Copyright © pohodanovapec.cz 
Den polévky gazpacho vznikl díky seriálu Červený trpaslík, kde jeden z hlavních hrdinů netradičním způsobem ochutnal polévku gazpacho. V roce 2010 se tento den dostal i mezi hráče geocachingu, konal se první event na toto téma a od té doby je to tradiční listopadová akce. V roce 2013 se pořádal Den polévky gazpacho jako multievent, tedy oslava na více místech. Pokud máte zájem se oslav účastnit, buď jako návštěvník nebo spolupořadatel akce, jste na správném místě. Upozornění: Tento web vznikl pro účel organizace akcí v rámci celosvětové hry geocaching. Tento web používá soubory cookie. Dalším procházením tohoto webu vyjadřujete souhlas s jejich používáním.
Studená polévka nebo také tekutý salát, to je gazpacho, které se díky své jedinečnosti zapsalo do širokého povědomí i do popkultury prostřednictvím seriálu Červený trpaslík. Jako většina španělských receptů je i tato polévka nekomplikovaná, plná chuti a hotová za pár minut. Nenechte se odradit představou “studené polévky”, gazpacho je kategorie sama o sobě. Zatím jsme nepotkali nikoho, komu by hned na první vyzkoušení nechutnalo! Horké letní dny volají po lehkém jídle, které vás nevyřadí na dlouhé hodiny z provozu a ideálně vás ještě osvěží. Oboje měrou vrchovatou splňuje studená španělská polévka, která je skvělým tipem nejen na oběd, ale třeba i pro stále oblíbenější víkendový brunch.
Kde se vzalo gazpacho: tato studená zeleninová polévka má svou domovinu ve Španělsku, konkrétně v jižní - a tudíž i dost rozpálené - oblasti Andalusie. Je tedy jasné, že něco takového a osvěžujícího je pro místní ideální volbou. I když na ni má každá rodina svůj osvědčený recept, základ je vždy stejný - jsou to různé druhy zeleniny, hlavně vyzrálá rajčata. Pak už záleží jen na vás, jaké další druhy přidáte.
Gazpacho je díky své osvěžující chuti populární zejména v teplých oblastech a během léta. Existuje nepřeberné množství lokálních a rodinných variant, takže může mít růžovou, červenou, oranžovou nebo dokonce zelenou barvu. Ale pozor - pokud vám ji někde naservírují s ledem, znamená to, že jste zvolili špatný podnik. Gazpacho, respektive jeho klasická verze, je vlastně rozmixovaný salát, ve které nechybějí rajčata, zelená paprika, okurka, cibule, česnek, olivový olej a další ingredience. Občas ho kuchaři zahušťují chlebem. Barva rajčat ovlivňuje výslednou barvu polévky. A jak se dělá zelené gazpacho? Místo rajčat použijete například avokádo a přidáte také mátu. A pozor - na některých místech narazíte na melounové gazpacho. Klasické gazpacho bývá často označováno jako gazpacho andaluz. Moderní verze logicky vznikly mnohem později. A další věc - gazpacho v podstatě existovalo už před objevením Ameriky, přinejmenším v dobách al-Andalu (oblasti Pyrenejského poloostrova, ve středověku ovládané muslimy), ale chyběla v něm rajčata a papriky.
Postup podle Zdeňka Pohlreicha: Na 2-3 porce (podle velikosti talíře či misky) si připravte alespoň 5 velkých rajčat, vůbec nevadí, že budou přezrálá, ba naopak a zbavte je „bubáků“. 1/2 větší nebo 1 celou oloupanou bílou cibuli, česnek dle chuti (většinou postačí 2-3 stroužky), půl středně velké cukety (kdo chce, tak zbavené slupky), půl středně velké okurky (i tady slupka ano či ne dle preferencí), 2-3 plátky toastového chleba (tady zbavit kůrky v každém případě), několik lístků čerstvé bazalky, vinný ocet dle chuti, olivový olej, sůl, pepř a mletý římský kmín dle chuti. Postup: pokud máte ingredience naložené den dopředu, dobře jste udělali. Teď už jen stačí vzít mixér, celou směs do něj přesypat, dostatečně rozmixovat, případně kořením dochutit a polévka je na světě. Pokud je směs řídká, rozkrájejte a rozmixujte do ní 2-3 plátky toastového chleba bez kůrky. Naservírujte ji do hlubokých talířů nebo misek, zakápněte troškou olivového oleje a ozdobte lístky bazalky.
Jak vylepšit polévku smaženými nudlemi?
Podívejte, jak studené španělské gazpacho připravuje další ze šéfkuchařů Roman Paulus. My si ukážeme, jak má gazpacho rád a jak ho připravuje známý a populární kuchařský šéf Zdeněk Pohlreich. Nebojte, nejde o nic složitého a ani nijak časově náročného. Lehké jídlo plné chuti si připravíte v pohodě sami doma během pár minut.
K obědu můžete gazpacho podávat jako první chod. Je však skvělou volbou i pro stále populárnější brunch či lehkou letní večeři. Ideální je, pokud si zeleninovou směs na polévku připravíte den předem a dáte si ji vychladit do lednice. Krásně se tak propojí chutě všech ingrediencí.
Historie a symbolika: Den gazpacho má několik vrstev významu - nejen jako kulinární tradice, ale i jako kulturní fenomén spojený s letem a s panovačím slaným ovocem španělské gastronomie. Suroviny dohladka rozmixujeme a před podáváním necháme vychladit v lednici. Základní surovinou jsou zralá rajčata, dalšími jsou zelené papriky, salátová okurka, jemná cibule, česnek, panenský olivový olej a vinný ocet. Správné konzistence a zahuštění polévky gazpacho dosáhneme bílým chlebem bez kůrky, na dochucení použijeme sůl a pepř.
Suroviny dohladka rozmixujete a následně necháte vychladit. 1/4 melounického gazpacho: nahrubo nakrájejte meloun bez pecek a postupně jej zkombinujte s rajčaty a dalšími ingrediencemi pro svěží melounovou variantu. Melounové gazpacho je jednou z oblíbených odrůd, která se objevuje na některých místech.
Gazpacho má svůj den 6. prosince a je to španělská studená zeleninová polévka, na kterou lidé v horkých letních dnech nedají dopustit. Gazpacho nepochybně patří k tradičním španělským pokrmům, proto ho dnes můžeme vidět v mnoha různých podobách. Moderní verze vznikly mnohem později, základní surovinou jsou rajčata, papriky, okurka, cibule, česnek, olivový olej a vinný ocet. Dohladka rozmixujeme a necháme vychladit.
1/ Nakrájejte rajčata, papriku, okurku a cibuli, vložte do mixéru spolu s prolisovaným česnekem. 2/ Přidejte 2 lžičky sherry octa a dvě čajové lžičky soli a chvíli mixujte. 3/ Přefiltrujte směs, abyste odstranili nerozmixované kousky. 4/ Směs přelijte do džbánu a nechte alespoň tři hodiny vychladit v lednici. 5/ Před podáváním dolijte olivový olej, dochuťte solí a pepřem. Servírujte v miskách nebo sklenicích.
Babiččin recept na meruňkové knedlíky
tags: #den #polevky #gaspacho #recept #historie #zajímavosti
Copyright © pohodanovapec.cz
