Copyright © pohodanovapec.cz 
Linecké těsto je jedno z nejuniverzálnějších těst, po kterém můžete během vánočního pečení sáhnout. Tento recept zaručeně vykouzlí úsměvy na tvářích všech vašich milovaných. Linecké cukroví je klasika, která na vánočním stole nesmí chybět.
Těsto na linecké cukroví je jednoduché, skládá se jen ze čtyř surovin: 3 díly hladké mouky, 2 díly másla, 1 díl moučkového cukru a na každých 300 g mouky 1 žloutek. Lehce změklé máslo utřete společně s moučkovým cukrem a žloutky. Není potřeba do pěny, jen aby se vše krásně spojilo. Přidejte pár kapek citronového oleje nebo kůru. Přisypte mouku a metlou krátce promíchejte, až se začne formovat. Těsto vyklopte na vál a dopracujte rukama do vláčného těsta. Pracujte rychle, snažte se nepřidávat další mouku.
Díky vysokému obsahu tuku se těsto hodí na přípravu korpusů na plněné košíčky. Linecké můžete připravit chvíli před podáváním, dostanete tak jemné vláčné těsto, nebo si napečte klidně pár týdnů dopředu, schovejte ho do spíže nebo ledničky, a když už pak k němu pustíte hladové ručky rodinných příslušníků a přátel, bude lehce křupavé. V tomto případě doporučujeme s promazáváním počkat na den servírování.
Nejdříve si připravíme těsto dle receptu. Necháme ho odležet do druhého dne. Zapneme troubu na 180 °C a odleželé těsto vyválíme na pomoučeném vále v plát. Z něj vykrajujeme různé tvary a to vždy tak, aby polovina připravovaného cukroví měla ve svém středu vykrojený otvor, kterým bude nakonec vidět marmeláda. Naskládáme je na plech vyložený pečícím papírem a pečeme ve vyhřáté troubě, dokud okraje cukroví nezačnou lehce růžovět. Vložíme do předehřáté trouby a pečeme cca 10 min. na 180°C. Pečte ve vyhřáté troubě asi 6 minut, samozřejmě v závislosti na velikosti koleček.
Upečené cukroví nechte zcela vychladnout, pak promažte oblíbenou marmeládou. V misce metličkou rozmícháme marmeládu a naplníme jí sáček s hladkou trubičkou. Marmeládu naneseme vždy na jednu polovinu cukroví. Na pečící papír vyskládáme druhou polovinu cukroví (s vykrojeným otvorem) a lehce pocukrujeme. Pocukrované kousky přiložíme na ty potřené marmeládou a hotové cukroví naskládáme do krabice.
I pouhá změna džemu dokáže doslova zázraky. Každé ovoce má jinou barvu a ta krásně vynikne na světlém cukroví. Červený rybízový džem zkuste letos nahradit tmavým ostružinovým nebo švestkovými povidly. Abych linecká kolečka od těch vánočních trochu odlišila, promazala jsem je netradičně meruňkovou marmeládou.
Jako překvapivou a elegantní náplň můžete použít i marcipán, jako to dělá excelentní cukrářka Iveta Fabešová. Pokud slepujeme marmeládou, můžeme se do toho pustit dříve.
Linecká kolečka nemusíte jen sypat moučkovým cukrem, klidně je cik‑cak pocákejte rozehřátou čokoládou. Vrchní kolečko potřete polevou z moučkového cukru a citronové šťávy. Po upečení ještě teplé cukroví vyklopte a obalte v moučkovém cukru. V závěru můžeme kolečka také namočit do čokoládové polevy.
Neobvyklá vykrajovátka: Zvolte letos jiná vykrajovátka než klasická kolečka. Linecká srdíčka, stromečky nebo třeba efektní karty zaujmou hned na první pohled. Já jsem použila oboustranná vykrajovátka od Tescomy.
Linecké těsto lze použít na přípravu šachovnicových sušenek, spirál nebo zebrovaných vzorů. Těsto rozdělte na dvě části a jednu z nich obarvěte kakaem. Poté můžete světlé a tmavé těsto vrstvit, rolovat nebo skládat podle potřeby, nakrájet na plátky a upéct. Linecké těsto snadno nahradí pudinkové těsto na strojkové cukroví. Použijte mlýnek na maso s příslušným nástavcem, vsuňte šablonu a těsto mlýnkem protlačte. Tvořte tyčinky, banánky nebo věnečky.
Recenze cukroví Liberec a Jablonec
Když už jste při válení a vykrajování, nachystejte si rovnou linecká kolečka jako podklad pod vosí hnízda. S čistým svědomím můžete použít klasické kupované dětské piškoty, ale s těmito vlastnoručně vyrobenými podklady úlky vypadají a chutnají o trošku lépe. Kolečka (možná o trochu větší) využijete také na tradiční vánoční kokosky slepované krémem a marmeládou.
Připravili jsme pro vás nejoblíbenější pětici slepovaného cukroví, které každoročně patří na vánoční stůl. Tyto kousky z křehkého těsta plníme různými krémy a vždy mizí z talířů jako první. Je to cukroví vláčné, křehké a lahodné.
Recept na luxusní linecké cukroví s pistáciovým krémem: Letos zkuste něco nového a připravte si křehké linecké cukroví s jemným pistáciovým krémem. Tento recept vás okouzlí nejen svou delikátní chutí, ale také svou elegancí, která rozzáří váš sváteční stůl.
Nejčastější chyby při vánočním pečení cukroví a jak se jim vyhnout: Někdy se ale stane, že výsledek není úplně podle našich představ - perníčky jsou tvrdé, linecké příliš drobivé a tvary cukroví se během pečení slévají. Mnoho receptů nahrazuje máslo rostlinným tukem a vejci se nepočítá, natož se žloutky - to výrazně ovlivní chuť i konzistenci. Abych měla cukroví krásně měkké a vláčné hned po upečení, nejprve utřete lehce změklé máslo s cukrem a žloutky a pak teprve zapracujte mouku.
Cukroví pečeme s předstihem i 3 týdny dopředu, avšak jednotlivé kousky slepujeme krémem až v týdnu těsně před Štědrým dnem. Pokud slepujeme marmeládou, můžeme se do toho pustit dříve.
Voňavé potešenie s orechmi a škoricou
Linecké se peče na Vánoce asi ve většině domácností. Proč si ho ale neupéct i během roku? Chutná skvěle, je trvanlivé a hodí se nejen ke kávě či čaji, ale i jako malá svačinka třeba pro děti do školy. Můžete samozřejmě všechny suroviny zpracovat společně v robotu, ale pokud chcete mít cukroví krásně měkké a vláčné hned po upečení, nejprve utřete lehce změklé máslo s cukrem a žloutky a pak teprve zapracujte mouku.
| Ingredience (na 300 g mouky) | Množství |
|---|---|
| Hladká mouka | 300 g |
| Máslo | 200 g (2 díly) |
| Moučkový cukr | 100 g (1 díl) |
| Žloutek | 1 ks |
Po upečení a vychladnutí nechte hotové kousky odležet v krabici - chutě se spojí a cukroví získá ideální strukturu. Připravte různé varianty plnění i polev, a váš vánoční stůl bude pestrý a plný oblíbených chutí.
Copyright © pohodanovapec.cz
