Copyright © pohodanovapec.cz 
Když se stane, že se budete muset podřídit dietnímu režimu diety č. 4, připravte se na to, že vás nečekají lukulské hody. Ale z vlastní zkušenosti vím, že se to dá přežít.
Pacient s dietou č. 4 musí jíst. Musí hlavně jíst maso. Já jsem dietní jídla zpočátku odmítala. Na možnosti, jaké má pacient, při dietě č. 4 to bylo poměrně chutné jídlo a připravovala jsem si ho každý týden.
Vepřové maso má své čestné místo nejen v kuchyni české, ale i v kuchyních napříč celým světem. Z části je to zapříčiněno tím, že je neuvěřitelně variabilní. Vepřové maso se hodí téměř k jakékoliv úpravě. Lze ho péct, grilovat, smažit nebo přidávat do dušených pokrmů a polévek.
Vepřové maso je dobrým zdrojem bílkovin, obsahuje přibližně 20-25 g bílkovin na 100 g vařeného masa. Kromě bílkovin je vepřové maso také dobrým zdrojem vitaminů a minerálů, včetně železa, zinku, hořčíku, draslíku a vitaminů skupiny B. Vepřové maso má obvykle nízký obsah tuku, na 100 g vařeného masa připadá pouze 6-9 g tuku. To z něj dělá skvělou volbu pro ty, kteří chtějí snížit příjem tuku a udržet si zdravou váhu.
S těmito benefity lze ale počítat pouze v případě, že maso jeho přípravou neznehodnotíte. Velmi běžně se tak děje při přípravě tradičních českých pokrmů, jako je vepřo knedlo zelo, vepřová pečeně nebo výpečky se zelím. V těchto případech se maso skoro koupe v oleji, což není pro zdravě se stravující jedince vůbec dobré.
Kotleta neboli karé, kýta nebo panenka, to všechno jsou libové části vepřového masa vhodné k tzv. minutkové úpravě, na gril či na rychlé zapékání. Co se však libového vepřového masa týče, existuje univerzální jídlo, kterým nemůžete nikdy nic zkazit a hodí se asi pro každou příležitost včetně vánočního menu i na výlet mezi dva chleby. Téměř všechny části kromě hlavy, laloku, ocásku, kolena a nožiček se mohou dusit.
Postup přípravy vepřové kýty se zeleninou, která splňuje přísné parametry diety č. Maso i zeleninu lehce posolíme a musíme je uvařit. Je úplně jedno, zda vše naráz v parním hrnci, nebo maso a zeleninu samostatně, oboje v osolené vodě. TIP: Z vaření masa nám zbyde vývar. Ten necháme zcela vychladnout. Studený vývar na povrchu vytvoří pár oček ze zbytku tuku.
Vepřové plecko pokrájíme na kostky cca 3×3 cm velké. Očistíme zeleninu z balíčku do polévky. V receptu jsem použila: 3 střední mrkve (oškrabat a nakrájet na špalíky), asi 5 cm dlouhý kousek pórku (nakrájet na kolečka), 1 kořen střední petržele (oškrabat, nakrájet na menší špalíčky), kousek celerové bulvy, střední cibule (oloupat, nakrájet na klínky - nikoliv nadrobno).
V kastrolu rozpálíme sádlo a vhodíme na něj kostky masa. Posolíme, opepříme. Zprudka orestujeme. Až maso pustí šťávu, přisypeme připravenou zeleninu. Promícháme a opékáme, dokud se tekutina nevypaří. Přilijeme víno, mícháme, dokud se neodpaří. Zalijeme vodou, aby bylo maso se zeleninou z poloviny ponořené. Můžeme ještě trochu přisolit, abychom dochutili zeleninu.
Přidáme kuličky pepře, nového koření, bobkový list. Přiklopíme pokličkou, stáhneme teplotu a necháme dusit, jen mírně probublávat. Zhruba do hodiny by mělo být maso měkké - kontrolujte případně průběžně, aby se vám kostky plecka nerozpadly. Když už je maso téměř měkké, přidáme rajčatovou passatu a utřený česnek, promícháme a necháme dojít.
Jak upéct dietní muffiny bez mouky
Alkoholu ve víně se nebojte, ten se při vaření vypaří, ale chuť vína zůstane. Rajčatová passata jsou v podstatě rozdrcená rajčata, mrkněte, aby nebyla doslazovaná! Když je jídlo hotové, může se koření v pokrmu nechat (jídlo tak získá na jisté rustikálnosti), nebo kuličky vylovit. Kdo si chce usnadnit práci, nechť hned na začátku zabalí koření do kousku gázy.
Jako přílohu jsem si dávala kopeček ne-bramborové kaše z batátů, které jsem uvařila a ušťouchala se zakysanou smetanou. Jako přílohu si můžete zvolit vařené brambory, vařenou zeleninu nebo nízkotučný jogurt jako doplněk. Já jsem většinou polovinu nasekala na hrubší texturu, tak je vidět na obrázku a jedla ji s vařenými bramborami, vařenou zeleninou a jako bonus jsem si přidala lehce osolenou druhou polovinu jogurtu.
TIP: Balíček se zeleninou na polévku kupuju domů pravidelně. Uložený na chladném místě dlouho vydrží a já mám kam sáhnout, když mi dojdou zásoby běžné zeleniny. Jíla z jednoho hrnce mám moc ráda, nenadělá se tolik nádobí. Pořídila jsem si pár kousků litinového nádobí (ach! spokojenost!).
Jedním ze skvělých receptů je například toskánský vepřový guláš z jednoho hrnce. Je to chutný způsob, jak přimět rodinu jíst zeleninu a konzumovat dostatek bílkovin. Kombinace vepřového masa, rajčat a bílých fazolí je velmi chutná a určitě nezůstanete u jedné lžičky.
Další chutný recept jsou vepřové kotlety připravené v pomalém hrnci. Kombinace jablek a vepřového masa k sobě krásně ladí. Glazura je vyrobena z medu, skořice a muškátového oříšku, což jí dodává sladkou a slanou chuť.
Posledním nápadem na recept je grilované vepřové maso s paprikou. Jednoduše marinujte vepřové maso v kombinaci olivového oleje, česneku a oregana a poté ho grilujte spolu s paprikou, abyste získali chutné a výživné jídlo. Příloha záleží na vás.
Vepřové maso patří mezi nejvíce používané červené maso na celém světě, zejména ve východní Asii. Často se konzumuje nezpracované, ale velmi oblíbené jsou i konzervy, párky, slaniny a klobásy. Je bohatým zdrojem vitamínů a minerálů, obzvláště thiamin, niacin, selen, zinek, fosfor a železo.
Vepřové maso je základem stravy mnoha lidí na celém světě, ale lidé ve fitness komunitě ho často opomíjejí. Což je velká škoda, protože je to nejen chutný a vhodný zdroj bílkovin, ale poskytuje také řadu vitamínů a minerálů nezbytných pro dobré zdraví a kondici.
Vepřové maso se hodí téměř k jakékoliv úpravě. Oblíbené jsou různé části vepřového s omáčkami, na pečení, na gril i jako minutky do stir-fry. Mleté vepřové se dokonale hodí na přípravu nejrůznějších masových koulí, burgerů a placek. Z tučnějšího mletého masa připravíte nejlepší sekanou jako od babičky.
| Část masa | Vhodnost pro dietní dušení | Poznámka |
|---|---|---|
| Plecko | Dobrá | Pokrájet na kostky, poměrně univerzální |
| Kýta | Velmi dobrá | Libová, méně tuku, vhodná pro dietu |
| Panenka | Dobrá | Jemná, rychlé dušení či minutky |
| Bůček / tučnější části | Méně vhodné | Vyšší obsah tuku, vhodné spíše mimo dietu |
Petra / LadyLowCarb: Zajímá mě vše kolem low carb, jak nízkosacharidové stravování ovlivňuje naše zdraví i psychickou pohodu. Nemám však lékařské vzdělání - mějte prosím na paměti, že každé lidské tělo reaguje na změny v jídelníčku jiným způsobem, proto se moje zkušenosti od těch vašich mohou lišit.
Copyright © pohodanovapec.cz
