Dietní cizrnová polévka: recepty a nutriční hodnoty

Zeleninová polévka s cizrnou je hezky barevná a výživná. Její uvaření není složité a zvládnou ji i začátečníci.

Proč zařadit cizrnovou polévku do jídelníčku

Cizrna je velmi prospěšná pro zdraví, protože obsahuje mnoho důležitých živin, jako jsou bílkoviny, vláknina, sacharidy, tuky, vitaminy a minerály. Cizrna neboli hrách římský má chuť velice podobnou oříškům, je přirozeně bezlepková a obsahuje významné množství vlákniny, bílkovin a kyseliny listové. Cizrnová polévka je ideálním pokrmem pro každou příležitost, který vás zahřeje a dodá potřebnou energii.

Základní suroviny a příprava vývaru

1 l zeleninového vývaru (popř. silný zeleninový vývar). Připravíme si silný zeleninový vývar, kterým vytvoříme cizrnové polévce tekutý základ. Dobrá sytící polévka se hodí v každém ročním období, i když v létě asi spíš v chladnějších dnech.

Klasický recept krok za krokem

Krok 1: Mrkve, celer, petržel, ředkev, česnek a jarní cibulky očistíme a nakrájíme na kostičky.
Krok 2: V hrnci rozehřejeme olej a připravenou zeleninu (mimo cibulovou nať) orestujeme.
Krok 3: Mezitím oloupeme a na kostičky nakrájíme brambory. Přidáme je do vroucí polévky.
Krok 4: Krátce před koncem vaření vložíme scezenou a okapanou cizrnu.

V závěru ještě mírně omastíme kvalitním panenským olejem z prvního lisování a na talíři polévku zpestříme čerstvou petrželovou natí, která nám dodá pár vitamínů. Dochutíme sojovou omáčkou Tamari, dle potřeby osolíme.

Krémová varianta (mixovaná)

V prochladlém vývaru rozmixujeme uvařenou cizrnu i se zbylou tekutinou, ve které se cizrna vařila, a ještě krátce vše povaříme s uvedeným kořením. Pokud máte rádi krémové polévky, které jsou zdravé, a zároveň zasytí, zkuste tuto variantu cizrnové polévky, která u nás patří v zimních měsících mezi nejoblíbenější.

Zdravé recepty s rybou

Pokud nemáte doma výkonný mixér, doporučujeme kešu předem namočit (30 minut v horké vodě nebo ve studené přes noc) či použít jinou veganskou smetanu. Pokud máte rádi ostřejší polévky, vyzkoušejte přidání kajenského pepře, chilli nebo sušený mletý zázvor.

Alternativní recepty a inspirace

Veganská libyjská Shorba - inspirace z Libye v rostlinné úpravě, příprava je velice jednoduchá.
Libanonská hustá polévka s rýží - rychlá a velice chutná netradiční polévka.
Cizrnový krém s houbami - jednoduchý zahřívací krém vhodný pro podzimní a zimní období.
Hustá mandlová polévka - hustá, krémová, jemná, bezlepková a veganská varianta.
Cizrnová polévka s batátem a kokosovým mlékem - lehce nasládlá verze, nezapomeňte pěkně opepřit a okyselit.
Polévka z cizrny a kukuřice - zdravá polévka, která zasytí a máte ji připravenou do půl hodiny.

Příprava sušené cizrny a loupání

Nemáme-li uvařenou cizrnu, tak budeme potřebovat asi 200-230 g cizrny v suchém stavu, kterou necháme nabobtnat, nejlépe přes noc. Budeme-li cizrnu loupat, tak pro zachování minerálů, které se vyvařily z cizrny do vody, vodu po vaření slijeme zvlášť a k oloupání cizrny použijeme studenou vodu dle uvedeného návodu. Pokud vás cizrna nadýmá, určitě cizrnu oloupejte. Cizrna se loupe snadno, stačí uvařenou cizrnu mnout rukama. Doporučuji ji loupat v hrnci s vodou. Slupky vyplavou na povrch a snadno je seberete. Ti z vás, co jsou zvyklí cizrnu konzumovat, ji loupat nemusí. Jestliže se nám téměř všechna voda při vaření cizrny vyvaří, nic se neděje.

Skladování a trvanlivost

Pokud polévku s cizrnou připravujete dle našeho originálního receptu, polévka vám vydrží v ledničce až 5 dní. Můžete ji ale také zamrazit.

Nutriční hodnoty a energetická bilance (orientační)

{{data.foodstuff.energy}}52,7 kcal Také {{data.foodstuff.energyAlt}}221 kJ ● Energetická hodnota

Živina	Množství (orientačně)
Bílkoviny	{{data.foodstuff.protein}} 3 g
Sacharidy	{{data.foodstuff.carbohydrate}} 7 g
Tuky	{{data.foodstuff.fat}} 1 g
Nasycené mastné kyseliny	{{data.foodstuff.saturatedFattyAcid}} 0,3 g
Vláknina	{{data.foodstuff.fiber}} 2 g
Sůl	{{data.foodstuff.salt}} 2,25 g
Sodík	{{data.foodstuff.sodium}} 0 g
PHE	{{data.foodstuff.phe}} 150 mg

Složení nutričních hodnot: Bílkoviny {{dataChartPercent[0] | number:0}} %, Sacharidy {{dataChartPercent[1] | number:0}} %, Cukry {{dataChartPercent[2] | number:0}} %, Nasycené mastné kyseliny {{dataChartPercent[4] | number:0}} %.

Jak upéct dietní muffiny bez mouky

Tipy pro dietní úpravy a trávení

Polévku můžeme mírně omastit kvalitním panenským olejem z prvního lisování pro lepší vstřebávání vitamínů.
Pokud máte oslabenou slinivku, cizrnovou polévku lze v malé porci jíst i s oslabenou slinivkou, máme-li ji právě v klidovém stavu.
Pro zachování minerálů při loupání cizrny použijte vodu, ve které se cizrna vařila.
Kombinace kukuřice a cizrny je možná pro mnohé nezvyklá, ale nebojte se toho; můžete použít kukuřici z plechovky (bez nálevu) nebo čerstvou.

Pro koho je polévka vhodná

Cizrnová polévka je vhodná pro vegany i vegetariány, bezlepkovou dietu a obecně jako syté a výživné jídlo na oběd nebo večeři. Skvěle se hodí na přípravu zeleninových salátů, jako příloha k vašim oblíbeným pokrmům, a především do pomazánek. Jistě jste již ochutnali nejznámější pomazánku z cizrny - hummus.

Krémová cizrnová polévka pro každou příležitost

Další inspirace

Cizrnová polévka: Pokud máte vařenou cizrnu, budet tato polévka dílem okamžiku. Rychlá a výborná polévka, která v chladných měsících krásně zahřeje a zasytí. V Jíme Jinak vás ji naučíme připravit chutně, výživně a hlavně opravdu zdravě!

Těstovinový Salát pro Zdraví

tags: #dietní #cizrnová #polévka #recepty #a #nutriční