Copyright © pohodanovapec.cz 
Pepř - nejrozšířenější koření. Hodí se do polévek, omáček, nakládané zeleniny i k masu. Česnek - sušený granulovaný česnek je hrubší česnekový prášek, díky kterému si v kuchyni ušetříte mnoho práce s loupáním a roztíráním česneku. Hodí se do salátů, k masu, ale i do chlebového těsta. Cukety nakrájíme na tlusté hranolky. Smícháme olej, citronovou šťávu a česnek a touto směsí potřeme cuketové hranolky rozložené na plechu na pečícím papíru. Následně posypeme strouhaným parmezánem tak, aby bylo co nejvíce parmezánu přímo na cuketách. Okořeníme solí a pepřem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C cca 10 -15 min. Poté dáme co nejníže vrchní hranu trouby a necháme parmezán zapéct dozlatova.
I když je cuketa výborná zelenina, která se dá připravit na mnoho způsobů, mohou se najít ti, kteří jí nevyhledávají. Pokud ji ale někomu takovému nabídnete ve formě cuketových hranolek, změní názor. Cuketové hranolky nejsou úplně stejné jako klasické hranolky, s nimi je spojuje jen tvar. Ve skutečnosti jde spíš o kousky cukety obalené ve strouhance a osmažené nebo upečené v troubě pěkně dokřupava. Díky tomu jsou snad ještě křupavější než normální hranolky a stejně jako jim, i těm cuketovým sluší nějaký bylinkový dip, ale třeba i tatarka nebo kečup. Díky vynikající chuti propašujete cuketové hranolky do jídelníčku i těm nejvíc zapřisáhlým odpůrcům zeleniny.
Nakrájet cuketu na hranolky a obalit ji ve strouhance není nic složitého. Jak ale zajistit, aby byly tyto hranolky opravdu křehké a pořádně vypečené? Pomůže vám několik triků. Tím prvním je druh strouhanky. Místo té klasické je totiž lepší použít panko strouhanku. Tato speciální strouhanka pochází z Japonska a vyrábí se z toustového chleba bez kůrky. Chléb se nastrouhá do tvaru vloček. Ty se pak ještě následně nechají vysušit buď na vzduchu nebo při mírné teplotě v troubě. Díky tomu má strouhanka hrubší strukturu a je po osmažení tvrdší a křupavější. Cukety se nejprve nakrájí na kousky tvaru hranolek. Protože cuketa obsahuje poměrně hodně vody, je třeba nakrájené cuketové tyčinky před obalením nejprve osušit papírovými utěrkami, aby bylo možné je lépe obalit. Díky velkým vločkám může být panko strouhanka na cuketách špatně držet. Tomu předejdete, když je ještě obalíte v mouce. Použít můžete klasickou bílou i celozrnnou.
Křupavosti ovšem prospěje, když místo celého vejce našleháte jen bílek. Rozšlehaný bílek pomáhá strouhance i mouce na hranolky lépe přilnout, a protože bílek po pečení křupe, křupou díky němu i cukety. Aby se vám cukety během pečení nezapařily, je třeba je na plech rozprostřít v jedné vrstvě a tak, aby se navzájem nedotýkaly. Díky tomu zajistíte proudění vzduchu kolem hranolek a ty se pak opečou, ale nezapaří.
A jak tedy cuketové hranolky v panko strouhance připravíte? Postup: Velký plech s okrajem potřete nepřilnavým sprejem nebo vyložte pečicím papírem. Rozložte nakrájenou cuketu na papírové utěrky a lehce ji osušte. V misce nebo v hlubokém talíři smíchejte panko strouhanku, mouku, parmazán, sůl, cibulový prášek a pepř. V samostatné míse pak vyšlehejte bílek do lehké pěny. Hranolky postupně obalujte v rozšlehaných bílcích, přebytečné bílky setřeste. Pak je obalte v panko směsi a přitlačte ji, aby na hranolkách lépe držela. Cuketové hranolky pak přendejte na plech tak, aby se navzájem nedotýkaly a pak je postříkejte olejem ve spreji. Hranolky vložte do trouby předehřáté na 190 °C a pečte 10 minut, poté vyjměte z trouby a ještě jednou lehce postříkejte olejem. Hotové hranolky pak podávejte samotné jako předkrm, jako přílohu k burgeru nebo ke grilovanému masu, nejlepší jsou ale s nějakým dipem, třeba bazalkovým.
Pro dip zvolte: 1/2 šálku řeckého jogurtu, 2 lžíce nasekané čerstvé bazalky nebo 1/2 lžičky sušené bazalky, 1 stroužek mletého česneku, 1/4 lžičky worcesterské omáčky, 1/8 lžičky soli a 1/8 lžičky mletého černého pepře. V malé misce smíchejte všechny ingredience: řecký jogurt, bazalku, česnek, worcester, sůl a pepř. Ochutnejte a případně dochuťte.
Na skus pevné opečené cuketky dobře chutnají s jogurtovo-česnekovým dipom, bylinkovou kyslou smetanou nebo i s pikantnější omáčkou podle vlastní chuti. A pokud nemáte po ruce čerstvý kopr, lze použít i sušený, ale čerstvý dodá jedlu pravou arómu. Experimentovat se dá i s dalšími bylinkami, například petrželovou vníťou nebo mátou. Veríme, že si tieto netradičné cuketové hranolky zamilujete stejně jako my.
Jiné varianty zahrnují pečení v troubě na plechu při cca 200 °C po 15-20 minutách do zlatova. Cukor a sezam lze přidat až na posledních pár minut pečení. Mladé cukety jsou ideální pro rychlou přípravu; u starších lze před krájením odstranit měkké středové semínka. Salsa z chilli papričky, česneků a limetové šťávy pak dodá hranolkům pikantnost a svěží kyselost. Cuketové hranolky jsou skvělé samotné, s dipem, nebo jako netradiční příloha k masu či rybě. Mladé cukety lze podélně rozříznout na čtvrtiny a ty na menší špalíčky - hranolky o délce kolem 7 cm.
Pokud připravujete recept podle slovenského i českého podtextu, můžete do směsí přidávat lokální bylinky a koření podle chuti. V závěru receptu je uvedena i malá „domovská karta“ pro rychlou variantu s balzamikovou glazurou a sezamem, která dodá pokrmu sladko-slanou hloubku chuti. Tyto hranolky tedy mohou fungovat jako předkrm, příloha k masu či rybě, a zároveň jako lehký hlavní chod pro vegetariány.
1) Cuketu nakrájíme na menší hranolky viz úvodní fotka, zabalíme do papírových utěrek a necháme trochu zbavit vody. 2) Vajíčka vyšleháme, aby se spojil žloutek s bílkem. 3) Cuketové hranolky namáčíme ve vajíčku ze všech stran a poté je obalujeme v jemně nastrouhaném parmezánu. 4) Hranolky můžete opéct na troše olivového oleje na pánvi nebo v troubě na pečícím papíru, také na lžíci oleje. 5) Domovská stránka „Prílohy“ obsahuje tipy na další variace a fotografie hotových hranolků.
Cuketové recepty z Kuchyně Lidlu
Copyright © pohodanovapec.cz
