Recept: vepřové plátky na hořčici s cuketou

Masové plátky s omáčkou jsou pro naši kuchyni typickým pokrmem. Vaření je pro mě koníček a zábava. I když preferuji jídla lehká a moderní, čerpám také z pokladnice našich předků.

Ingredience (orientačně)

Příprava masa a základní postup

Maso lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Potřeme z jedné strany hořčicí a poprášíme moukou. Maso lehce naklepeme, osolíme a opepříme. Potřeme z jedné strany hořčicí a poprášíme moukou.

Opékání ve špeku a příprava v tlakovém hrnci

V tlakovém hrnci rozškvaříme špek, přidáme cibuli a po zezlátnutí přisypeme česnek a kmín. Špek nakrájíme na drobné kostičky a dáme do rozehřátého tlakového hrnce(papiňáku) osmažit do zlaté barvy. Puštěný tuk, až na cca 1 lžíci, slijeme stranou a na zbytek vložíme plátky masa i s cibulí. Maso zprudka osmažíme z obou stran.

Vaření pod tlakem

Přivedeme k varu a přiklopíme. Od začátku syčení vaříme 35-40 minut. Necháme v hrnci dojít. Poté by mělo být maso měkké až rozpadající se a vytáhneme ho. Pokud nemáme čas na odležení masa do dalšího dne, maso pouze okořeníme, kostičky slaniny necháme jen lehce zrůžovět a poté přidáme cibuli, nakrájenou nadrobno. Po 2 minutách vložíme plátky masa a necháme po obou stranách zatáhnout.

Příprava omáčky a dokončení

Měkké maso z hrnce vytáhneme a do šťávy vmícháme smetanu, ve které jsme si rošlehali hladkou mouku. Necháme 5 minut provařit, vložíme nazpět maso a prohřejeme. Omáčka by měla být tak akorát hustá. Přidáme nakrájené okurky, dochutíme dle svých chutí a vrátíme maso s okurkami krátce povařit.

Chutné cuketkové recepty

Varianta s cuketou zapékanou v troubě

Cibuli oloupeme, překrojíme napůl a nakrájíme na tenké plátky. Česnek oloupeme, rozdrtíme plochou nože a dlaní a ještě posekáme. Slaninu nakrájíme na kostičky, maso také. Do zapékací misky nalijeme trochu oleje, přisypeme cibuli a česnek, a také slaninu a maso. Osolíme, opepříme, přidáme hořčici, cuketu, přikryjeme alobalem nebo pokličkou a pečeme v troubě vyhřáté na 170 st. C 90 minut. Během pečení několikrát promícháme a dle potřeby podlijeme horkou vodou. Po hodině pečení odstraníme alobal a pečeme odkryté.

Tipy a poznámky k receptu

Vepřové plátky na žampionech

Tabulka: Časový přehled hlavních kroků

Krok Čas
Opékání špeku a cibule 5-10 minut
Zatáhnutí masa 2-4 minuty na každou stranu
Vaření v tlakovém hrnci 35-40 minut
Provaření omáčky po přidání smetany 5 minut
Případné pečení v troubě (varianta) 90 minut (170 °C)

Na dno uzavíratelné nádoby rozložíme polovinu nakrájené cibule a poklademe plátky masa. Na dno uzavíratelné nádoby rozložíme polovinu nakrájené cibule a poklademe plátky masa. Krok 2: Na dno uzavíratelné nádoby rozložíme polovinu nakrájené cibule a poklademe plátky masa.

Jak připravit Hovězí Wellington

Dokonalý nedělní oběd

tags: #recept #vepřové #plátky #na #hořčici #s