Copyright © pohodanovapec.cz 
Nudle (asi díky své délce) představují v čínské symbolice dlouhověkost. Proto se také při jídle nemají krájet - zkrátili byste si život! Špagety vsypte do velkého hrnce s vroucí osolenou vodou a podle návodu na obalu je uvařte tak, aby zůstaly pevné na skus. Pak je propláchněte pod tekoucí studenou vodou, v míse promíchejte se sezamovým olejem a dejte stranou. Rozpalte velkou těžkou pánev nebo wok a vlijte na ni rostlinný olej. Když je také rozpálený, vsypte do něj česnek, zázvor a cibuli. Vzápětí přidejte mleté maso. Dobře promíchávejte, aby se netvořily žmolky, a smažte asi dvě minuty, až maso přestane být růžové.
Špagety vsypte na půl minuty do horké vody, aby se prohřály, a poté je pečlivě sceďte. Pak přesypte do mísy a přelijte pikantní masovou omáčkou. Na jednoduchou omáčku vám postačí několik základních ingrediencí. Nejčastěji se používá sójová omáčka, česnek, zázvor, cukr a rýžový ocet. Dalšími přísadami, které se hodí mít doma, jsou například ústřicová omáčka, sezamový olej, chilli omáčka nebo hoisin. Většinu z nich najdete v e-shopech s asijskými potravinami. V malé misce smíchejte 3 lžíce sójové omáčky, 1 lžíci ústřicové omáčky, 1 lžíci cukru, 1 lžičku sezamového oleje, 1 lžíci rýžového octa a půl lžičky mletého česneku a zázvoru. Vše důkladně promíchejte. Omáčku můžete použít hned, nebo ji krátce povařit na pánvi, aby se chutě propojily. Ideálně ji přidejte k orestovaným nudlím a zelenině těsně před koncem vaření.
Každý má jiné chutě, a tak se omáčka dá snadno upravit. Pokud máte rádi sladkokyselou verzi, přidejte více cukru a trochu kečupu nebo šťávu z limetky. Oblíbená je i arašídová omáčka. Smíchejte 2 lžíce arašídového másla s trochou sójové omáčky, trochou horké vody, sezamovým olejem a česnekem. Omáčku přidávejte až ve chvíli, kdy jsou nudle téměř hotové. Nejlepší je ji nalít přímo do pánve s nudlemi a nechat krátce provařit. Pokud vaříte větší množství, omáčku si můžete připravit předem a uložit do lednice. V uzavřené sklenici vydrží i týden.
Omáčka na čínské nudle je skvělý způsob, jak si vyhrát s chutěmi. Nebojte se experimentovat a přizpůsobit si recept podle toho, co máte doma. Čínské nudle patří mezi naprosté klasiky asijské kuchyně, které si snadno připravíte i doma. Jsou rychlé, variabilní a plné chuti. Navíc je zvládnete připravit za chvilku, když zrovna na vaření nemáte moc času. Můžete si je udělat s masem i bez a dát tam přesně to, co máte rádi.
TIP: Jak připravit seitan? Zelenina dodává nudlím svěžest, křupavost i barvu. Použít lze širokou škálu druhů zeleniny - od cibule, papriky, mrkve a jarní cibulky, přes brokolici, cuketu a čínské zelí, až po klíčky mungo a pórek. Důležité je zeleninu krájet na podobně velké kousky a restovat ji krátce, aby zůstala lehce křupavá a neztratila chuť ani živiny.
Domácí vaření piva s Kluky v akci
Čínské nudle jsou skvělé hlavně svou univerzálností. Hodí se k masu, tofu i samotné zelenině a dokonale nasávají chuť omáček. Zrníčka sezamu jsou v každé kuchyni nepostradatelná. Speciální černá odrůda sezamu má podobnou oříškovou chuť jako bílý sezam, ale na talíři vypadá exotičtěji. Hodí se jako posyp do salátů, při pečení chleba i jako ozdoba pokrmů.
Nejčastější příčinou špatného výsledku bývá převaření nebo příliš mnoho tekutiny. Pro restaurátorskou kvalitu doporučujeme použít správný druh nudlí, dodržet mise en place a smažit na vysoké teplotě bez přeplnění pánve. Omáčku přidávejte až na konec, abyste zachovali čerstvost zeleniny a texturu nudlí.
Čínské nudle jsou ideálním příkladem jídla, které je rychlé, chutné a vždy trochu jiné. Nejčastější omáčkové základy bývají sójová omáčka, ústřicová omáčka, sezamový olej a rýžový ocet; k nim lze doplnit cukr, česnek, zázvor a chilli pro ostřejší profil. Pokud hledáte změnu, vyzkoušejte teriyaki omáčku, arašídovou omáčku nebo mix omáček dle chuti. Základ na nejlepší recept na čínské nudle už máte a teď přichází ta pravá zábava.
| Suroviny na základní omáčku | Množství |
|---|---|
| Sójová omáčka | 3 lžíce |
| Ústřicová omáčka | 1 lžíce |
| Cukr | 1 lžíce |
| Sezamový olej | 1 lžička |
| Rýžový ocet | 1 lžíce |
Nadále experimentujte: k čínským nudlím si připravte i teriyaki omáčku, nebo si připravte arašídovou omáčku a doplňte ji o česnek a sezamový olej. Nejlepší je omáčku připravovat čerstvou, ale lze ji uložit do lednice v uzavřené nádobě až do týdne. Smažené nudle jsou rychlou a variabilní volbou, která si najde své fanoušky i ve vaší domácnosti.
Příprava chleba v domácí pekárně: Jak na to?
Copyright © pohodanovapec.cz
