Copyright © pohodanovapec.cz 
Hodně lidí si pod cukrem představí pouze ten bílý řepný cukr. To ale není tak úplně pravda. Je pouze jedním z velkého počtu látek, kterým se říká sacharidy. Sacharidy patří k naší výživě stejně tak jako tuky a bílkoviny. Proto sacharidům musíme věnovat náležitou pozornost. jednoduché cukry neboli monosacharidy se okamžitě po snědení vstřebávají a jsou okamžitým zdrojem energie. Proto se jim často říká rychlé cukry.
Disacharidy - hlavním představitelem je řepný cukr (sacharóza). Tento cukr se stal nedílnou součástí našich životů a nalezneme ho v obrovském množství potravin. Ještě sem patří maltóza (ječný slad), který obsahuje pivo a vede velmi rychle k tloustnutí. Olgiosacharidy - jsou přítomny především v luštěninách a bývají zdrojem nadýmání, protože naše tělo nemá enzymy na jejich zpracování. Polysacharidy - za nejznámější lze považovat brambory, obiloviny a výrobky z nich, rýže; říká se jim také škroby. Jejich trávení probíhá nejdéle, a proto se jim často říká pomalé cukry. K polysacharidům zařazujeme i nestravitelnou vlákninu. I když není stravitelná, je pro naše zdraví velice důležitá.
Importantní je, že sacharidy z našeho jídelníčku zmizet nesmějí. Důležité je vyhýbat se nevhodným. A těmi jsou jednoduché cukry jako monosacharidy a disacharidy. Fruktózu (disacharid) si můžete dopřát v podobě ovoce buď dopoledne nebo po sportovní aktivitě, kdy rychle doplní energii. Oligosacharidy pro nás a naše tělo mají malý význam, takže nevadí, když je konzumujeme. Naopak polysacharidy by náš jídelníček obsahovat měl, ale pozor, je důležité je konzumovat ve správném množství a ve správný čas během dne.
Z polysacharidů vybírejte hlavně neloupané a celozrnné varianty - rýži, těstoviny, kuskus, bulgur, brambory a vyzkoušejte určitě také na živiny bohatou quinou, pohanku a jáhly. Velikost porcí proberte se svým poradcem. Jsou to látky sladké chuti, které jsou náhradou pro diabetiky za sacharózu (řepný cukr). Část těchto uměle vytvořených látek se používá při výrobě DIA potravin. Výrobky, které jsou slazeny umělými sladidly, jíst nemusíme, pokud nejsme diabetiky. Umělá sladidla umožňují osladit potraviny bez zvyšování jejich energetické hodnoty. Toto je v pořádku a nelze nic namítat. Ale jsou také používány, aby potravinám vrátily chuť, kterou během výroby ztratily. Výrobcům také umožňují snížit množství základních surovin. Toto už moc v pořádku není.
Proč kupovat potraviny, které jsou bez chuti a ta jim je uměle dodávána. Umělá sladidla do našeho jídelníčku můžeme v přiměřeném množství zařadit, ale pokud netrpíme cukrovkou, není vůbec důvod. Aspartam - obsahuje fenylalanin. Umělých sladidel je daleko více jako např. cyklamát, který je v některých zemích úplně zakázán. Např. Stévie. Je ceněna kvůli jejím léčivým účinkům a hlavně kvůli vysoké sladivosti. Jako první ji používali ke slazení domorodí obyvatelé Jižní Ameriky. Mimo jiné má vliv na pálení žáhy, cukrovku, může být používána jako ústní voda. Další alternativou může být například med nebo javorový sirup.
Je třeba říci, že sacharidy jako takové nelze z našich jídelníčků vyloučit. Jsou naší přirozenou potravou. Chutě na sladké doženou jednou za čas snad každého z nás. Otestovali jsme pro vás 16 doplňků stravy s omega 3 mastnými kyselinami. V době, kdy jsem začínal s programem, má dcera odletěla na roční pobyt na Nový Zéland. Používáme cookies. Pomáhají nám zajistit pohodlné prohlížení webu a díky analýze zlepšovat jeho funkce, výkon a použitelnost. Přejít na obsah🔥 Nakupte víc, ušetřete víc!
Jak se vyznat ve sladidlech a co o nich musíte vědět? Jak se vyznat ve sladidlech a co o nich musíte vědět? Všude, kam se podíváte, se hovoří o výhodách stravy bez cukru. Ale ne všechen cukr je stejný. Argumenty ve prospěch umělých sladidel mohou na první pohled vypadat lákavě. „Cukr i umělá sladidla jsou pro vaše zdraví opravdu problém,“ říká doktorka Melissa Youngová.
Cukr je souhrnný pojem pro mnoho druhů jednoduchých sacharidů, včetně bílého stolního cukru, který se nazývá sacharóza. Cukr není ve své podstatě špatný, je vlastně nezbytný. Naše tělo je na cukru závislé, protože zpracovává sacharidy z potravy a velkou část z nich přeměňuje na glukózu (cukr). Jak působí cukr v těle? Mozek - Konzumace cukru způsobuje v mozku obrovský příliv dopaminu, která navozuje dobrý pocit. Plnohodnotné potraviny jako ovoce a zelenina nevyvolávají tolik dopaminu. Nálada: Občasná sladkost vám může poskytnout rychlý příval energie.
Když hladina cukru klesne, jakmile ho vaše buňky vstřebají, můžete se cítit nervózní a úzkostní. Zuby: Sladkosti mohou zkazit zuby. Kůže: Nadbytek cukru se váže na bílkoviny v krevním řečišti a vytváří AGE molekuly, které poškozují kolagen a elastin. Játra: Fruktóza ze sladkostí se v játrech rozkládá a mění na tuk. Srdce: Nadbytečný inzulin může ovlivnit tepny. Slinivka břišní: Při nadměrném příjmu cukru slinivka pumpuje inzulin a může vést k cukrovce 2. typu. Sexuální zdraví: Cukr může ovlivnit hormonální rovnováhu.
Náhražky cukru chutnají sladce, ale neobsahují cukr. Mají méně kalorií a některé žádné. 1. Reklamní upoutávky 0 % cukru na potraviny se syntetickými sladidly mohou skrývat překvapení. Většina se vyrábí z chemických látek v laboratoři. Tyto sladidla byla schválena Evropskou komisí a označují se mezinárodním kódem E s číslem. Sacharin (E 954) je nejpoužívanější a levný, asi 300-400krát sladší než cukr. Aspartam (E 951) se nachází v řadě nápojů a DIA potravin; studie spojují s různými riziky, ale běžně se považuje za bezpečný v dávkách. Acesulfam K (E 950) - tepelně stabilní. Sukralóza (E 955) - Splenda, 600krát sladší než cukr, bez kalorií, ale spojená s možnými vlivy na střevní mikrobiom. Neotam (E 961) - až 13 000krát sladší než cukr, stabilní a tepelně použitelný. Steviosid (E 960) - ze Stevia rebaudiana, nekalorický, 200-300krát sladší než cukr; nevstřebává se v tenkém střevě, ale může ovlivnit chuť k jídlu. Dalšími sladidly mohou být erythritol, xylitol a další cukerné alkoholy.
Hroznový cukr a horská turistika
Umělá sladidla nejsou bez rizik. Některé studie uvádějí dopady na mikrobiom, chuť k jídlu a metabolismus, jiné neprokázaly významné škody. WHO a EFSA posuzují bezpečnost jednotlivých sladidel a stanovují ADI. Přesto platí, že některé vlivy na střevní mikrobiom a chuťovou vnímavost mohou být individuální. Proto je důležité zvažovat množství a kontext stravování.
Proti cukru mohou pomáhat přírodní alternativy - například stevia, med, javorový sirup, datlový cukr, třtinový cukr, kokosový cukr či čekankový sirup. Tyto alternativy často nesou více živin a vlákniny, ale i ony by měly být konzumovány s rozmyslem. Ztráta cukru z jídelníčku nemusí být nutně prospěšná; cílem je spíše snížit sladkou chuť a nastavit vyváženou stravu.
Ideální je snížit množství přidaného cukru v potravinách a nápojích a zároveň vybírat potraviny s přirozeně se vyskytujícím cukrem, doprovázené vlákninou. Nebýt na sílu „sladké náhrady“, ale hledat rovnováhu. Ovoce je skvělou volbou pro sladkost s vlákninou. Džusy nahraďte čerstvým ovocem. Pozor na průmyslové nápoje, které často obsahují sladidla i cukr. U jednotlivců se mohou umělá sladidla chovat odlišně, a proto je vhodné sledovat svou reakci a případně konzultovat s odborníkem.
Sladidla mohou být vhodná volba pro některé, zejména pro diabetiky nebo pro kontrolu kalorií, ale je potřeba přistupovat k nim střídmě a sledovat jejich vliv na chuťové vnímání, tělesnou hmotnost a střevní mikrobiom.
V závěru je důležité si uvědomit, že žádná jídla ani živiny samy o sobě nezpůsobují choroby; kombinace životního stylu, diety a genetických faktorů hraje roli. Cukr a sladidla spolu souvisejí s riziky a výhodami. Proto je výhodné rozumně omezovat cukr a pečlivě zvažovat použití sladidel, a pokud možno upřednostňovat přírodní varianty, které dodají sladkost a zároveň poskytují více živin.
Copyright © pohodanovapec.cz
