozmíchejte je v polévce. A teď už jen zahustit a dochutit.
Ve 100 ml vody rozmíchejte škrob, vlijte do polévky, rozmíchejte a vařte ještě 5 minut. Polévka by měla být dost hustá, škrob můžete přidat podle vás. Další verze receptu zmiňuje, že do hrnce se mohou dávat i sušené houby namočené v teplé vodě a že polévka bývá hustší díky škrobu.
Krok č. 1: Do velkého hrnce vlijte asi 4 litry studené vody, přidejte omyté kuřecí maso i s kůží a přiveďte k varu. Později se sbírá pěna, plamen ztlumí a pomalu se vaří přibližně 45-50 minut. Do vývaru lze pro zvýšení výraznosti chutí přidat kuřecí žaludky, kachní kosti nebo pár drůbežích křídel. Sušené houby namočte do vařící vody a nechte stát alespoň 30 minut.
Krok 3: Zázvor oloupeme a nasekáme najemno. Jakmile se na povrchu vývaru začne srážet bílkovina ve formě pěny, opatrně ji lžící stáhneme. Nakonec přidáme nasekané stonky koriandru, cibulky a vmícháme rozšlehaná vejce. Krok 8: Nakonec přidáme nasekané stonky koriandru, cibulky a vmícháme rozšlehaná vejce.
Postup popisuje i variation s rýžovým octem a sojovou omáčkou. Do polévky se často přidává tofu, případně i škrob (bramborový zřídne a kukuřičný vydrží stále hustý), a ještě na závěr se pomalu zakápí vejcem.
Chcete si připravit další polévku, která vás postaví na nohy? Andrea z foodblogu V kuchyni vždy otevřeno, který sleduje přes 36 tisíc fanoušků, vydala svoji první kuchařku. Obsáhlá kniha je určena pro široké publikum napříč generacemi. Inspiraci pro každodenní vaření zde najdou začátečníci i zkušené kuchařky a určitě i muži. Osvědčené recepty z dostupných čerstvých surovin nejsou nijak komplikované a postupy jsou srozumitelně rozepsané.
Postup: Mrkev pokrájet na sirky, pórek na půlkolečka, jarní cibulka na kolečka, houby a kuřecí maso na nudličky osmahnout na kapce oleje. Přilít vodu nebo vývar (pokud byla voda, tak je nutný bujón) a nechat vřít, když jsou suroviny měkké a mrkvička ještě křupe je třeba polévku dochutit sojovou omáčkou (nešetřit), ústřicovou omáčkou (2 lžíce), octem a chilli dle chuti. Přidáme tofu a škrob (bramborový zřídne a kukuřičný vydrží stále hustý) a zhruba 5 minut povaříme a nakonec pomalu zakapeme vajíčkem. Nyní je třeba ochutnat a případně dochutit sojovou či octem.
Připomínka osobní historie: Líbila se nám čínská polévka v bývalé restauraci Doya v Liberci; dnes si ji připravujeme doma stejně jako při cestách po Číně. Bramborový škrob rozpustíme v troše studené vody a za stálého míchání jej nalijeme do horké polévky.
Video ukazující rychlou demonstraci přípravy krok za krokem:
Jak připravit dokonalou čínskou omáčku k masu?
Copyright © pohodanovapec.cz
