Krémová arašídová omáčka na nudle se špagetami ze cukety – recept a tipy

Recept cuketové nudle s arašídovou omáčkou spojuje svěží zeleninu s bohatou, krémovou omáčkou a jednoduchou trajektorií přípravy. V ní se propojují tradiční asijské chutě a moderní nápady na rychlou večeři, kterou zvládnete za pár minut. Text vychází z podrobného popisu postupu při přípravě omáčky z celých arašídů i z arašídového másla a dále z kroků na přípravu nudlí z cukety a finálního dochucení.

Co budete potřebovat

Postup krok za krokem

  1. Krok 1: Pokud omáčku připravujeme z celých arašídů (varianta a), arašídy oloupeme, nasucho opražíme, až lehce zezlátnou a rozvoní se, a po vychladnutí rozmixujeme na hladký prášek.
  2. Krok 2: V malém hrnci nebo pánvičce s nepřilnavým dnem rozehřejeme olej. Asi 15 sekund na něm opékáme římský kmín, hořčičné semínko a chilli papričku. Poté přidáme kari lístky a fenugreek a opékáme dalších 15 sekund. Koření se musí rozvonět a uvolnit vše potřebné do oleje, ale nesmí se připálit. Směs ihned stáhneme z plotýnky a necháme vychladnout. Když je tento základ (tzv. tadka) vlažný, přidáme namleté arašídy a vodu tak, aby vznikla hladká řídká omáčka. Pokud používáme arašídové máslo, je dobré mít hrnec ještě mírně teplý, aby se máslo dobře rozpustilo. Přilijeme vodu a mícháme, dokud nevznikne hladká omáčka.
  3. Krok 3: Cuketu omyjeme a nakrájíme na špagety. Je možné použít špagetovač nebo julienne škrabku. Zveřejněno 24. 5. V následujících větách se opakuje stejný postup pro vyhotovení omáčky z arašídů a přípravu nudlí - je to z důvodu srozumitelného a podrobného popisu samotné jedné varianty receptu.
  4. Krok 4: Nudle uvaříme podle potřeby a spojíme s omáčkou. Do omáčky vmíchejte arašídovou omáčku a nasekané arašídy a promíchejte, dokud se ingredience nepropojí. Poté posypte nasekanými arašídy, jarní cibulkou a koriandrem.

Tipy a varianty

Varianta s Nudle a Zeleninou

Na pánvi rozehřejte sezamový olej, přidejte cibuli a pórek, krátce restujte. Přidejte mrkev, petržel, česnek, zázvor a chilli a nechte rozvonět. Poté můžete přidat zeleninu podle chuti, např. brokolici, cuketu, rajčata, pak čchi. Nakonec zakápněte sójovou omáčkou, přidejte arašídové máslo, vodu a povařte, dokud směs není krémová. Přidejte uvařené nudle a promíchejte.

Rychlá verze a skladování omáčky

Omáčku skladujte odděleně, nikdy na nudlích, aby vydržela déle. Můžete ji také zmrazit. Omáčku lze vyrobit i bez mixéru; stačí prolisovat česnek, rozmíchat olej s arašídovým máslem, přidat sójovku, vinný ocet a javorový sirup.

Arašídová omáčka - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Co k omáčce podávat

Nejlepší jsou nudle ze silnějších typů těstovin: linguine, bavette, capellini nebo tagliatelle. Vhodné jsou i špagety a podobné varianty; vyhněte se trupkům a vrtulím. Podávat můžete s jarní cibulkou, koriandrem a nasekanými arašídy pro výraznější chuť.

Shrnutí chuťového profilu

Arašídová omáčka je krémová, s vyváženým poměrem slanosti, sladkosti a kyselosti. Základ tvoří arašídové máslo a sójová omáčka, které doplňuje sladkost javorového sirupu a kyselost vinného octa. Česnek a zázvor dodávají ostrost, případně zázvor posune chuť do asijských rovin.

Který strojek na cuketové nudle je nejlepší?

Cuketové hranolky s parmazánem

Cuketové recepty

tags: #recept #cuketové #nudle #s #arašídovou #omáčkou