Copyright © pohodanovapec.cz 
Tyto karbanátky můžete udělat i z červené čočky, kterou nemusíte namáčet. Nakrájenou cibuli zkuste také nejprve lehce orestovat na lžičce oleje. Zjemní se tak její chuť. Čočku namočte přes noc do studené vody, poté ji sceďte a propláchněte. Znovu zalijte vodou - tak, aby hladina byla jen nepatrně nad čočkou, a uvařte ji doměkka. Když se trochu rozvaří, nevadí. Cibuli i česnek oloupejte a najemno nasekejte. Omytou a oloupanou mrkev nastrouhejte a společně s nakrájenou cibulí i česnekem přidejte k rozmixované čočce. Směs na karbanátky dochuťte majoránkou, kmínem, solí a pepřem, přidejte vejce a promíchejte. Z tuhé hmoty tvarujte malé karbanátky a ještě je lehce obalte ve strouhance. V pánvi zahřejte olej a karbanátky na něm za mírného probublávání pomalu smažte z obou stran dozlatova.
Základem je čočka zelená, která je chuťově naprosto delikatesní. Můžete v ní cítit třeba oříšky. Mohou ji konzumovat také diabetici a jedním z největších zdravotních benefitů této luštěniny je snižování hladiny špatného cholesterolu v krvi. Postupně rozmixujte nadrobno cibuli, mrkev, česnek, ořechy a semínka. Vše dejte do velké misky. Rozmixujte i vařenou čočku, ale dejte si pozor, aby nebyla na kaši!
Směs dobře promícháme. Musí vzniknout pevná hmota, můžeme použít trochu hladké mouky. Zdravější alternativou ke klasickým masovým karbanátkům jsou pečené karbanátky z vařené červené čočky, které ocení nejen vegetariáni. Krok 1: Čočku přebereme, propláchneme studenou vodou a vaříme ve vroucí vodě zhruba 10-15 minut do změknutí. Krok 2: Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemno. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Krok 3: Do mísy k čočce přidáme brambory, cibuli, vejce, česnek, sůl, pepř, majoránku a strouhanku dle potřeby. Krok 4: Plech vyložíme pečicím papírem. Krok 5: Karbanátky vyrovnáme na plech, potřeme olejem a vložíme do trouby. Pečeme při 200 °C zhruba 30 minut.
Čočku přebereme, propláchneme studenou vodou a vaříme ve vroucí vodě zhruba 10-15 minut do změknutí. Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemno. Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobno. Do mísy k čočce přidáme brambory, cibuli, vejce, česnek, sůl, pepř, majoránku a strouhanku dle potřeby. Plech vyložíme pečicím papírem. Karbanátky vyrovnáme na plech, potřeme olejem a vložíme do trouby. Pečeme při 200 °C zhruba 30 minut.
Vegetariánské i veganské varianty karbanátků jsou široce variabilní. Zdravější alternativou ke smaženým karbanátkům bývá pečení v troubě, což bývá méně kalorické a tučné. Zeleninové karbanátky lze připravovat z různých surovin: špenátové, řepové, brokolicové, cuketové, mrkvové, celerové a další. Ze zelenin patří mezi karbanátkové královny kapusta, my ukážeme příklad květákových. Uvařený květák rozmixujte s mrkví, kedlubnou, česnekem, pepřem, solí a lahůdkovým droždím. Drť zahustěte ovesnými vločkami. Ovesné vločky po nabobtnání směs krásně spojí, proto je prosím nevynechávejte.
Zdravé stravování: Zeleninové karbanátky
Polotovary, které slouží jako skvělý základ pro karbanátky, můžete nahradit ochuceným tofu, tempehem, seitanem, robi či sójovým granulátem. Přidáním strouhanky, hořčice, majoránky a česneku nic nezkazíte. Zbytek je už na vás. Tempeh nasekaný na co nejmenší kousky opečte na trošce oleje, přidejte nakrájená rajčata, cibuli, římský kmín, koriandr, passatu, sůl, pepř. Dále krátce povařte, poté zahustěte strouhankou. Tip: Tento tempehový karbanátek je skvělou volbou do hamburgerových housek spolu se salátem, čerstvým rajčetem, okurkou, cibulí a sojanézou.
Obilné karbanátky jsou vděčné tím, že většina obilovin má neutrální chuť a dají se kombinovat téměř s čímkoli. Vyzkoušejte ovesné, bulgurové, jáhelné, kamutové, žitné, špaldové nebo quinoové. Zvláště uvařená quinoa nebo pohanka díky lehce šlemovité konzistenci pomohou ostatní suroviny skvěle spojit. Ovesné vločky promíchejte s uvařenou lámankou a opraženou slunečnicí. Přidejte najemno nastrouhanou mrkev, nadrobno nakrájenou cibuli, lahůdkové droždí, sůl a pepř. Nechte krátce odležet, mrkev pustí šťávu a poté vypracujte těsto. Dál už to znáte.
Houbové karbanátky jsou podle autora nejvíce chutné a sypovité. Pokud budete připravovat karbanátky a nebudete vědět, čím jejich chuť dovést k dokonalosti, přidejte do směsi na oleji orestované houby. Jaké jsou varianty? Na oleji orestujte na drobno pokrájené houby, přidejte sůl a dusce do změknutí. Poté směs rozmixujte, přidejte na kostky pokrájenou housku, nasekanou zelenou petržel a koření. Promíchejte a postupně zahušťujte Hraškou. Sami vidíte, že karbanátky jsou velmi různorodým pokrmem. Jaká varianta je vaše nejoblíbenější?
Líbil se vám článek? Uvaříme propláchnutou červenou čočku do změknutí. Na lžičce oleje zpěníme cibulku a přidáme na menší kostičky nakrájenou mrkev, petržel, celer (máme-li kapustu, kukuřičku, můžeme dát, případně můžeme vynechat některou kořenoovu zeleninu). Krátce orestujeme, podlejeme vodou, osolíme, a dusíme do změknutí. Necháme vychladnout a slijeme čočku. Čočku se zeleninou smícháme dohromady, přidáme dvě vejce, nastrouhaný sýr, strouhanku pro zahuštění (používám kukuřičnou, bezlepkovou, je méně kalorická), koření podle chuti (ideálně bez soli - dávám petržel, majoránku, česnek, vegetu), zamícháme a lžícemi tvarujeme kuličky, které obalíme ve strouhance. Na plechu pokrytém pečícím papírem, pokapaném pár kapkami oleje (není nutné), mírně rozplácneme a pečeme na 200 i více asi 15 minut z každé strany do zlatova.
Inspirace pro zeleninové saláty
tags: #recept #na #čočkové #zeleninové #karbanátky
Copyright © pohodanovapec.cz
