Jak připravit pečené čaje: recepty a postupy krok za krokem

Velice chutnou, zdravou a hlavně 100% ovocnou chuť v každém doušku si můžete dopřát, když si vyrobíte domácí pečený čaj. Pečený čaj možná znáte z obchodů pod označením "babiččin ovocný čaj." Nic se však nevyrovná domácímu, čistě přírodnímu výrobku.

Co je pečený čaj a proč ho dělat doma

Pečený čaj je ovocnou pochoutkou v létě i v zimě. Pečený čaj je čistě přírodní, jen ovoce a cukr, nemusíte se bát žádných konzervantů, barviv a umělých sladidel. Pečený čaj je jen ze směsi ovoce, koření a cukru, v pravém slova smyslu se tedy nejedná o čaj, ale o nečaj, tedy nápoj, který je sice teplý, ale není vyroben z lístků čajovníku čínského.

Základní suroviny

Ovoce dle vlastních chutí: jablka, hrušky, jahody, maliny, borůvky, ananas, rybíz, pomeranče, ostružiny, meruňky, broskve, třešně, hroznové víno, brusinky, višně, švestky, mandarinky… Opravdu vše, co jen máte rádi.
Cukr: kolem 1 kg na 2 kg ovoce; při velké kyselosti ovoce až 1,5 kg. Cukr je důležitý konzervant a bohužel se mu tady nevyhneme.
Koření: klasické "vánoční" - skořice, hřebíček, badyán, anýz a podobně. Hezky vypadají celé kousky koření ponechané ve skleničkách - hvězdičky badyánu a smotky skořice.
Citrus: šťáva z 1-2 citronů na 2 kg ovoce; citrony lze použít i s kůrou pro pikantní, jemně nahořklou chuť, ale opatrně s kůrou, jinak roste hořkost.
Volitelné: rum nebo slivovice (přidáváme po vytažení z trouby jako dochucovadlo a konzervant).

Tipy na výběr ovoce a poměr chutí

Do ovocného čaje patří nějaká kyselá chuť. Buď ve směsi myslete na dostatek lesního ovoce, nebo zakomponujte nějaké citrusy, třeba celý oloupaný citrón. Pokud máte radši sladší a ovoce je hodně kyselé, můžete použít méně cukru, nebo naopak více cukru, pokud chcete delší trvanlivost. Doporučuje se použít polovinu ovoce kyselejší chuti, jako je rybíz, rakytník, arónie nebo třeba švestky. Směs doporučujeme stavět hlavně na sladkých jablíčkách a nezkoušet smíchat celou zahradu najednou. Jednodušší a pěkně oddělené chuti jsou zajímavější a můžete je lépe střídat.

Pomůcky a příprava sklenic

Mezitím si připravte sklenice. Ty musí být sterilní, tedy vyvařené a dobře vysušené. Sklenice nejprve důkladně umyjte v horké vodě se saponátem, dobře opláchněte a nechte okapat. Předehřejte troubu na cca 110-120 °C. Sklenice postavte dnem dolů na plech vyložený čistým hadříkem nebo pečicím papírem a sterilizujte je v troubě asi 10-15 minut. Víčka je lepší převařit zvlášť v horké vodě asi 5 minut, do trouby je nedávejte (gumové těsnění by se mohlo poškodit).

Základní postup přípravy pečeného čaje (varianta pro plech)

Ovoce omyjeme, drobnější druhy (rybíz apod.) použijeme celé, větší vypeckujeme a oloupeme, pokud je potřeba, a nakrájíme na drobnější kousky. Jablka ani hrušky loupat nemusíme.
Ovoce nakrájejte všechno na stejně velké kostečky kolem 1 cm. Odstraňte pecky u hroznů a další nechtěné části. Pouze kiwi opravdu oloupejte.
Do hlubokého pekáčku nebo zapékací nádoby vsypte opláchnuté a pokrájené ovoce. Pokud pracujete s ovocem z mrazáku, nechte ho nejdříve povolit.
Zasypte cukrem (doporučené množství viz níže), přidejte citronovou šťávu a koření, případně trochu mletého koření pro lepší ochucení. Směs dobře promícháme a rozprostřeme na hlubší plech.
Pekáček přikryjte víkem nebo alobalem a dejte péct. Pečeme přibližně 30-40 minut při 180-200 °C, případně 30 minut při 170 °C. Po 20-30 minutách odkryjte a pečte dalších 15-30 minut do zhoustnutí. Během pečení ovoce kontrolujte a promíchejte 3-4× za celou dobu.
Po vytažení z trouby ještě horkou směs opatrně plníme do připravených skleniček, otřeme okraje, zavíčkujeme a položíme vzhůru nohama. Do každé skleničky lze přidat čajovou lžičku rumu nebo slivovice pro chuť a konzervaci.
Vychladlé skleničky pak otočte dnem dolů a uchovávejte v temnu a chladu. Vydrží vám celou zimu, zavařený vydrží v lednici klidně půl roku, ale po otevření by se měl rychle zkonzumovat.

Praktický recept na klasický plech (2 kg ovoce)

Surovina	Množství
Ovoce (mix dle chuti)	2 kg
Citron (šťáva)	1-2 citrony
Cukr krupice	1 kg (podle chuti 0,7-1,5 kg)
Koření	2 svitky skořice, 1 lžička mleté skořice, 3 hvězdičky badyánu, 6-10 hřebíčků
Rum (volitelné)	1-2 dcl (přidat po pečení)

Alternativní postupy a tipy

Ovoce můžete buď 10 minut péct bez cukru, dokud nepustí šťávu, a teprve potom zamíchat cukr a dopékat 20-30 minut, nebo smíchat vše před pečením. Obě varianty jsou používané.
Někdo přidává alkohol už do pečení, jiní raději přidají rum až po vytažení z trouby; rum se z části vypaří, po přidání slouží i jako konzervant.
Pečený čaj lze připravit i netradičně - zalít studenou vodou s ledem, přidat do převařeného vína nebo ovocného čaje.
Pokud připravíte pečený čaj bez cukru, uchovávejte jej v lednici a spotřebujte do několika dnů. Pokud chcete delší trvanlivost, cukru se nevyhnete.
Vhodné je vyrobit i cedulky s popisky sklenic - vy ani případný obdarovaný potom nezapomenete, co je vlastně uvnitř.

Tipy na kombinace a netradiční ingredience

Zkuste třeba hrušky s bobulovým ovocem a rakytníkem, přidejte trochu zázvoru nebo rozinky. Z dovozu potom pomeranče, mandarinky nebo ananas. Trochu skepticky se stavíme ke kiwi, mangu a podobným cizokrajným druhům ovoce, jejich chuť nám v celkovém výsledku moc nehrála. Smíchat můžete co chcete - při nejhorším to pouze nebude k pití.

Jak připravit Kuře Cacciatore

Servírování a dávkování

Čaj z pečeného čaje připravíte tak, že do čtvrtlitrového hrníčku dáte 2-4 čajové lžičky pečené směsi, zalijete horkou vodou a louhujete. Pak je jen na vás, zda čaj přecedíte nebo voňavé ovoce sníte. Pečený čaj se nejčastěji podává v teplé formě, ale když si ho zkusíte připravit v horkých dnech s pár kostkami ledu, nebudete litovat!

Jak připravit královský mléčný čaj: Nebeská chuť (recepty na čaj)

Dárkové balení a skladování

Dejte na sklenici s víčkem stylové plátýnko a převázejte ozdobným provázkem. Vystřihněte čtverce z látky (dobře vypadá kostkovaná nebo jednobarevná tkanina) a přivažte je přes víčko přírodním provázkem nebo přigumičkujte. Vhodné je vyrobit i cedulky s popisky sklenic. Pečený čaj je velmi oblíbeným edlým dárkem - sada skleniček s domácím pečeným čajem ozdobených hezkou cedulkou s popiskem vypadá velmi dobře a každou hospodyňku potěší.

Trvanlivost a bezpečnost

Jak dlouho pečený čaj vydrží? Nezávisí to jen na receptu, ale hlavně na tom, jak dobře byl zavařený a skladovaný. Pro kvalitu i jistotu je lepší počítat spíš s jednou sezónou až jedním rokem. Po otevření už je pravidlo jasné: do lednice a ideálně spotřebovat do 1 měsíce. Pokud se na povrchu objeví plíseň, není bezpečné ji jen odstranit - zbytky nespotřebovávejte.

Rychlé shrnutí postupu

Připravte ovoce a sklenice (sterilizace).
Smíchejte ovoce s cukrem, citronem a kořením.
Pečte v zapékací nádobě při 170-200 °C cca 30-40 minut, občas promíchejte.
Horkou směs naplňte do sklenic, uzavřete, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.
Uchovávejte v chladu a temnu; po otevření v lednici.

Zaujal Vás článek a dozvěděli jste se něco nového? Využijte dlouhých zimních večerů a připravte si domácí pečený čaj z uskladněných jablek nebo z citrusů, které jsou během zimních měsíců nejchutnější. Kdy jindy než na sklonku léta si připravit zásoby na zimu třeba v podobě domácího pečeného čaje? Stačilo zajít do spíže pro sklenici s lahodnou zavařenou směsí a zalít vodou. A voilá, vynikající ovocný čaj byl na světě.

Hovězí pečeně s klobásou: Gurmánský recept

Tradiční recept na kuře s nudlemi

tags: #jak #připravit #pečené #čaje #recepty #a