Dietní cuketová nádivka — recepty, tipy a variace

Nádivka z cukety je v létě, v období bujného růstu zeleniny, velmi oblíbeným obědem nebo večeří. Cuketová sezóna je v plném proudu a vy přemýšlíte, co se všemi těmi zelenými obry? Tato jednoduchá cuketová nádivka je záchranou pro každý přetékající záhon i unavenou lednici.

Proč je cuketa vhodná do dietních receptů

Cuketa patří do čeledi tykvovitých a její botanické jméno je Cucurbita pepo. Obsahuje hodně vody - až 95 % - a jen minimum kalorií, proto ji oceníte v letních dietnějších receptech. Díky vysokému obsahu draslíku prospívá srdci i ledvinám. Cuketa je perfektní fitness potravina na hubnutí, protože má nízkou energetickou hodnotu a obsahuje hodně vody.

Co potřebujete (základní suroviny)

Cca 1 kg cukety
Cca 100 g hladké mouky špaldové (nebo polohrubé podle receptu)
4 vejce
150 g kuřecí či jiné šunky (můžete nahradit tofu nebo více sýrem)
150 g eidamu či jiného tvrdého sýra (nebo 150 g nízkotučného sýru podle chuti)
Hrst jarní cibulky nebo pažitky
1 kávová lžička soli, 1 kávová lžička majoránky, špetka pepře
4 stroužky česneku
100 ml oleje (nebo méně podle zvyku)

Kalorické hodnoty a výživové údaje (přibližně z receptu autorky)

Energie	Bílkoviny	Sacharidy	Tuky	Vláknina
1 290 kcal (celkem)	125 g	110 g	53 g	17 g

Postup krok za krokem (základní recept)

Troubu předehřejeme na 180 °C. (v některých verzích 200 °C, pečte dle vlastní trouby)
Cuketu omyjte, odkrojte konce a nastrouhejte ji nahrubo i se slupkou. Nastrouhané cukety dejte do větší mísy, posolte je a nechte asi 10-20 minut pustit vodu.
Cukety dobře vymačkejte rukama, aby v nich nezůstala přebytečná voda, a přendejte je do čisté mísy.
Mezitím nastrouhejte sýr, šunku pokrájejte na jemné kostičky či nudličky. Nasekejte najemno petrželku nebo jarní cibulku a prolisujte česnek.
Přidejte nastrouhaný sýr a šunku, rozklepněte do směsi dvě až čtyři vejce (podle receptu), přisypte mouku, prášek do pečiva (pokud používáte), majoránku, nasekanou petrželku, sůl a mletý pepř podle chuti a promíchejte.
Pokud chcete lehčí verzi, přidejte pár lžic bílého jogurtu nebo zakysané smetany, pro šťavnatost. Pokud chcete snížit tuk, můžete vynechat sýr nebo snížit množství oleje.
Vše vložíme do větší mísy, přidáme vejce, olej, mouku, prolisovaný česnek, majoránku, nasekanou petrželku, sůl a mletý pepř podle chuti. Připravenou směs přendáme do vymazaného pekáčku a rovnoměrně ji rozprostřeme.
Zapékací mísu vymažte sádlem nebo olejem a vysypte strouhankou, aby se nádivka nepřichytila. Pečte přibližně 40 minut dozlatova. V troubě můžete péct v zapékačce, v muffinových formách a nebo na plechu, kde vám víc vykřupne.

Varianty a tipy pro úpravy

Místo salámu můžete použít i zbytky uzeného masa nebo klobásy, skvěle dochutí celou nádivku.
Do receptu můžete schovat zbytky sýra, uzeniny nebo bylinek a během půl hodiny máte na stole voňavou večeři, která chutná skvěle teplá i studená.
Pokud chcete experimentovat, zkuste část polohrubé mouky nahradit špaldovou, dodá nádivce lehce oříškovou chuť.
Pokud chcete zvýšit množství bílkovin, přidejte kuřecí maso nebo více tvrdého sýra.
Pro bezmasou verzi použijte více sýrů (niva, hermelín, čedar) nebo tofu.
Pro dětské porce připravíte jemnější verzi bez soli a s menším množstvím česneku; recept lze přizpůsobit i pro děti od 9 měsíců a od 1 roku.

Praktické rady pro nejlepší výsledek

Po nastrouhání cuketu opravdu vymačkejte, jinak bude výsledek spíš mokrá hromádka než nádivka, kterou chcete krájet.
Při pečení sledujte, aby se nádivka nepřesušila, každá trouba peče trochu jinak.
Těsto jde i smažit jako cuketové bramboráčky, ale to vám zabere víc času na přípravu.
Pečení v troubě je obrovská výhoda - ušetří vám to čas i práci a jídlo může péct samo, zatímco vy řešíte jiné věci.

Cuketové placičky se šunkou a sýrem: Lepší recept nenajdete

Servírování

Cuketovou nádivku můžete jíst jen tak nebo klidně přidat vařené brambory. Hodí se k obědu i jako lehká večeře se zeleninovým salátem. Nádivka je sytá, jednoduchá a bez zbytečných cirátů - voní po česneku a majoránce, má jemnou vláčnou strukturu a navíc je to skvělý způsob, jak spotřebovat cukety, které právě teď rostou rychleji než tráva po dešti.

Rychlé shrnutí pro praxi

Celková příprava včetně odvodnění zabere asi 50 minut + 20 minut na odstátí cukety.
Z uvedeného množství získáte jednu menší zapékací mísu nádivky, cca 8-10 porcí.
Při pečení volte 180-200 °C a sledujte barvu povrchu - pečte cca 40 minut dozlatova.

Zdravé recepty s rybou

Jak upéct dietní muffiny bez mouky

Těstovinový Salát pro Zdraví

tags: #dietní #cuketová #nádivka #recept